738-柑普真是新会陈皮下一个风口？

【导读】柑普最近很热，部分媒体甚至把其称为中国第七大茶类，对吗？阅读本文，看看作者对柑普行业的分析与思考。
今天，聊聊柑普茶。
什么是柑普？
简单的说，就是用新会陈皮和普洱茶叶为原料加工制成的一类茶，外为一个完整的新会柑（陈皮），里面掏空果肉装上普洱。陈皮和普洱属性相同，因此这样组合出来的茶有越陈越香效果。
关于柑普茶的由来还有一段故事，之前我写过，感兴趣的朋友可以查看上文章数字714。
最近两年，柑普市场持续升温，特别是新会陈皮开新闻发布会后，柑普市场更是火得一塌糊涂。之前各地不都在举办茶博会嘛，柑普不出意外的再一次成为了焦点，用现在流行的网络语说，柑普成茶界网红了，甚至还有一部人为柑普打起了口水战。
什么口水战？
由于柑普市场的火爆，部分媒体吹捧，柑普将继绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶后，成为中国第七大茶类。
有些茶友一听就坐不住了，纷纷站出来辩驳，说柑普明明属于再加工型茶，怎么可以称上一类茶目呢。再说，前六种茶可是很长时间大家的公知，柑普还远未到这程度呢。
双方为此还真吵了起来。
有意义吗？
在我看来，一点意义都没有。争论是没有定论的，因为谁也说服不了谁。如果口水战能解决问题的话，日本早就灭wang了。
是or不是第七大茶类这点虚名难道真有那么重要？
关于柑普市场的火爆，我说件身边的小事。
我一个远方亲戚，原来是做直xiao的，类似传xiao，说打算用五年时间建立管道，然后什么都不用干等收qian，两年过去了，赚钱管道没看到，自己快住下水道了，后来果断放弃，进入柑普行业，现在咸鱼翻身，买车买房了。
柑普业真的如大家看到的那么好？现在柑普业真的会是新会陈皮下一个风口？
我看未必。
即使现阶段被很多人吹捧，也有部分人赚到qian，但我觉得柑普市场还是处在起步混乱阶段，远未到成熟稳定，更说不上好。虽然很多人争先恐后购买，也有很多人说好喝，但那都是表面现象，多半是在尝鲜阶段，并不一定懂柑普。
你想想，柑普从清朝就有，若真的那么好，为什么100多年都没发展起来呢？难道仅仅是推广少原因？
当然不是。你如果想进入，必须要冷静思考。若盲目相信进入，可能又是留下一堆库存。
网上最多的是两种人，一种是见什么都喷的愤怒者，另一种就是啥都说好的老好人，所以不要听那些对行业了解不深的人称赞你或怂恿你，那是很大的陷jing，只有对这个领域有深入了解的人，有理有据的称赞和分析才是有价值的。
为什么说柑普市场现阶段远没到成熟呢？
三个原因。
第一，缺乏完善统一的标准。
什么标准？就是柑普好坏的判断标准。目前很多所谓的标准和分类，都是商家自己制定，多是以茶叶的质量和陈皮质量不同来进行分类。普遍认为好的新会陈皮配好的普洱就成了好的柑普。真那么简单吗？当然不是。柑普属于再加工茶类，原料只是其中一环而已，工艺问题和后期存储问题比这重要多了，但大家普遍不理解。
去年陈皮行业搞了一次柑普茶皇评选活动，没有标准那怎么评选？当时是参考了红茶、绿茶的评选标准，再根据柑普茶的实际情况作调整。
当然，日后肯定会建立和完善柑普标准，而且是首当其冲需要处理的事。标准就如一个国家的法律法规，若没有法律的约束，谈规范人的行为，判断好人还是坏人都是白搭。
第二，商家处于掠夺市场，买家处于尝鲜购买阶段，火爆仅是表象。
这话怎么理解？我打个比方。就如我们吃饭需求，分为几个阶段：饥不择食、暴饮暴食、精挑细选和粗茶淡饭。你现在看到的火爆，是因为市场处于饥不择食或暴饮暴食阶段，大家蜂拥而入，所以给人的感觉咋柑普真的那么好，我也要试试，其实不然。
第三，柑普工艺参差不齐。
柑普的制作只有几个简单的步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶和干燥，我之前也介绍过。柑普质量好坏成效更多还得看最后干燥的“火候”和存储时间。
关于最后一步的干燥工艺，我这里详细说说。
一般而言，柑普的干燥分生晒、低温烘干、半生晒和高温烘干这几种。

生晒，指的是纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥。这工艺肯定最好，因为阳光最均匀，长时间的晒制，能使物质之间得到自然转换，出来的柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润。缺点就是耗时间，完全晒干需要十几天到二十多天不等，而且受天气变化影响大。
低温烘干，指用烘干设备烘至足干，温度在40度左右。相对于生晒而言，时间缩减了不少，而且不用承担生晒柑普各种天气变化出现霉变的风险，还有提香、保持活性优点。缺点就是耗电，成本高，也相对耗时，出来的口感比纯生晒的稍差。
半生晒，指生晒和低温烘干相结合的方法。可以根据天气情况先晒再烘，也可以先烘再晒。优点是保留一部分生晒步骤，其活性成分也依旧保持，相对于完全低温烘干来说，口感更好一些。缺点是与纯生晒的味道口感还是差了一些，毕竟自然晒制效果是人工干燥手段无法替代的。
不过话说回来，半生晒这工艺对商家来说，还是挺受用的。至少我觉得茶色口感各方面都做得不错的柑普商家，多采用这种。
高温烘干，也是用烘干设备烘至足干，温度在100度左右。优点是时间短，成本低且不受天气影响，出来的柑普也可以即时饮用。
缺点？
和陈皮一样，经过高温烘干的柑普，里面的活性物质基本被杀死，失去陈化价值，存再久，也不会有越陈越香效果。
既然没有陈化价值，那为什么有商家还这样做，难道他们不知道？
当然不是。他们比谁都清楚，但这时间短，便宜，产量高，利润高，来钱快呀，因此一些商家为贪图利益都会用此方法，而且数量还不少。
这让我想起三年前一件事情。
现在不是很多地方一下暴雨，就开启看海模式吗？三年前，我陪朋友去某市参加一场城市规划论坛，有专家就提出，应该如何设计排水系统，如何设置生活污水处理系统。
有领导就提出，咱才干几年？
一个城市假如有1000亿的资金，若投入到交通，那么可以建成全市地铁网络；若投入到高楼大厦？能建一个CBD，若是投入到地下呢？
什么都看不到。
什么都看不到，还谈什么政绩工程？
柑普行业就有点类似这样，很多商家进入都是忙着圈地，都想来钱快，想立竿见影，不舍得花时间、花耐心去做好工艺，因此造成了目前的鱼龙混杂，这点在存储时间上也可以看出，现在市场上的柑普多是当年陈皮烘干所为，自然存放三年以上的少之又少，很多打着存放三年以上的，多是忽悠。
那怎么分是高温烘干出来的柑普？
一般说，烘的温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄且有油润感，出来的柑普果皮相对较脆且表面油润感大。
总之，柑普市场若真成为陈皮下一个风口，绝对不是现在的状态，靠数量和规模堆积起来的市场都是虚幻的，不抗风。
对于柑普业，我个人还是挺看好的。
要想将市场做好，归根到底还是靠人的成熟。
于商家而言，成熟的重要标志之一就是尊重时间，不追求速成。因为速生的会速死，来得快终将去也快。
于茶友而言，成熟起来的标准就是不再相信物美价廉这四个字，因为看似便宜的东西，一定是要付出更高的代价。

739-和龙哥聊生活，聊柑普

【导读】从一场宵夜讲起，讲述一个柑普人的故事，也分享了一些自己感悟。具体是哪些？请细读本文。
前几天，龙哥约我吃宵夜，地点在东郊的一个大排档。
龙哥是我同学的朋友，zuo柑普茶加工的，年龄也不大，84年生，但长得比较高大，大家都喜欢这样喊他。
我和龙哥好久没见了。
龙哥说，文章写得不错哟，我可是你忠实fen丝，这样写下去，出书也不远了吧？
我说，内容都是闹着玩的，别尽信。
龙哥说，这个月我去了几个茶博会，发觉柑普热今年还是会持续，去年我做的柑普，全mai了。
龙哥说，现在那么多人都投入去做柑普，还有机会？
我说，市场是有点浮躁，但机会肯定是有的，前提是你要集中力量做自己最擅长的事，例如把柑普工艺做更好。
龙哥说，懂，关键还是靠产pin说话。

龙哥说，很多劣质的柑普都是坏在茶叶上，装着的都是几yuan一斤的茶叶，都是高温烘干。
我说，网上有些几块qian包you的柑普，我估计就是走这路线。
龙哥说，这还不算，你知道XX店不，我前阵子去看了，8yuan3个柑普呢，那是得有多差的品质，还真如你说的，都在饥不择食的抢占市场。
我说，各有所需而已，既然存在，总有其合理的一面。
龙哥说，如果你做柑普，你打算怎么做？
我说，我就做两个等级，普世级和品鉴级。前者特征就是好喝不gui，安全健康底线不突破，后者主要是做个性定制，顾客提供茶叶，我负责柑和工艺。
边吃边聊着，本来也不饿，但菜还是被我们吃了大半，感觉有点撑了。
龙哥从袋子里拿出几个柑普，说让我闻看看，回家再试试味道。
我说，闻着不错，干脆在这里一起试试不更好吗？
龙哥说，这里？没有专门的茶壶呢？
我说，把水倒掉，用这玻璃杯就可以。
龙哥说，那也是一款而已，两三款下来，不怕串味吗？
我说，刚开始喝茶的人，桌上都会摆满很多个茶壶，这个泡大红袍，那个泡绿茶，很讲究。时间久了，就会发现，喝茶哪有那么多框条，简单直接舒服就好。什么串味，那都是你自己想象而已。简单才是最终极的美感艺术。
挨着试了两款柑普。
第一款：2014年产，新会双水大红柑加三年熟普，工艺未注明。
包装还好，果皮色泽正常，闻着气味也不错，但沸水冲泡后，第一泡有明显的堆闷味，有点酸涩感。三泡之后，茶汤沉淀物较多，茶色浑浊不透，但茶叶却淡寡无味。
龙哥说，这茶叶不行，味道没有，而且喝了口特干，干燥工艺也不怎么好。
第二款：2015年产，新会三江二红柑加四年熟普，低温烘干。
外观完整，色泽橙红，带果香味，茶汤入口平和，略苦，有明显燥热感。
龙哥说，这款原料还是不错，可能存放时间有点短，陈皮味感受不深，略带苦味和草腥味。
我说，的确，大家都追快，看产品就能看出，刚才第二款柑果里面居然还带有残留的果肉呢。
龙哥说，那你觉得怎样柑普才称为好？

我说，这不是你专业吗，倒是把我问住了。
龙哥说，集思广益，想听听你看法。
我说，三个方面吧。第一，外观。原料正宗，柑皮颜色自然，柑皮软硬度适中，有韧性，茶汤透明不浑浊；第二，气味。闻起来无烟、酸等杂味，可略带淡淡果香味，若是陈香味，则更好；第三，品茶。喝下去口感醇和，无刺激感，饮后生津回甘，略带苦味无妨，但不能有酸，霉，馊味。
龙哥说，都认同，而且表达归纳得真不错。试试我做的柑普，给点意见，如何？
我下意识的看了下手机，说时候不早了，改天再试吧。
龙哥说，不晚吧，刚才老板娘还说送咱们水果呢，都没拿来，咋这么快走？
我说，是你心不舍得走，所以看什么都觉得是在挽留你。再约吧，晚了回去怕媳妇说。
龙哥说，明白。
结了zhang，龙哥送我回家。
夜晚道路两边昏黄的路灯透过玻璃窗照在龙哥涨红的脸上，我分不清他是醉，还是醒。
我心想，像龙哥这样做柑普的，我威xin上也有不少，有的是自己做来喝，有的是做来卖，但很少见他们有分享这其中的过程，或许是没时间，或许是想藏着不想分享。
其实，不管什么行业也好，开放分享，多交流才是这个时代的精髓，没有什么生意是靠保密而做长久的。
没有大道理，也没有太多鸡汤，我们每个人的生活几乎都是这样平凡而普通。我不想为了介绍陈皮而刻意每天写一些很高深很专业的文章来吸引眼球，或许将陈皮融入生活来写，会来得更真。正如一个哲学大师在跟你谈哲学的时候，他不会用哲学术语，跟我们平时说的佛说家常事是一个道理。相反，整天跟你谈佛法的，未必就是开悟之人。

看完了

740-那些年，我们一起买过的假陈皮

【导读】回忆那些年，你有买到过假陈皮？是文章里面说的这些？怎样的陈皮是假陈皮？阅读本文，看看作者对假陈皮的分析。
不知道从何时起，我们买东西首先考虑的不是好还是坏，而是先考虑是真还是假。
例如买鸡蛋，首先考虑的不是鲜鸡蛋好还是土鸡蛋好，而是在心里面想，这是真的鸡蛋？真的土鸡蛋？
为什么我们会有这些想法？
有人会说，这不简单嘛，因为假货太多，所以我们要时刻提防。
确实，我们身边假货太多，大到建筑工程的原料造假，以次充好；小到柴米油盐，使用各种有害致ai材料代替，还有电器能效造假，山寨手机等，仿佛各行业都在不同程度的造着jia，造jia也逐渐成为了每个行业的常态。有没有哪个行业不存在造jia呢？没有。
这说法对吗？
对错不重要，至少这就是当下我们每个人的普遍想法。
那为什么大家都热衷造假？或者换个问法，为什么假huo会这么多？
有人可能会说，这不更简单嘛，shang家利欲心太重，消费者没有专业辨真jia能力，但这都是其次，最根本就是guo家制度不完善，对造jia处罚力度低造成。
这说法又对吗？
老实说，我也不知道。但当我们碰到问题解决不到的时候，都喜欢抛给时间。或许时间越长，我们经历会越多，认知水平也会越高，思想也会变得越成熟，会更宽容和平静的理解这个世界，从而慢慢改变。
回到主题，说陈皮的真假。
关于新会陈皮造jia，这已不是什么新闻了，大家也见怪不怪。不管你承认与否，我们身边充斥的大多都是假的新会陈皮，有的是产地造假，有的是年份造jia，有的是产地和年份都造假。
为了方便大家对比，也是为了减少大家沟通成本和时间成本，这次我从中挑选了一些假陈皮作举例分析。当然，这都是我个人的判断，毕竟闻不到摸不着。
产品信息一：2015年gou买，新会古井，一年大红陈皮，180yuan/jin

很多人都会觉得，梅江、东甲和茶坑等核心区域的陈皮最好，古井崖南稍差。真是这样？至少从价格上表现是。当然里面有客观因素，也有些是炒作成份。总而言之，新会不同区域产的陈皮是有所不同，但这种不同在外观上并不明显。
随便拿起一片新会陈皮，即使是业内专家，也不可能仅凭外观就能分辨是出自新会哪个产区。为什么呢？新会本来就是个不大的地方，各产区相距也不太远，因此出来的陈皮外观接近或相同也属正常。它们之间的不同，更多的是经久年后的味道、口感上。
上图所示的是否新会古井产区，我们可能无法判断，但是否新会产的，这个判断不难，毕竟出了新会，陈皮外观上的区别还是比较明显。图中的陈皮从外观上分析，不是新会陈皮。
原因有三。第一，新会陈皮外皮呈猪鬃纹，这个纹路不是，另外其表面过于光滑，没有典型的台风疤；第二，油室不明显，而且不规则；第三，皮身太薄，不符合新会大红陈皮特征。
新会大红皮，由于果实成熟度高，因而皮身会稍厚。那图片中陈皮这么薄，会不会是老树的大红皮呢？也不会。虽然老树柑的皮会稍薄，那是由于树老了，营养跟不上所致。但同样的，由于营养不足，老树柑的果皮很少有大红，一般都是二红居多。因此综合判断，这不是新会陈皮，也就没有食用和收藏价值。
产品信息二：新会大泽产区，五年大红陈皮，380yuan/斤

跟上面的判断相同，具体是新会哪个产区的，我们不好区分，但图中的陈皮不符合新会陈皮特征，也不符合五年陈皮特征。一般五年大红陈皮颜色为浅棕色，光泽鲜亮，果皮的细纹凹凸感明显，内囊泛黄带白，且有轻微的脱落感，在翻晒时，脱落感尤为明显。
图中陈皮外表皮颜色暗黑，且无光泽，内囊跟表皮颜色相近，这种一般是整片陈皮直接浸泡茶叶水再烘干，因而两者颜色接近一样。
另外，五年陈皮的陈香味不会很浓，更多的是带清新陈香味，偶尔还夹带果香味。虽然放置有五年，但对于好陈皮来说，五年陈皮仅仅是入门级别，意思是可以食用，但味道还带辛，偶尔有酸涩味。
产品信息三：新会十年大红皮，650yuan/斤


坦白说，大家让我辨认的老陈皮，大多都类似图中那样。这是新会陈皮吗？真有十年？都不是。很多人认为颜色黑一点，带点陈香味，就是老陈皮，好陈皮。当然不是这么简单。其实这也不怪大家，之所以大家都是这么认为，很大原因是没有对比，说白了就是没有见过真的十年新会陈皮。
真正的十年新会陈皮，外表皮不是呈黑色，而是深棕带黑，层次感脱落感明显，捧在手上感觉是带轻脆感。气味方面呢，早已没有果香味，也不是清新陈香味，而是淡淡陈香味。茶色呈浅黄带棕，醇香温润，通透自然。
图中的这类陈皮，普遍都是浸泡茶叶水，再加陈皮精，最后烘干而成，从其表面析出大量焦油就可以看出。内囊泡水后再烘干都带结实感，而自然存放的都是呈立体感脱落感。通常这类假的新会陈皮，都喜欢捆绑叠放出售。熟悉陈皮的朋友都清楚，长期这样叠放，是不利于陈皮的陈化，而且这样叠放也很容易有蛀虫，潮湿过后也更容易发霉，懂陈皮的朋友都不会这样来收存高年份陈皮。
好了，真假陈皮分析就到此结束。
为什么不说说其他年份的陈皮真假？
万变不离其宗，若真把这三种年份的陈皮掌握了解，其他年份的陈皮也如此类推。
下面我将后台一些认为是假的新会陈皮图片发出来让大家看看，如果你觉得判断有错，或未经同意使用了你的图片，欢迎联系我并删除。
文章最后，我也实拍了几种足够年份的新会陈皮让大家作比较参考。
一句话，新会陈皮的真假辨别并不难，只要你用心观察与思考，其实也蛮简单，但也许就是这样，越是简单的东西，反而越难领悟！
以下图片来源于网上及网友提供。
图一：七年新会大红陈皮

一句话点评：外皮不显猪鬃纹，油室过小甚至没有，不是新会陈皮，也不符合七年陈皮特征。
图三：五年新会大红陈皮

一句话点评：五年陈皮外皮为浅棕色，且颜色变化自然，图中陈皮颜色几乎全部相同，甚至完全一样，只有蒸煮过才会出现此种现象。
图四：十年新会老陈皮

一句话点评：图中陈皮整体质量太差，也不符合十年陈皮特征，这类陈皮更多像是长时间浸泡茶叶水，再烘干而成，因此导致内囊纹路模糊甚至开裂。
地道泡实拍五年大红陈皮
十五年陈皮

741-新会陈皮防癌？

【导读】新会陈皮不但有健脾、燥湿和化痰之效，还能防抗ai？真的吗？阅读本文，看看作者对这个问题的思考与分析。
每次我写关于新会陈皮真假辨认文章，总会招来不少ma声。ma声也无外乎三种，有说我写一些杂乱无章的文字忽悠，有说我chao作新会陈皮，还有的说我是pian子。
我生气吗？
说不生气都是pian人的，但我生气的不是来自于别人的谩骂，而是觉得某些人过于min感了。
在我看来，这无非就是一篇陈皮知识分享，教大家如何辨别正宗新会陈皮，如何区分染色皮和泡水皮，没有偏激观点，也不涉及qian和广gao，但硬是给扣上这样那样的帽子，能不生气？换作谁都会生气。
要怎么做？
玩一局消消乐就好了。因为在我看来，没有什么事情是一局消消乐解决不了的，如果有，那就两局。
《香gang大学研究发现新会陈皮防ai》，先不管真假，一看对我们有li，我们就肯定认为真，不是吗？
事实呢？
陈皮防ai，也是今天我想跟大家分享的话题。
陈皮防ai，最早是出于yang视guo际的新wen报道，当我们高温烧菜时，只要温度超过了160度，肉类蛋白就会产生一种叫杂环胺的物质，这是一种具有强烈基因突变特性的致ai物质，若加入适量的含柚皮素天然调味品，能将加热时产生的杂环胺减少50%，同时柚皮素也会发生反应，生成新的抑ai物质。同时研究中曾以老鼠作实验，wei老鼠吃柚皮素，发现鼠体内的zhong liu缩小。
因此得出柚皮素有防抗ai作用，而陈皮中含柚皮素，因此得出结论是陈皮也有防抗ai功xiao。
只有陈皮含柚皮素？
也不是，橙皮，橘子皮，西柚，甚至番茄酱都有。
那为什么我们没注意到？不是没注意到，是我们关注问题的观点与角度不同罢了。
另外，我们家庭一般烧菜都是以蒸、灼和小炒为主，温度很少在160度或以上，烧烤明火可能会有，但若要起反应，需要在烹煮前加入含柚皮素的天然调味料，而且要腌制半小时才可以。大家以后在烧烤前可以试试这方法。
关于陈皮防ai的来龙去脉大概就是这些。
我很少谈陈皮功xiao，除非茶友主动问起，但回答也不过是最常见的健脾、燥湿和化痰。若是我说陈皮还有消炎、防抗ai、降压降xue脂等功xiao，即便是真的，反而会让大家觉得假，不靠谱。就像某种yao，既可以zhi感冒，又可以zhi头痛，还可以治ai症，集多种功xiao于一身，那肯定是pian人的。
我们中大多数人，包括我自己，食用陈皮初衷都不是因其功xiao。作为调味，喜欢用它来去肉腥味或点缀甜品；作为茶饮料，喜欢的是它与普洱一起冲泡时散发出来的淡淡陈香味。若刻意以功效性喝茶，反而忽略了陈皮带来的味道和乐趣。
常说，茶能修心。不论陈皮还是其他茶类，当我们喝茶的时候，请把身份放一边，把xu荣和tan欲放一边，也把功利xiao果放一边。茶承受不起那些分量，内心平静的人才能从茶中寻到惬意时光。

每天都在等更新，非常好

742-写在第一届新会青柑柑普交易会后

【导读】最近，陈皮圈都在热推青柑柑普茶，而且大家都用上了洪荒之力。青柑柑普真的有那么好？阅读本文，看看作者对青柑柑普的思考与分析。
在陈皮之乡新会举办了第一届新会青柑柑普茶交易会，没错，是第一届，尽管最近两年柑普茶在各类茶博会很火，但真正将其作为主角来对待的交易会来说，这是第一届。
反应如何？
官方公布数据是青柑成交量超1000吨，青柑柑普茶接单超过200吨，我身边做柑普茶的朋友，也在晒订单，动辄成千上万斤的订货量。
是真是jia咱不关心，但总体来说，举办这样的交易会还是有很大积极意义的。
对农户来说，既可以快速回本，降低风xian，又能分期疏果，有利于缓解后期柑皮采摘管理工作，不用都挤一起；
对shang家来说，增加了xiao量，也xuan传了品牌；
对举办方来说，赚qian同时也赚足了眼球，达到推广目的；
对zheng府来说，打通了新会陈皮多系列产业链，也很好的打造了地方ming片；
当然对mai方来说，可以集中采gou，huo比三家，节省了时间和经ji成本；
四个字，互利共赢。这也是为什么现在很多地方都热衷举办农产品交易会原因。
交易会一共持续了九天，在结束前一天，我也去凑了下热闹，尽管我自己少喝柑普，也少做柑普，但我还是挺喜欢去走走看看。因为很多时候，你不多出去走走，根本不知道外面世界变化有多快，老是以为世界还是你原来想象的那样，其实不然。
可能是去的时间点选择不对，也可能是快结束了，反正人没有想象中多，外面虽停着不少外地牌号车辆，但我看到大多数的脸庞并没有因远道而来而生出闲散灵气，反倒隐隐约约透露着一点毫无生气的麻木和僵硬，也不知道是太阳炙烤的结果，还是生活炙烤的结果。
有没亮点？
有不少。例如是陈皮皮蛋，这个挺新颖，听说是将鸡蛋配广东三宝（陈皮、老姜和禾秆草）腌制而成，出来的陈皮蛋晶莹发亮，而且散发淡淡陈皮香味。尽管我感觉有点噱头成份，但更多的是发自内心的佩服，至少人家敢想敢做。
至于交易会主角，还是以柑普为主，柑普中又是以青柑柑普为主。为什么在这个时候举办交易会？也是跟青柑采摘期有关，7-9月陆续都是青柑采摘时期，这时期青柑颜色深绿，如鸡蛋般大小。
那什么是青柑柑普？
简单说就是将新会青柑的果肉挖空，装上一定年份普洱（以熟普为主）经特殊工艺加工制作而成的一种茶。
和大红柑普相比，青柑柑普有什么优势？
青柑的挥发油含量高一些，与普洱相互结合，出来茶汤带刺激果香味，而且青柑糖分少，不易受虫蛀，也有利于收存。
这就是大家主推青柑柑普原因？
当然不是，除了有产业层面和利run可观原因外，大多数商家推青柑都是看中其功效性和方便性，这也是目前大多数茶类宣传的通性。
青柑柑普有什么功xiao？
陈皮圈最近都在刷这个，看得我都快能倒背如流了。总结起来就是：顺气理中、健脾燥湿、化痰止咳、疏肝润肺和消积化滞。
方便性呢？
小的单颗成茶，便携易泡，一粒一泡，而且多次冲泡仍有淡淡茶味。
口感如何？
大多数shang家都说，出来的茶汤醇厚爽滑，有清凉感，回味甘甜，品饮后有口舌生津之感。
但我却不以为然，我总感觉用青柑柑普冲泡出来的茶汤带苦痹感，入舌后根感觉尤为明显，这也是我不太喜欢喝青柑柑普原因，我喜欢喝醇一些的。
我身边做柑普朋友认为是我先入为主，也可能与我冲泡的时间或方法不对所致，后来我们又一起尝试了多种冲泡方法：整颗冲泡、整颗掰碎当散茶冲泡，底部开孔以及九孔泡饮，结果我饮后还是觉得带苦痹感。

这也导致了我有恍惚感，是你们真感觉不出来还是假装感觉不出来？是你们进入了催眠还是我处于昏睡状态？
我就一句话，当年的青柑柑普，不管你晾干、机器烘干还是柴火烘干，不还是新皮吗，新皮那种苦痹感难道会消失殆尽？
最后大家谁也没有说服谁。
以前，我是不愿意跟他们走一起的，我觉得他们太冷了，缺少温度。为什么？因为，他们只是把柑普当成饭碗，并不一定是发自内心觉得好喝来销。我更喜欢那些真正懂陈皮懂柑普属性，而且是发自内心真正喜欢陈皮文化柑普文化的朋友。
所以即使我们偶尔在一起，我也是有意无意的跟他们说我身边喝青柑普朋友不多，几乎没有，不要盲目投太多精力在青柑普上。
后来，经历的人和事多了，也逐渐对这个复杂的世界有了更加宽容的理解和感受。说白了，我们认为好的还是坏的，对的还是错的，说到底都是自己觉得而已，况且口感这东西本来就是因人而异，一味的要求别人跟自己一样，这不是道德bang架吗？再说，把陈皮柑普当饭碗的也不一定就是逐利之人，也可以是对陈皮文化很痴迷的人。
我们总是习惯以自己的经验去评判别人，甚至指手画脚，美其名曰是为你好，其实说到底是太在意了。
为什么太在意？
是因为我们经历太少了，太把它当回事了。
之前，有个做保jian食材的批fa商找我批发十年陈皮，也算识货之人，认可质量也认可jia格，但最后他觉得利run低而没有达成合作，这本无可厚非。可是转过身，他却进了一大批泡水皮染色皮来出shou，而且xiao量还不错。我在想，这么明显的jia货难道他不知道？买家也不知道？咱要不要去主动给他建议，不成的话要不咱揭发他知jia售jia，以jing惕后人？
后来想了下，还是别。
因为主动给别人提建议的，不管好坏，多半不会接纳，除非你在他的世界里是很牛逼，可惜我不是。再说，人家的陈皮即使是jia的，又于你何关，真wei及到jian康，自然有法lv制cai，况且大家现在接受他的陈皮并不代表以后还会接受。有些路还是必须要自己去走走，有些经历必须要经历才能真正有所感悟，靠别人劝说都是白搭，因为那永远都是别人经验，不是自己的。
另外，我若真干涉真jie发他了，那么可能会让大家否定他的陈皮，也可能把他其他虫cao、燕wo，即使是真的，也一起否定了，甚至会把他整个人都否定了。试想下，这样对他公平？这样真的就是对其他人好？
一句话，经历多了，就会明白，尊重他人选择比干涉更让人自由。无论他做了什么选择，都是他自己决定，是他的轨迹，莫干涉。
青柑柑普、大红柑普、陈皮普洱，都有各自受众群体。我不喜欢喝青柑柑普，不能要求别人也不喜欢，我虽不喜欢，但不代表我否定青柑柑普市场。事实上，近两年青柑柑普还是很受市场欢迎的，我接触的茶友多了，身边喜欢喝青柑柑普的也不少，有的是刚培养起来，也有原本就好这味道的，特别是平时喜欢用橘红泡茶的，多半都喜欢。
喝茶，终究是一种享受。只要你觉得这茶喝着不错，继续喝下去就好，不干涉也无需理会太多，喝茶时间越长，会让你更平静，更包容的接受一切，这或许也是我们喝茶的最终mu的。

743-新会陈皮究竟有什么价值？

【导读】为什么新会陈皮jia格这么高？你真的了解其背后jia值？阅读本文，看看作者对新会陈皮价值的思考与分析。
我订阅了一个公zhong号，关于生活哲学方面的，300yuan/年，当然这不是qiang制收fei，意思是你不付qian也可以看里面的文章，而且就算你交qian了，看的东西也是跟没交qian的一样，也没有额外的福li。
虽然300yuan不是什么大qian，但我们总是喜欢tan小pain宜啊，能不用花qian就可以享shou的，当然选择不交了。那我为什么还交qian呢？qian多了没地方花？
当然不是。我的qian也是辛苦zhuan来的，不是大风刮来的，再说我也没qian，仅能养家糊口而已，我之所以愿意主动交qian，更多的是觉得作者的确是很用心去写每一篇文章，而且里面有很多值得我学习以及触动我的东西。说白了，我愿意为作者提供的jia值mai单。
用作者原话说，写作是她获取收入的唯一来源，如果没有shou入，那她就需要为此而奔波，不能安心写出高质量文章给我们看，但她又不想公开让大家都交qian，怕大家觉得她是个势li的人，所以她希望认同她文章jia值的读者能自愿付fei供养她，这样不但解决了生活所需，而且也让她更有动力的去写好每篇文章，对于我们读者来说，也可以持续的看到有收huo东西。
一句话，当我们不执着某个东西，才是真正拥有它凌驾它，没有期望，一切都是惊喜。
好了，还是回到主题，说说陈皮jia值。
之前，有茶友在我后台liu言，说去年囤了2000多斤新会陈皮，但除了调味，不知道还有啥jia值，迷茫又苦恼。
我心想，你是真傻还是装傻，若真是连陈皮具体有啥jia值都不清楚前提下还敢存这么多，那还真是无知者无畏。可能qian对你来说，是小事，但陈皮这东西毕竟耗时耗力，万一发霉虫蛀了，亏qian不说，浪费精力心血总不好吧。所以我也一直跟身边朋友说，不要轻易大量囤陈皮，前提是你要搞懂它的jia值，或者你有绝对的把握mai出去，否则最终都会砸在自己手里。
那陈皮究竟有什么jia值呢，或准确说，新会陈皮有什么jia值呢？
归纳起来无非就是四种：食用jia值、yoa用jia值、bao健jia值和收藏jia值。
哪种才是它的核心jia值？
mai个关子，等会再讲。
先说说陈皮的食用jia值。
陈皮最大食用jia值就是辟膻增香，例如不仅能把鱼类的腥味除去，在肉类中，亦能神奇的把膻味转为香味。还有，在广式甜品中也常常用陈皮作最后的点缀，可以让甜品味道得到更好的提升。
这终究跟陈皮属性有关，也是我们早期对陈皮的理解和应用。基于这，我们很难理解为啥十年陈皮能叫jia上千yuan一斤，不就是调味料吗，又不是主角，甚至是可有可无，花上千yuan购mai有啥意义呢？正如我们认定车子仅是代步工具一样，也就理解不了明明10wan的捷达就可满足需求，硬是花100wan买宝马，这有必要？可能安全系数是高一些，但大多都是在城市里跑，速度能快到哪儿去，发生大shi故几率几乎很少，更多的是耍酷炫fu罢了。

yao用jia值呢？
这个主要是从陈皮特性来说，有啥特性？陈皮，性温，是公认的和yao，在食材里一直都是充当“和”角色，意思是同补yao则补，同泻yao则泻，同降yao则降、同升yao则升，简单说可以理解为增强剂，起增加yao效的作用。
bao健jia值呢？
这个更多的是指陈皮的功xiao，也是大部分陈皮shang家一直强调的重点和mai点，更是新会陈皮优于其他陈皮的谈资根本。新会陈皮功xiao很多，例如在理气健脾、燥湿化痰方面xiao果都很好。而且收存时间越长，味道口感越好，功效也越好，所以我们都很喜欢用上了年份陈皮煲汤泡茶，或者是做成柑普。因此大家都普遍认定这就是陈皮的核心jia值。
正如人家问你，10wan捷达跟100wan宝马jia格具体差在哪里，你可能会回答，安全系数不一样，真发生yi外，宝马比捷达多一次生cun机会。
对吗？
可能对可能不对，至少我不是这样简单认为。你试想下，真碰上大货车了，什么车还不都一样？若bao健jia值是其核心，那直接将其向yao方面tui广就好了，或者也可以直接做成yao，吃了就能立马yao到bing除。
可能你会有所顾虑，这不好吧，毕竟只有bing人才想起吃yao，我每天用陈皮泡茶，那岂不是代表我是bing人？于情于里，这都不合适。
确实是，而且退一步来说，真是功xiao这么好，做成yao，也不至于这么gui吧？20年新会陈皮3000多yuan1斤！
最后，谈谈陈皮的收藏jia值。
谈起这，很多人都会想起一句话：百年陈皮胜黄jin。大概意思是新会陈皮存放越久，味道口感功效越好，也越珍贵，自然也越值qian，甚至比黄jin还gui。如果你存有几十上百年的陈皮，那你就发cai了，不论jia格多高，大家都抢着要。
但在我看来，单纯将陈皮收藏jia值看成是未来jia格的升高，那是很肤浅很低层次的。
为什么呢？
因为那只是表面东西，没有深入到gu髓。
怎么理解？
早前，和北京刘哥闲聊，说到收藏，刘哥总结出一个观点，玩收藏的人，无非就两种心态：回味过去与期待未来。
多精辟的一句话！如果你真理解了，那关于陈皮收藏jia值、核心jia值都会迎刃而解，甚至也很容易就明白陈皮jia格高的原因。
怎么说？
回味过去，这个咱们比较容易理解。试想下，若干年后的某个阳光充足午后，你拿上一两片亲手保存下来的陈皮，细看时间在上面留下的沧桑感，闻着那愈发陈香味道，泡之小口饮尝，慢慢品味那曾经的执着和付出，坚持和放弃，那会是怎样的一种欣慰和感动。
也可以邀上三五知己，在某次的饭后茶余间，细细分享这些年来收存陈皮的点点滴滴，那也是满满的幸福感和自豪感。
期待未来呢？
我所理解的未来，不是指简单的升zhi，也不是物以稀为rui，而是觉得经年下来的陈皮会给你带来一种能量场。收藏时间越长，能量场越大。什么意思？就跟我们通常所说的传家之bao或镇店之bao是一个道理。试想下，为什么会有镇店之bao说法？就是想让能量最强的去笼罩整个店，用一个成语作最好描述就是：蓬荜生辉。
这也是我认为陈皮核心jia值所在，能给人带来能量，当然你也可以简单理解为这是陈皮jia格高的原因。
说个身边例子。
福建凡哥是我认识多年的朋友，这两年做生意zhuan了一些qian，去年买了一辆奔驰，二手的，九成新，100多wan。
我说，凡哥，真土hao！我啥时候才能像你这么牛？
凡哥说，是真土，不豪。这两年的确zhuan了点钱，但几乎都花在这车上。别看我风光，车是贷kuan买的，首付几乎去掉我所有积xu，现在每月还kuan也是勉强应付过来而已。
我说，现在50wan车就很不错了，留着多点资jin作周转不更好吗，为啥要花这么多qian买这车？
凡哥说，我这是小厂，几乎所有订单都是我自己一个人在外面跑业wu拉来，出门在外，车子形象也就代表了我工厂实力。不瞒你说，以前我开着威姿去谈合作，门口保安都不搭理我，即使我很有礼貌的打个招呼，保安也是很不情愿的过来用对待zui犯的态度问我。现在我换了这车以后，不敢说全部保安，至少大部分都对我笑脸相迎，有的甚至老远就主动给我敬礼示好，这前后对比差太多了，让我感触太大了。
我说，套路，都是套路。
凡哥说，也不全是，至少换了这车以后，我自信心也上来了，和别人谈判起来也更有底气，合zuo方也明显感觉到我gong厂是有能力和实力的，订dan也陆续多了起来。
我说，真是一步好棋！
凡哥说，经历过拥有过，你也会感同身受，正如我们当初理解不了fu豪们为啥热衷gou买si人飞机一样。说白了，这就是车子所蕴含的核心jia值，你的车越hao，能让你散发出更大的能量场，而不仅仅是代步工具或安全系数的提高。
真是一语道破！

744-日夜开工的柑普茶厂

明凡是我朋友，84年出生，开着一个柑普茶加工厂。最近青柑柑普茶不是很火吗？明凡的小厂几乎24小时都在加班加点。用他的话说，风口冲他而来，他必须予以强烈回应。
我说，柑普茶真的有那么多需求？真有这么忙？
他说，也不全是忙柑普茶，但大部分时间是，最近大大小小的茶厂几乎都日夜开工。
我说，忙，也是好事，至少有焦点。但还是要抽时间多运动，咱俩都是各自家庭顶梁柱，不但要把事业经营好，更要把身体经营好，这才能承担起一切。再说，咱们做陈皮、柑普茶的，不就是倡导养生保健嘛，只有自己保持健康形象，才能让人更加信服。
他说，这我都懂，但眉头上的汗水与眉头下的泪水，你总得选一样。若不忙，我也想每天打球爬山做运动，我可不认为这些是我退休后才着手的事情。
我说，我们总是说忙，没有时间，那都是假的，假如母亲突然有bing，谁都有时间去伺候。为什么没时间？因为你在罗列优先级的时候，把这些罗列于运动之前。所以，你永远都没有时间。
他说，还真被你说到点子上了，看来要将运动跟陈皮一样，作为一种长远固定投入才行。
我说，陈皮，越陈越香；运动，越持久越健康，也越香。
说完，我俩都笑了起来。
他说，你呢，忙啥？也不见你找我？
我说，这两周忙于做手lian和发手lian。
他说，mian费song的那些？
我说，是的，也总算发完了。
他说，效果如何？
我说，说不上效果，只是答应了，就必须送完。
他说，凡是发di址都song？
我说，不，数量有限，后面发di址，也没song了，另外有些一看上去就是jia名或者di址信xi不全的，也没送。
他说，那人家没收到，会觉得你是忽悠不？
我说，自己不相信却让别人相信才是忽悠，我自己相信就好，他们相信与否我控制不了。
他说，你不怕他们对你不信任，甚至骂你？
我说，大部分都是和我有过交易的人，都清楚我的为人。再说，任何时候总会有ma街的，拉hei不就完事了吗？经ying一个花园，需要施肥，更需要拔草。
他说，还是不理解你做这些吃力不讨好的事情。
我说，不但你，家里人也不理解，我折腾事情比较多，只有走过同样路的人，才能有理解，有共鸣。尽管他们不理解，但仍帮着我弄好。
他说，那陈皮预定呢，如何？听说还卖书？
我说，不温不火，总体来说，与去年持平。书是送，不是卖。
他说，有没大ke户？
我说，pi量yu定的，多是老gu客捧场，每年他们都要固定数量，小量的都是以新客为主。但也有特殊的，前几天有个新ke户，说第一次接触新会陈皮，但看好其发展前途，还说拥有高端群体资源，想下单要百斤新皮，但被我ju绝了。
他说，咋了？有钱还不zhuan？
我说，不，没人嫌qian烫手，我也不例外，只是我觉得他有些急，而且是首次接触，建议他先少量收藏试试再决定不迟。陈皮，看是简单，实际并不是。另外，我还跟他说了，不要轻易进入陌生领域，每个行业都有看不见的规则，摸清这些规则是需要付出代jia，要么学fei，要么时间，无师自通是小概率事件。
他说，看来还是你想得周到。
我说，谈不上，我只是喜欢以小人之心度君子之腹，经常换位思考而已。再说，我自己心态也不一样了，过去是追求张扬，现在是追求深度。
他说，那qian名书呢，也是打算这样做？
我说，不，书是song。虽然我经营陈皮，也玩签名书，但我从来没有把自己单纯定义为陈皮shang贩，或者书商，而是定义为一个有文化，有情趣的自媒体。mai陈皮，只是顺道而已。
他说，看来境界不是一般高。那后续有啥打算或期望。
我说，没啥期望。以前觉得陈皮mai越多越好，现在觉得把陈皮做好，维护好老gu客，每天多一两个新gu客就满足了。
他说，对zhuan大qian没欲望了？
我说，有个前辈跟我说，赚qian是fu业，生活才是主业。这并非是一句空话，不同时期，对这句话有不同理解。以前，我也想开陈皮连suo，也想赚大钱成为大fu豪。现在？只想成为一个有梦想有行动的阳光青年，稳住好目前生意，慢下来做好就好。人生，不应该把赚qian当成终极理想。
他说，是不是人穷或在装穷的时候，都会像你这样自我安慰？
我说，呵呵，想不到一装就被你看穿了。
他说，那柑普呢，今年还打算做不？
我说，不。之前有几个意向顾客问我，我都让他们联系小强。
他说，如果做，我相信你会做得比小强好。
我说，如果是什么？大千世界，有苹果、芒果、无花果，甚至开心果，唯独没有如果。另外，小强真比你我都用心，这也是我推荐他，而没有推荐你原因。
他说，即便让我做，也不一定如期交货，单子早满了。但话转回来，柑普茶工艺大家都差不多，怎么看用心。
我说，简单招式练得炉火纯青就是绝招。用心，不是看你多勤奋，而是任何时候都要有舍我意识。有次，对方贴牌做了一批柑普茶，数量不少，小强提前完成了，却被告知给的标签信息弄错，小强二话不说，全部免fei帮忙返工，重新包装。单凭这点，你我也不一定舍得。
他说，明知是对方过错，也要自己来埋单？哪有这样亏待自己的？
我说，有时候，吃亏是一种智慧。
他说，那你给他介绍了ke户，最后有成交？订huo量多不？
我说，不清楚，也没过问。即使他们真谈成了，也不关我什么事，更不会说我好。
他说，为啥。
我说，功劳，都是自己的；zui过，都是别人的。这就是人性。
他说，你很了解人性？
我说，不，有时我连自己都不了解。我也很少跟人谈这些，因为我觉得如果不在一个频道上，反而被误解，我又要解释，又要澄清。
他说，看来你找对人了。不过，一番下来，我也是收获不少。
我说，我也是，有种酣畅淋漓感觉。
他说，是因为刚才打球虐我太爽？
我说，不，相比刚才打球，和你做对手，更重要是你充当了我的树洞，让我情绪也在不知不觉中释放了不少。
他说，我只想在球场上找回属于我自己酣畅淋漓感觉，休息够了没？要不咱再来大战三百个回合？
我说，好，谁怕谁。
说完，我俩都站了起来，再次走向球场。风依旧在吹，树上掉下来几片小黄叶，正好盖住了我们汗水留下的印痕。

745-天下和，陈皮和

【导读】作为人，我们每时每刻都在经历各种事情，体验各种感觉、感情和欲望，各种情绪在大脑中稍纵即逝但是情绪的流动永不停止，偶尔记录下来，以后回味一下，也是挺不错的。本文是作者与朋友间的对话，感兴趣的朋友可以细读。
天气不好，下着雨，和小学同学老师聚餐完后，时间还有些早，卓说想到我dian坐会儿，继续深聊下。我说没问题。
卓是我小学同学，虽然同在一个城市，但各自成家以后，没啥交集，平时都各忙各的，自然也不清楚他具体辞职原因，刚好趁着今晚有空，可以聊个究竟。
到了店，我俩坐了下来。
我问，柑普茶，陈皮，想喝哪种？
他说，陈皮吧，晚上喝柑普茶，怕睡不着。
我说，好。
说完，我从玻璃瓶里翻出一片老陈皮，边冲泡边跟他聊了开来。
他说，其实今天来你这，还有些事情。
我说，刚才聚会我就察觉到你欲言又止，但你没说，人多我也不好意思问。
他说，早年，朋友借了我一些qian，最近我打算换房子，催了下朋友还，朋友说资jin还未能及时周转过来，打算将他收藏的一些老陈皮低jia转mai或抵zai给我。
我说，多少。
他说，20来斤吧，20多年老陈皮。
我说，如果是真陈皮且足够年份，那你朋友绝对是个非常有眼光的人。
他问，这话怎么说？
我说，你现在看到的很多陈皮品pai，都是最近十年内创立并发展起来，老陈皮的存量几乎很少，若真有这么多的老年份陈皮，且又不是做陈皮这行的，又懂陈皮保存，那这人不简单。
他说，不会吧，上次我去XX陈皮店，看到50年陈皮，pi量10斤以上还可以享shou折kou优hui呢，咋可能20年就厉害。
我说，你不会真信吧？！你知道现在往前推50年是什么年代吗？1966年！那是文化大革ming时期，你读文科的，历shi应该比我懂，不懂也没关系，咱爹娘都是从那年代过来的，你可以问问，吃都不一定温饱，咋有心思存这存那，而且这么大批量？
他说，你这么一说，我瞬间觉得自己好无知，居然会相信。
我说，在每个不熟悉的行ye，你我都一样，都是别人的鱼肉。
他说，那你帮我看看这批huo是真是jia。
说完，他拿出手机打开相册递了过来。我粗略的浏览了几张。
我说，看样子是真新会陈皮，也有一定年份，但是否足够有20年，这个不好说，毕竟手机拍照有影响，也没看到实物。
他说，若huo真，你有兴趣收？jia格我可以问问朋友，或许还有商liang余地，因为我和他都想尽快变现。
我说，在这件事上，我属于外人，不想过多掺和。关于真jia，我可以帮你辨认，不保证一定对，但会非常认真来对待。但即使是真huo，即使再低jia，我也不会shou。
他说，因为你存huo很多？
我说，不，上了10年以上的陈皮，我量也不多。
他说，那为啥不shou？你做陈皮的，不就是低mai高mai吗？
我说，是。我内心也是想真心帮你，希望你能感受到。我不收是因为现在是你困难的时候，你会放大困难，但是一旦你缓过神来，你就会缩小困难。那时，你越想越觉得我是在趁火打jie，而非雪中送炭。
他说，咋会呢？咱都是知根知底好朋友。再说，好朋友之间有困难不帮，那还叫好朋友吗？
我说，这也是我矛盾的地方。一方面，好朋友有困难不能见si不jiu，另一方面，我是太看重我们之间的感情，才不想和利yi扯上关系。说白了，没有利yi关系才是最牢靠的朋友维系。我希望你能理解我。

他说，你那么坦白，我真心理解。那我还是让朋友处理好了，若需要辨认，再拿来给你看看。
我说，好。
说完，我感觉自己有点不好意思，连忙将杯中的陈皮茶一饮而尽。
他说，生活就是这样，总有一些烦心琐事困扰着。
我说，看开就好。
我说，那你知道我为啥选择做陈皮吗？陈皮是一种yao，而且是一种和yao！
他说，那什么是和yao，你简单告诉下我。
我说，同补yao则补，同降yao则降，同升yao则升。
他说，看来你才是最有眼光的人呢。
说完，我俩都笑了起来。
雨继续下着，在路灯照射下，感觉更大了。
他说，时候不早了，该走了。
我说，雨还大着呢，不呆多一会？
他说，正因为雨大，又是夜晚，呆在外面久了，看见车水马龙，特别的想家。
我说，好，那你一路小心。
送走卓，我呆在店里，继续喝着茶，想着刚才对话，觉得挺有收获的，于是把它记录下来写成这篇文章。

746-陈皮是温性还是寒性？

【导读】本文是作者与一位老师关于学习，关于陈皮方面的交流心得，文字有点多，感兴趣的朋友可细读。
前几天，深情从广州来新会培训，完了时间有点早，车票还没到点，问我有空不，想约我见面聊聊陈皮。我说，好。
深情是他网名，在广州某初中教语文，近几年都有在我这里买陈皮收藏。
他让我把店地zhi发给他，他过来。我说，我店在内巷的旮旯里，很难找的。你报位置给我就行，我过去接你。电话中他有点不好意思，但还是说出了位置。我说，那你等我十多分钟，我马上过来。他说，好。
接上了，见了面，握了手，给我印象是个很有礼貌，很儒雅的一个年轻人，也许老师都是自带这种气质。
他说，大老远的让你过来接我，打扰了，真不好意思。
我说，客气啥，新会就是个巴掌大地方，去哪里都是十几分钟车程。
他说，如果你忙，可以不用管我，我自己过去也行，确实没空，咱下次再约也行。
我说，真不忙，放心。我要是忙，想赶你走，我就说车子坏了，没油了，发动不着了，需要去修，然后你就走，好不？
他笑了下说，好！
距离一下子拉近了。
到了店，我俩坐了下来，边喝茶边聊。
我说，破地方，有点挤，委屈你了呢。
他说，我觉得挺好的，简单明了，而且一进门就闻到一股淡淡陈皮香味。
我说，见笑了。
他指了指茶台上的摆设，说，这形态不错，是崖柏吗？
我说，是的，你也玩？
他说，不，我同事玩，耳须目染了解一些。
我说，我懂不多，只知道它是植物化石，当时觉得外形不错，就买来用作摆设。
他说，挂在崖柏上的是毛笔吗？
我说，准确学名叫茅龙笔，也是新会特产之一。
他说，跟毛笔有什么不同？
我说，区别还是挺大的，茅龙笔的笔锋更为粗糙和刚硬，一般人很难驾驭得了，要掌握它,一定要有比较深厚的书法功底才行。
他说，书法这类传统现在越来越走向衰落了。
我说，以前是写作工具，必不可少，现在是兴趣爱好，性质变不一样了。
他说，来新会几次，都比较匆忙，很少停留，有什么特别美的景色景点吗？
我说，这倒是把我问住了，要说特别美的景点，我感觉还真没有，可能是太过熟悉的原因，熟悉地方没风景，咱认为美的景色，都在陌生地方。
他说，这观点我认同。
我说，前几年收存的陈皮，现在如何？
他说，还可以，就是料理起来有点麻烦，怪广东这湿热天气，不过味道闻着挺舒服。
我说，从新皮藏起确实有点麻烦，你也可以当作是一个自我修心的过程。看着自己细心收藏的陈皮逐年发生变化，是挺有成就感的一件事，这外人很难理解。
他说，是个日积月累过程。
我说，对，跟学习是一个道理。说实在话，我最敬佩的就是老师和医生，前者育人思想，后者救人身体，都是可称作先生的两种职业。
他说，言重了，都是养家糊口。
我说，我上初中那时，语文第一课就是学孔子《论语》，直到现在还记忆犹新。
他说，记得哪句？
我说，子曰：温故而知新。
他说，你是怎么理解的？
我说，以前就是按照老师教我们的理解，意思是经常温习就可以学到新知识。
他说，现在理解不一样？
我说，是的。以前只会死记硬背，不会读懂它的意思，现在我觉得这句话真正含义是，孔子想告诉我们：察看过去，可以得知未来。因为世界的发展都是有规律的,可以从过去发生的很多事来分析未来趋势。当然，这是我自己认为而已，意思也许并不如此，孔子如果真的那么简单，那么他就不会被称为圣人，他被称为圣人绝对有不平凡的一面。
他说，中国文化博大精深，同一句话，不同人读，有不同味道；同一个人读，不同时期，也有不同理解。
我说，孔子曰：学而时习之，不亦说乎。有朋自远方来，不亦乐乎？人不知，而不愠，不亦君子乎？老师你是如何理解的。
他说，我们现在解读的《论语》，其实是注释版的，是由朱熹注释。应该这么讲，我们学的《论语》是学的朱熹理论，而不是孔子。用朱熹的话理解，意思就是学了又能按时复习，是一件很愉快的事情。朋友从远方来，是一件很开心的事情。人家不了解我，我也不生气，就是品德上有修养的人。
我说，跟以前老师教的一模一样。你也是这么认为，这样跟学生说的？
他说，不，现在教学都比较注重培养学生的发散性思维，不再局限于某一维度的认知和理解。我是这样理解的，学习是时时刻刻的事，不仅仅要学，还要反省对照并且应用到生活当中去，看到自己的一点点变化，不是很快乐的事吗？第二句里的朋友我认为是知己的意思，不是我们理解的朋友，就是说，如果人生得到了一位知己，不是很快乐的事吗？这个远不仅仅指距离，可能是指时间，例如汉武帝与孔子，董仲舒与孔子，他们都算朋友。最后一句是什么意思？做学问未必被别人认可，甚至孤独一生，这难道不是君子吗？
我说，今天真让我受教了。
他说，理解归理解，能否运用到实际又是另外一回事。
我说，这话很对。我们的行为都是取决于环境，哪怕咱人人都会背《论语》，我们也未必就是讲道德的人，这点我在陈皮经营上，感触良多。
他说，看你忙着点头认同，是不是我说的内容有点扯远了呢。
我说，不，佛说家常事，聊天本来就没有目的性。
他说，我可以问你几个问题吗？
我说，知无不言，言无不尽。
他说，为什么你家三年陈皮比我自己收存的三年陈皮，外观颜色看上去更深？
我说，你是如何收存的？
他说，前年量少，用玻璃瓶密封装的，去年量有点多，用纸箱密封装的。
我说，我瓶子装的三年陈皮，都是刚从麻袋取出来的。
他说，有区别？
我说，是的。陈皮是需要和空气长年累月的接触反应，才能发生质变，越陈越香。你用纸箱或玻璃瓶密封起来，相当于隔绝了空气，转化自然就慢一些，相对颜色也浅一些。麻袋的透气性相对较好，因而转化会快一些，相对颜色也深一些。当然，还跟温湿度等条件有关。
他说，你不是推荐我们用玻璃瓶吗？
我说，是的。对于家庭收藏少量而言，用玻璃瓶密封保存，适时打开瓶子透换气即可，玻璃的透明也方便观察有没受潮或虫蛀。
他说，为什么不推荐麻袋？
我说，用麻袋保存陈皮，对环境的要求很高。因为麻袋有透气性，一旦环境温湿度有变，稍微不注意，可能陈皮就变坏了。再说，麻袋又分黄麻和棉麻，各自透气性又不一样，黄麻透气性好，但会有一股味道，棉麻味道较少，透气性稍差。
他说，看似简单的收存，其实是门技术活。
我说，越深入，越讲究。
他指了指展示柜上的一个小瓶罐，说，里面是小青柑普茶？
我说，是的。
说完，我将瓶子取下来，打开让他闻闻。
他说，蛮清香的。
我说，这是今年小青柑普，炒得挺热，要不咱试试？
他说，好。
我把包装纸撕开，用热水冲泡起来。
片刻，他尝了下，说，比老陈皮刺激，一股清香果皮味。
我说，是的，今年新皮，所以带果香味。
他说，这形状不错。这么小的柑果，用什么工具把果肉顺利掏出来而不弄坏果皮？
我说，以前是靠人手，用钳子等工具实现，现在有这方面的机器可以操作了。
他说，我有点好奇，陈皮和普洱都是越陈越香，若普洱不装在陈皮里面，而是跟陈皮混装在一起，这样的存放，味道方面有区别？
我说，有区别，但估计不大。
他说，那为啥要弄成这种形状？
我说，这里面有一段故事，我以前的文章有说，你可以看看。但故事对这个来说不重要，重要的是这种卖相能显更好。
他说，这话怎么说。
我说，我们吃东西，讲究的是形色香味，第一感官很重要。日语有一句话，翻译过来是：眼睛都贼爱吃的饭。意思是饭是给人吃的，不是给猪吃的，而人是对感官有要求的。
他说，明白了。你了解陈皮这么多，是有加入什么协会之类吗？
我说，不，都是身边人经验和自学为主。
他说，为什么不加入相关协会呢。我们老师这个群体，协会很多，可以学到很多东西，又能丰富自己人脉资源。
我说，我是这样认为的，加入相关协会可能会学习到更多，也会有聚力，但可能也会容易丧失个性，容易被同化，我自己能面对自己，才叫独处，这样可以保证我自己独立思考一些问题。
他说，那你未来有考虑在广州开陈皮专卖店？早上培训的有位老师在私底下跟我说，她老公准备在广州开新会陈皮加盟店。
我说，我知道自己几斤几两，目前还没能力在其他地方开店。再说，这也不是我努力方向，现在实体店能赚钱的，主要是体验式的，例如游乐场，餐厅。
他说，那位老师说加盟店是零风险，投入也不大，况且陈皮是时间成本的生意，时间越长，竞争对手也越少。
我说，据我了解，大多数陈皮加盟店并没有赚到什么大钱，别盲目听某些商家说如何的好，而是要看他怎么做，真这么好，早就让亲戚朋友去开店了，也轮不到你我。
他说，你意思是他们更多的是想赚加盟费？
我说，或许吧，我也说不清。我只知道，喊着同志们冲的人，都是最终举起奖杯的人，因为同志们都死了！
听完，他笑了起来。
他说，陈皮是温性还是寒性？之前有医师说青皮气温，但性寒，跟生普一样，也有人说陈皮性温，你觉得呢？
我说，我的理解是陈皮都显温性，只是陈年的陈皮，既显温又显和，而年份浅的陈皮或青皮烈性大。药典《本经逢原》中也有对陈皮属性的描述，说橘皮，苦、辛、温。新会产为佳，陈入者良。
他说，我也是这么认为。你会不会觉得我问的这些问题都是小题大做？
我说，不，越是自己感兴趣的东西，越喜欢刨根问底，这很正常。我们大多数人就是缺少了独立思考，喜欢人云亦云，所以理解的多为片面。鲁迅不是教我们要有怀疑一切的精神吗？其实就是想让我们学会思考。思考什么？大家认为对的东西，就是对吗？老祖宗传下来的就一定是对的吗？
他说，看来你更合适做老师。
我说，传道授业解惑的都可以称老师，你、我、他都是。
他说，刚才泡茶的那款十年陈皮，我可以购买1斤？
我说，可以，前提是你真感觉不错，别为了面子而买。
他说，是真不错，但我带没够钱。
我说，货你拿走，回去再付款。
他说，你就这么相信我，不怕我拿货走了不给钱？
我说，你值这个钱，就是跑了，我也心甘情愿。
他说，谢谢你信任。
之后，我们还聊了一些教育问题。
最后，他说赶车，我说送他到车站。
他说，怎么好意思又麻烦你。
我说，尽地主之谊嘛。
上了车，启动时，系统提示油量少，我下意识的说了一句，需要加油了。
他好像听到了，说，这话有特别意思？
我说，哈哈，真没别的意思，即使需要加油，也是顺路呢。
说完，我俩一阵大笑。

747-新会柑花有什么作用

【导读】北方下雪，南方下雨。忙中偷闲，用文字记录一些对话，和朋友聊柑花，聊陈皮的节日促销，聊创业。感兴趣的朋友可细读。
我在果园摘柑，随手拍了几张照片，发到空间上。刚上传完，手机就响了，是小辉。
他问，哥，照片中白色那花是新会柑花吗？
我说，是的。
他说，柑树不是三四月份才开花吗？为啥这时候会有柑花？
我说，新树的。
他说，卖我可以不？
我说，为啥突然对柑花感兴趣？就这么一点，喜欢就直接过来拿好了。
他说，媳妇要的，有次同事song给她一些泡茶，她就喜欢上了这种味道。
我说，柑花的味道跟陈皮不同，香味比较独特。但这是新鲜的柑花，还需晒干才能用作泡茶，别看似很多，真晒干了，也就那么一点，每颗如小米粒般大小。
他说，我见过，但不知道柑花有啥作用。
我说，用作泡茶，有人认为理气和胃，也有人认为柑花属寒凉，不宜多喝，也有些人将其晒干后，再人工翻炒，然后和各种熟茶混搭。
他说，那你觉得呢？
我说，我很少用柑花泡水喝，也没对它深入研究过，若你喝下去，感觉气顺味和就可以，喝茶哪讲究这么多功xiao利弊。
他说，看来我也要多喝才行了，最近心情压抑得很。
我说，咋了？你工作不是挺好的吗，都运营总监了，还图啥？
他说，那你觉得我适合创业不？
我说，说实在话，不适合，至少现阶段不适合，因为你内心波澜太大。
他说，我也清楚自己，是个急性子的人，有时做事不够冷静，容易受身边人影响，容易冲动。我因此还特意买了串开光珠子戴着，就是想让自己内心更加平静一些。
我说，平静的是心，跟你戴啥没有什么关系，心不静，即使你剃了发出了家，也不静，心若静，人在闹市也会静。
他说，那你觉得怎样可以让自己内心平静一些？
我说，我也不清楚。可能经历多一些，就会平静一些，就如同你内心真正感受过繁华，在回归平静的时候，就会真的非常平静。
他说，那你觉得自己内心平静不？
我说，不，我也不平静，一方面，我既想赚qian，又怕被嘲笑，既想被人尊敬，又怕被人骂利欲熏心。
他说，那你怎么平衡这些？
我说，我经常给自己独处思考，或在一个人跑步时，或在一个人喝茶时，时常跳出来，站在空中看自己的行为。
他说，跟你聊了这么久，有种被摘掉墨镜感觉。你有认识内心特别平静的人吗？
我说，有，你想认识？
他说，是的。靠近优秀，自然就会变得优秀。他在哪呢？
我说，在峨眉山上！
说完，我俩都笑了。

如醍醐灌顶的陈皮知识，非常感谢。我已经通过当地（河南鹿邑）卖茶的朋友买了一斤陈皮，说是十年的，但我不太懂，用你的知识对照下可能是5-8年的。我想以后长期食用陈皮泡茶喝，怎么通过您买到呢？

749-喝陈皮、柑普茶能抗雾霾？

【导读】喝陈皮、柑普茶能对抗雾霾吗？阅读本文，看看作者对这个问题的思考与分析。
英子，跟我同龄，做柑普茶加工的，认识应该有四五年时间了。
我在整理陈皮的时候，英子来电。
他说，最近忙啥？咋不见你露面，也不见你更新文章，不会是发生了什么事情吧？
我说，没，这不是在忙陈皮嘛。今天是最后一批了。
他说，没事就好。晚些时候我想过来你那坐坐，方便？
我说，没问题，直接过来就可以。
挂了电话，我在想，最近雾霾这么严重，英子的柑普茶销量应该不错吧？为啥？大家都认为喝柑普茶能抗雾霾。
过了一小时左右，英子如约而至。我放下手中活儿，招呼他坐下来喝茶。
他说，这个点你还在忙着，我是不是来得不是时候？
我说，不。我正想休息下呢，反正剩下需要整理的陈皮也不多了。
他用手指了指面前的陈皮，说，这都是今天需要出货的吗？
我说，是的，发给北京一个经xiao商的。
他说，怪不得你不露面了呢，原来是偷偷躲起来闷声赚大qian。
我说，哪是，都是辛苦qian。
他说，去年xiao量如何？
我说，我近段时间都忙得晕头转向，还没认真算过账，估计比去年有一点点小增长吧。
他说，那满足，幸福不？
我说，相当幸福。
他说，为什么？
我说，没有攀比呀！
他说，同行之间不攀比吗？
我说，也攀比，只是他们不和我比，我也不和他们比，我只跟自己比而已。
他说，攀比和幸福，你认为有什么关系？
我说，只要是凡人，就有攀比心，多数人追求的不是内心幸福，而是比别人幸福，所以活得有些累。
他说，的确如此。
我说，你呢，这段时间不是应该挺忙吗，咋有空过来找我聊天？
他说，老厂都让我弟接手了，我在忙着新厂事情。
我说，那不是应该更忙吗？
他说，本来是的，但最近环bao问题严打，镇里都让我们消停会。
我说，这也不是什么坏事，小挫折是为了避免大shang害。那这段时间你可以趁机休息下，读读书充充电。
他说，那最近雾霾这么严重，你有思考是什么原因引起吗？
我说，是我们急功近利所致吧，至于更具体的原因，我倒是没兴趣研究，不是我不关心环境，而是我改变不了。
他说，那你怎么看待柑普茶市场？
我说，你应该很看好吧，不然也不会投入这么多资金搞新厂。
他说，我想听听你意见。
我说，目前，关于柑普茶的推广，几乎全都在于其功xiao性推广上。我看广gao介shao柑普茶，最主要功xiao之一就是清肺润肺，即对可吸入的微小颗粒有清除功xiao。
他说，是的。尤其是最近雾霾天气，空气中的有害粉尘颗粒会通过呼吸道直接进入到人体的fei脏，而普洱茶中含有茶多酚、儿茶素，能改善呼吸道及肺部，使得肺部粉尘得以减少；再加上新会陈皮，它的陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，所以当它们二者结合，会相互吸收精华，最终达到清肺润肺功xiao。
我说，那你觉得怎样喝才能达到最好功xiao？
他说，最好的方法是用紫砂壶来泡，毎次出汤后，揭开紫砂壶盖，将鼻贴近壶口三～五厘米进行闻香，陈皮香气再加普洱茶的茶气通过水蒸汽吸入，从而达到洗涤心肺抗霾的最佳功xiao。
我说，怎么听起来感觉像在开玩笑似的呢？
他说，这可是顾客亲身感受告诉我的。
我说，柑普茶集品饮与养生一体，契合了我们的养生观念，尤其是雾霾天我们对于健康的需求，所以这也是它能这么火的原因之一。但你也要注意，茶制品可以与养生结合，比如长期喝，能让我们的身体增加一层牢墙，让疾bing没有办法轻易shang害到我们，让我们能更加健康，仅此而已，千万不能涉及到功xiao性的宣chuan，这也是去年新广告法内容之一，现在不少shang家吹嘘有点过了，说柑普茶不但能对抗雾霾，而且能降脂减肥，防辐射，降三高，甚至抑制糖尿病，其实已经是碰到高压线了，只是他们并不知道而已。如果你打算深耕这行业，必须要提fang这些。
他说，这话怎么说？
我说，意思是要做必须做风xian可控的事，一切是可控的，你至少是有退路，不要相信破釜沉舟这个概念，真这么搞，可能就会re来大麻fan。
他说，明白。但就我自己而言，自从喝了柑普茶后，喉咙方面的疾bing确实比以前少了很多。
我说，即使你不喝柑普茶，改为直接用陈皮泡茶，也有这样的xiao果，这主要是因为陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咳出，同时对支气管有微弱的扩张作用，平喘xiao果较好。
他说，意思是你也认同喝陈皮水、柑普茶能抗雾霾？
我说，雾霾是雾和霾的组合，雾霾导致空气质量下降，会造成呼吸系统、心血管系统的损害，常喝陈皮水、柑普茶确实可以减轻雾霾对身体的伤害，尤其是呼吸系统的损害，但是否能“对抗”雾霾，这个我就觉得有点过了，正如前面说的，若喝茶真能解决糖尿病、高血压，那还要医生干嘛？大家都卖茶喝茶去就可以了呢。
他说，那你觉得我这即将建成开工的柑普茶厂还能快速做起来不？
我说，能否做起来，最终不是在于产品，而是在于人。我相信你早已有全盘计划了，或许就只是差那么一点点信心已，但无论你现在是真睡还是装睡也好，对于市场一定要有分辨能力，不能盲目听信，因为有些人是在努力催眠你，有些人是在努力唤醒你。
他说，那你呢？是在催眠我还是唤醒我？
我说，哈哈，我是在努力打击你！

750-如何正确泡陈皮？

【导读】你知道怎样才是正确泡陈皮的方法吗？阅读本文，看看作者对这个问题的思考与分析。
德是我小学同学，公wu员。他在Q上说心情不好。
我说，那就过来坐坐吧。
他问，何时。
我说，明晚可以。
他说，好。那到时见面聊。
第二天晚上，刚送走佛山来的ke人，德就到了。我连忙给他泡上一壶热茶。
他说，为了孩子的择校问题。孩子今年九月份上学，媳妇坚持让孩子读私立的，认为教育资源更好，我则认为公立的就可以，一方面价格便宜一些，而且接送更方便。大家争执不下，一来二去，差点吵起来。
我说，就为了这事？有必要？
他说，你有所不知了，看似是简单择校问题，但背后就牵涉到对孩子的疼爱问题了，媳妇感觉我对孩子的爱不够多。
我说，家事不好说，尤其不是自己的家事，更难判断谁对谁错。我理解是教育不可逆，有条件的话，可以选择资源好一些的学校，这对孩子的学习氛围是有积极影响，但这个氛围，也包括家庭氛围。
他说，这具体怎么说？
我说，父母天天玩游戏，孩子也会跟着玩游戏；父母天天读书，孩子也会跟着读书。
他说，这个我明白。但媳妇意思是不想让孩子输在起跑线上。
我说，以前我就跟朋友表达过这个观点，孩子是不存在起跑线的问题，因为孩子成长不是百米赛跑，而是接力赛，他们的接力棒是来自于我们。若我们已经跑慢了，他们这一代跑得再快，也追不上。按照这个逻辑，有时我也感叹自己给孩子的起点低了，但是没办法，我爹给我的起点更低，所以这也是我努力拼的原因，毕竟阶层都在固化，社会越发达，商业越成熟，逆转的概率就越小。
他说，那你怎样看待那些带着孩子去全球旅行去游学，而不让孩子循规蹈矩上学读书的家长？
我说，可能他们短时间内会得到无数羡慕和赞同的掌声，可是他们的孩子最终还是该进城进城，该上学上学，因为教育根本就没有标新立异。
他说：为啥这样说？
我说，孔雀为什么没有成为鸡？因为孔雀rou不hao吃，若是孔雀rou好chi，鸡肉不好吃，那么鸡就成了孔雀，孔雀就成了鸡，大众的选择往往是最符合人性的，所以不要觉得我们自己看清了什么，其实什么都没看清，只是你尚未身处其中罢了。
他说，我回去得跟媳妇说说这些观点，看看她能接受不。
我说，不管接受与否，多沟通就行。毕竟夫妻俩能够走到一起,一定有底层的东西是相通的。
他说，好的。咱聊点其他的吧，我看你桌面上多了一个煮水的壶，上次来没看到？
我说，之前的是坏了。
他说，这个也是泡陈皮用的吗？
我说，是的。
他说，我刚才看你泡陈皮是用两个壶，这是为什么呢？
我说，第一个壶是用来煮水的，把水煮开了，清洗下陈皮，再放进第二个壶改为用文火煮。
他说，直接把陈皮放到壶里煮不行？
我说，不，将水烧开直接泡陈皮，陈皮是很难出味的。即使出味，味道也是很淡的，只有将陈皮放入烧开的水中用文火慢慢煮，煮上几分钟，味道才慢慢出来。
他说，喝陈皮水也这么讲究？那如果跟普洱一起呢，又该如何煮？
我说，先放陈皮，后放普洱。
他说，分开先后泡？
我说，是的，因为它们两者之间出味的时间不同，普洱快，陈皮慢，分先后放，出来的味道更佳。
他说，还有其他推荐方法吗？
我说，可以先煮陈皮水，再用来泡普洱。这方法出来的味道也挺不错。
他说，我好像明白了什么。
我说，你指的是明白怎样泡陈皮还是明白怎样处理自己的事情？
他说，哈哈，两者都有吧！