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764-家庭收藏陈皮用什么容器装为好？

【导读】家庭收藏自用的新会陈皮，用什么容器装比较好呢？阅读本文，看看作者对这个问题的思考与分析。
新会陈皮，陈久者良，且越陈越佳。
关于陈皮的保存，是一个老生常谈的问题了。
之前我写过两篇关于陈皮如何保存文章，但对于装陈皮的容器、容量问题都没有深入剖析，今天跟大家聊聊这个问题。
陈皮的贮存，关键是防潮防湿。
储存陈皮的容器很多，有塑料桶、麻袋、金属罐、陶瓷缸、玻璃瓶、紫砂罐、纸箱等，哪种适合家庭用的呢？
逐一分析下。
塑料桶（袋）
塑料桶和密封的塑料袋只能用于临时性的装存陈皮，不能用于较长时间，因为塑料的密封性差，陈皮也会吸附塑料味。
麻袋
麻袋的密封和透气性都不错，陈化快，缺点就是陈皮也会吸附麻袋味，而且用麻袋保存的话，对周围的环境要求还是比较高，家庭保存不建议用麻袋。
陶缸、紫砂罐
陶缸、紫砂罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙，所以也有很好的透气性。
如果在干燥的环境，比如北方来说，还是挺不错的一个选择，陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香。
但若在潮湿的地方，则不建议用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果并不好，易发霉，而且容易散味。

厚纸箱
用厚硬的纸箱密封来保存陈皮，也是家庭比较常见的。优点就是方便料理，缺点就是不方便观察，防潮性差，容易破裂。
若是采用纸箱保存陈皮，遇潮湿天气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧，以免受潮。
玻璃瓶
玻璃瓶是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。
玻璃瓶的优点是密封性不错，也方便我们日常观察陈皮，缺点就是透气性差，陈化慢，且占位置，不能叠放。
一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮，价格在30-60元左右/个，要选择盖子带密封硅胶圈的。
金属桶
用金属桶装陈皮，也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。
常用的金属桶有镀锌铁桶、201无磁不锈钢桶和304食品级不锈钢桶。
201无磁不锈钢桶性价比相对较高，优点是结实，耐用，密封性好，保香性好；缺点是透气性差，陈化稍慢。
88L的201无磁不锈钢桶，可以装12斤新皮，价格在250-300元左右/个，盖子若有带密封硅胶圈的会更好。

关于贮存陈皮的容器介绍到这里。
总而言之，陈皮的陈化是一个漫长的过程，没有规定只用一种容器来贮存，可以多做尝试。
比如群友中，有用纸箱来存新皮，到了一定年份后改用玻璃瓶来装老陈皮，这也是一种方法。
做成一件事的方法永远不只一种。
最后，说说为何存新皮。
归结起来无非以下几点：
第一，为了将来可以有低成本的老陈皮喝；
第二，在存陈皮的过程中体验一种把陈皮“养大”的乐趣；
第三，收藏的乐趣。

765-圈枝柑与驳枝新会柑的区别

【导读】追本溯源，透过育苗方式了解圈枝柑和嫁接柑，感兴趣的朋友可细读。
新会柑树，我们称为大红柑，学名叫茶枝柑。
育苗方式分圈枝与嫁接。
圈枝就是在母树上“圈”枝。
方法就是在生长的柑树上，选些适当的枝条，在环绕所选取的枝条下端，相距约一寸左右，用刀上下各割一圈，并剥去两圈之间的皮层，等剥口稍干后，用稻草和塘泥浆，包缠于剥去皮处，使其后续到生根，再剪下，移出种植。
如下图所示。




▲（圈枝根部通常开枝较多）
在早期，我们更多的称“圈枝柑”为“衍枝柑”，因为 “衍枝”才是规范的农业术语。
衍，从字面解释就是有延长，开展的意思。
衍枝，指的是从原有的树干上引嫩枝出来在其他地方繁衍，是为“衍枝”。
衍枝的新树与原树在物种上完全一致，而有别于“驳枝”。
有人认为是因为新会方言中“衍”字和“圈”字发音相同，人们常常误将“衍枝柑”读写成“圈枝柑”， “圈枝柑”的错误名称就渐渐流行起来。
也有人认为因其育苗过程需用小刀进行环切表皮，割圈剥皮包缠，因而称为“圈枝”。
但无论是称“衍枝” 还是“圈枝”，包括“原枝”等，其本质都是指纯种正宗的新会茶枝柑。
这应该不难理解。
好，再说驳枝。
驳枝，一般是用跟茶枝柑亲和性较好的柑橘类枝条进行嫁接。
比如，新会驳枝柑一般是用红柠檬，或红桔作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法称为驳枝。
如下图所示。



▲（树头有接驳的痕迹，如柠檬头接驳，轻刮显白色）
因为是两种不同植物接驳结合生长，所以叫驳枝，也叫嫁接。
圈枝是在自身母树上结合分离生长，而“嫁”字更多的是代表“异”、“不相同”结合。
但无论圈枝或嫁接，说到底都是无性繁殖。
两年前，我写过这个观点，当时有个较真的朋友还特意问我说是不是讲错了，因为嫁接的枝条也要开花结果，结果就要传授粉，那就是有性繁殖，为什么说嫁接是无性繁殖？
其实，嫁接的枝条也要开花结果，是有性生殖，这话没错，而我所说的嫁接指的是由植物的组织分离出去的过程，而不是说嫁接后的开花结果，所以嫁接是无性生殖是这么理解。
再说说，圈枝跟嫁接的优缺点。
圈枝的根部是鸡爪根，可以想象下，里面多为空心，比较弱，所以管理时比较难，要勤淋薄施，否则根部受不了，一旦根部受浸，柑树也容易坏掉。
其次，料理难度大。嫁接挂果百斤，也没多少下压，但圈枝挂果数十斤枝条就容易垂地，需竹子加固，所以少人愿意种。
再有，抗病虫害的能力较弱，而且其产量也比驳枝柑少很多，成本自然高居不下。
嫁接呢，既能遗传有母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，所以产量比较高，抗病虫害能力也比较高，管理成本较低。
这也是驳枝柑能成为市场主流的原因，适合规模化生产。
那圈枝种出来的与嫁接种出来的新会柑有什么不同呢？
总体来说，圈枝柑的果体相对于嫁接的小一些，皮相对嫁接的薄，香气高。

（上图为圈枝柑，下图为嫁接柑）

为什么是相对？
这跟所圈的母树有关，新会柑树品种较多，比如有大种油身、细种油身等，不同树种，圈出来的果品大小都有差异。
那香气高这个怎么理解？
如果同时有保存过圈枝与嫁接两种的陈皮才好理解。
毕竟，没有对比就没有伤害。
之前有朋友跟我说，可以用指甲在表面剐蹭数下，刮出油层，圈枝柑首先闻到的是甜味，继而是姜香味和花香味，而嫁接的果皮，除了闻到柑香，还会闻到柠檬味。
我是没有明显感觉出来，但是对于新皮而言，圈枝的味道较为清甜，没有粗气，而嫁接的会夹杂一些酸气，这是肯定的。
至于有商家说，圈枝在药理价值上高于嫁接，这个目前还没有实锤。
说到底，不管圈枝柑，还是驳枝柑，都是茶枝柑，只是种植的方法不同而已。
正如我以前所说的，新会柑是大自然的馈赠，每个果实的背后，都饱含着辛勤付出的汗水，我们都应抱着感恩的心去珍惜。
相比于圈枝和嫁接，我更关注的是保存技术，也就是后天因素。
为什么？
因为即使你是天才，也要更努力才行。

766-新会陈皮的烧皮现象是什么？

林华，是我的老顾ke，也是老朋友。
上周过来新会参加朋友的婚礼，咱又约着见了面。
他带了些老陈皮让我鉴别，也送了我一盒龙井的小罐茶。
我调侃了一句，人来了就好，捎礼倒显得咱俩感情不深。
他说：这是朋友送的，我胃不好，平时少喝绿茶，所以借花敬佛，你不介意就好。
我说：相对于小罐茶，我对你戴的那特粗的jin项lian和金戒指更感兴趣。
他笑着说：哈，这像不像有qian人的标配？
我说：还差一个jin表。
他说：我还有个劳力士，只是不愿意带，怕别人说咱显摆。
我说：没事，下次见面你也戴上，至少我保证不说你。
他说：做人要低调。
我说：是真心喜欢这样装扮？
他说：还不是工作形象需要嘛，我做项目工程的，在老百姓眼里，这就是有实力的代表。
我说：那是，咱改变不了主流价值观的前提下，顺应就是智慧。
他说：最近在忙什么？感觉你拉萨自驾游回来后，都没怎么写文章了？
我说：算是吧，回来不久就忙着新皮和柑普茶上市，所以停更了，偶尔有些陈皮方面的知识，都直接在群分享了。
他说：拉萨回来后，最大的收获是什么？
我说：收获了一群志同道合的好朋友，回来最大的感触就是，更加坚定的要做可以积累的事业。
他说：我还以为你最大的收获是去了珠峰大本营呢。
我说，风景都是背影。旅行，对于我们来说，还是要把焦点放在风景和照片以外，学着去跟队友交流和感受，这才是最重要的。
他说：可我们出去旅游，大多数人的目的其实就是为了拍照，一切都是为了拍照。
我说：确实如此。越是忙着拍摄，其实收获越少，因为焦点都不在观察上。
他说：说个正事，我带了几片老陈皮来，你帮看看，是染色了吗？
我拿起一片，反复查看，在表皮刮了刮，闻了闻。
我说：看样子像是老陈皮，但又不是老陈皮。
他说：这话怎么说。
我说：从外皮颜色看，这陈皮至少有十五年或以上了，但从内囊的洁净度来看，不到五年。至于是否染色，冲泡看看不就一清二楚了吗？
他说，我试过了，冲泡后水也没见很浑浊，不过味道很淡，几乎没有陈皮香味，甚至带有点酸味。
我说，那应该是烧皮后的陈皮了。
他说：什么是烧皮？
我说：陈皮在长时间的保存过程中，没有及时翻堆和晒皮，使其内部升温，诱发陈皮快速糖酵解，最终造成陈皮的碳化和黑化现象，就是烧皮。
他说：原来如此。那还能吃？
我说：能，只是其挥发油和黄酮类物质等有效成分都析出了，所以你喝起来的味道很淡，闻起来也没陈皮味，至于酸味，可能是转化为其他酶的原因。当然，烧后的陈皮也失去了收存价值。
他说：我猜是shang家的故意为之，就是想通过这种方法将新皮快速做旧，而非不及时翻晒。
我说：这些事，咱不好判断，至少这没染色，也没添加陈皮精，算好的了。
他说：真黑，说好的良心买mai呢，做企业是盈利重要还是诚信重要？！
我说：就像你以前说的，有qian才能讲良心，吃不上饭的时候是没资格讲良心的。
他说：看来新会陈皮现在还没到同质化阶段，你的陈皮既然不错，为什么不抓紧布局，比如多开几个分店做大做强呢？
我说：产品的固化和包装我还在完善，先把本分的事情做好，再想其他的。再说，想太多，想太远了，并不觉得就是好。我见过最厉害的，就是在展会上，旁边的店只有个茶园，店都没开起来，就想着如何管理全国的加meng店了。
他说：这就有点过了呢。
我说：所以说，慢才是快。
他说：自媒体方面也要利用好，多写些文章，多传播些陈皮方面的专业知识。
我说：那开篇就从写你开始吧。其实呢，写文章倒不是难，而我是在想，文章能否给大家带来什么价值，帮大家解决什么问题。若只是为了更新而重复写，则没多大意义，浪费大家时间。
他说：我之所以关注别人，大多是因为别人经历了我没经历的。你不是行走不少地方见识不少人嘛，那你的思维模式、知识宽度是很不错的，可以尝试跟陈皮结合起来，这样出来的文章肯定会很吸引。
哈哈，我得意的笑了，心想，不会因为今天我请吃饭吧？

顶

767-怎样的陈皮算是好陈皮

铭哥，是我的合作伙伴。他说认识一个在隔壁市做中yao材批发的朋友，需要批发陈皮，于是将ming片推song给我。
我说了声谢谢，如获至宝的加上了。
一看，略有点失望，因为头像是个动漫人物。
做中药材批发的人不是应该很端正的形象吗，怎么会用动漫图片？
再翻他的朋友quan，除了刷屏各种yao材就是炫方向盘和晒表。
顿时对他印象不好。
按照我的逻辑，一个人实在没什么炫耀，才会炫耀自己的方向盘，或者名表名包什么的。
当你成熟了，真正成熟了，回过头看，其实发觉那是很幼稚的。
他想过来碰面聊聊。
我原打算是拒绝的，跟他说无需费时间精力见面，提供地址我，给他发样板，满意再合作就好。
因为直觉告诉我，跟他不是一路人，不是有个词语叫人以群分吗？
我不喜欢的，厌恶的，那我自然会有意无意的排斥这些人出现在自己身边。
比如，前几年我但凡写新会陈皮的一些专业性文章，总会招来很多人谩骂，后来，骂声慢慢少了。现在？连评论都没人写了。
一句话，你是什么样的人，就有什么样的受众。
当然，这跟我文章风格也有关系，逐步的偏向生活类，不再过多写专业的东西。
什么是专业？写得一手专业文章就显专业？
不。
说到底，品质才是专业。
好产品都是会说话的。全世界好的东西都有共同特点，就是很容易被识别。
话说回来，是铭哥介绍的，不好拒绝，还是约见了。再说，他秀这么多表，万一到时见面会分我点呢？
想想就激动了。
见了面。
他说自己是90年的，还开玩笑自羽中yao材小王子。
虽有点自傲，但相处下来还是蛮健谈的一个小伙子。
我说，之前对陈皮有了解？
他说，很少。只知道陈皮，新会产的好。
我说，为什么想到pi发陈皮？
他说，我家里做橘红、沙参等中药材的，偶尔朋友问有没陈皮，问多了，也想尝试下找陈皮货源，一来二去，就找到您了。
再说，近些年yao材市场竞争也激烈，我们xiao量少了，所以也想扩充下品类，广撒网，东边不亮西边亮。
我说，实话说，我觉得你若老盯着xiao量看，那一定解决不了你未来的问题。
他说，这话怎么说？
我说，当下的困惑或者瓶颈，一定不是当下出现的，一定是之前造成的。有句话说，冰冻三尺非一日之寒。
他说，有没好的建议？
我说，你卖的这些yao材用自己品pai还是贴pai？
他说，大多都是跟从农户采集批发来，哪有什么品pai。况且，有品pai也不一定可靠，关键还是诚信。
我说，可以尝试打造自己品pai，这样更能让人觉得你是安全的，放心的。
他点了点头，说回去会考虑。
原本我是想跟他说，入口的东西，个人信誉未必能代替品pai。
品牌，意味着安全，至少相对安全。
不过他这么一说，我就没把这话接下去了。
他说，你觉得怎样的陈皮才是好陈皮？
我说，贵的就是好的。
他说，老陈皮都很贵，都好吗？
我说，刚才开玩笑的。陈皮的好坏，具体还是要看你需求。我们购mai陈皮，大多都是看中了其保健功xiao或用作泡茶调味等，再有就是冲着其收藏jia值而去购买。一片好的陈皮，无非就是三好：产地好，种植好和储存好。
他说，受教了，小陈皮，大学问呢。
我说，还远不止这些。比如，若你是药用的，要选择柑青皮，挥发油等有效成分高；若你是泡茶用的，则要选择大红皮，温润陈和；若你是用来当收藏品的，则要选择些核心区域且稀缺性的好皮等。
他说，年份选择呢？
我说，常用的五年左右就可以，一般我都不推荐高年份的老陈皮给顾客。为啥？一来价高，不懂行的会以为我暴利；二来，合适就好，五年能满足的就没必要追十年的。一块qian的打火机不也照样能点着一万块qian的香烟吗？
他说，的确是。另外，我想问，你觉得yao材方面，大家更关心的是什么呢？
我说，可能有不少人在意价格，但我相信，日后大家更关心的是品质。为什么呢？因为这东西天天要摸，要喝，要体验，品质差了，再便宜也不会买第二次的。
他说，是的。我想学你这样，通过文章来普及我各种中yao材可以吗？
我说，当然可以。走心的文字比刷屏更容易让人记住和接受。不过前提是先聚焦好某一种yao材，把频率调慢一点，做精做好。这好比你把软塌塌的毛笔控制好的时候，后面写出的字才会行云流水，收放有度。
他说，今天跟你交流收获真大。
我说，客气啥，我今天有点话痨了，莫介意，平时我话都是比较少的。
他说，那为啥今天对我说这么多？是没有代沟原因吧？
我开玩笑说，不，是柑普茶喝多了。

768-新会陈皮与老白茶怎样搭配

成兄，网名叫成熟稳重潇洒，做白茶生yi的，这几年也迷上了新会陈皮。
早些年他刚接触新会陈皮的时候，想从上海特意飞过来拜访我，但被我拒绝了。
为什么呢？
因为我怕不能给他带去价值，怕浇灭了他的期望；再说，作为新手，专程大老远过来也不值，我建议他先看我写的陈皮文章。
一晃，两三年过去了。
上周，广交会期间，成兄说过来广州出差，顺便到新会找我买点陈皮，咱俩就这样约着见了面。
一见面，果然人如其名。
我说，这名字起得好呀，一个魅力男人的三要素，都让你全拥有了。
他说，哪是，随便起的。
我说，我这没白茶，要不试试这小罐茶？朋友song的。
他说，来这里，必须试地道陈皮茶，试地道陈皮呢。至于这礼盒茶就算了，建议你也不要多喝。
我说，为啥？
他说，这玩意老贵又不好喝，都是不懂茶的人买来song给不懂茶的领dao的茶。
我说，这未免过于武断了吧？
他说，但凡经久不衰的好产品，一定是来自口碑的传播，而它靠的就是短期内的漫天广告吹出来的。
我说，存在即合理，我还是蛮喜欢它的包装设计的，既高端又简洁。
他说，我自己经常喝茶，不论多好的品牌，如果没有给我一个好的口感，我是坚决不会再买的。我现在喝的也不过是三两百块一斤的茶叶，不过感觉比很多高档包装上千块的货好喝多了。
我说，我是这样认为的，我觉得我们的茶文化是有多年的文化和底蕴的，如果它能把这种高端品质打造出来，将来或许就有机会走出国门，成为guo际品pai的。
他说，我觉得它终究就是昙花一现。
见他如此的坚决不看好，我也没在这话题上多说了，连忙将话题引到陈皮和白茶。
我说，怎么就喜欢上陈皮，新会陈皮了呢？
他说，有次我感冒了，我的一位老顾ke送了我一点老陈皮，让我跟白茶一起冲泡，说可以治愈感冒。
我说，后来真有xiao了？
他说，还真不赖，连续几天用陈皮搭配老白茶喝，感冒就好了，这也让我喜欢上陈皮了。去年也是靠陈皮老白茶，抵御了一波又一波的流感。
我说，是心理作用吧？
他说，谁试谁知道，比你推jian的车前搭配老陈皮治愈感冒，好多了呢。

我说，用白毫银针配老陈皮吗？
他说，不，是用寿眉，不过口感也很好，甘甜醇厚。
我说，那之前你在我这里进huo的陈皮都mai完了吧？
他说，不，白茶是生意，陈皮是兴趣，没mai，与白茶、普洱一起存着。
我说，我也用白茶跟小青柑搭配做了款柑白茶。讲真，跟老陈皮搭配老白茶相比，味道口感还是差蛮远。再说，生产柑白茶比柑普茶更费劲，白茶很难填充好到小青柑里面。
他说，我自己平常也是用老陈皮搭配老白茶，不论是表还是内在，都浑然一体。
我说，怎么泡煮？
他说，我一般都是用煮好的陈皮水去冲泡老白茶，入口细腻滑爽，回味甘甜。
我说，说得我也蠢蠢欲动，想收藏白茶多一些了。
他说，这次过来，除了想带点陈皮回去，还想请教你些事。
我说，说就可以了。
他说，我也想学你这样，做白茶类的自媒体达人，可以？
我说，为了什么？
他说，推广呀，自媒体不是有很大市场吗？
我说，自媒体大市场不代表我们有市场，我都不认为自己是个自媒体，我只是写了我自己喜欢看的文章而已。
他说，那你意思是不赞同？
我说，每个人都有自己的核心竞争力，别轻易的去找风口，哪这么多风口？我建议是可以做，但别总想着一定就会成功。
他说，我之前尝试写了几篇科普白茶类的文章，都没什么人关注。
我说，没人关注，未必就是你写的不好，酒香也怕巷子深呢。
他说，你辛苦写的原创文章，若被同行剽窃了，你会怎样？
我说，以前我做出来的陈皮枕头等新品，刚上市同行就来买了，我也mai给他，与其藏着掖着，不如让别人来追我们，你追我赶才有动力。文章更是如此。
他说，你每天直bo的99问陈皮，我也关注了，很不错，而且1yuan就可获得整理好的电子版书籍，挺划算的，我后续也想用这个方法去做白茶。
我说，收fei不是我目的，到时直播完，qian我都是返回去给大家的。
他说，那免fei就行了，干嘛这么折腾。
我笑了笑说，不收fei，大家不会用心的，对我，对受众都是一样。如果他们真要书籍的，我还感谢他们呢。
他说，这是什么逻辑。
我说，yin行贷kuan给你，是你应该说谢谢还是yin行说谢谢？其实是yin行应该说谢谢，因为你是yin行的ke户，但我们在现实中搞反了，成了我们说谢谢。为什么呢？因为我们有错觉，觉得是yin行拿qian给了我们，其实是我们给yin行li息更多。
书也是一样，每个人一天都是24小时，人家愿意花时间看你写的东西，就是一种jia值的认可，这不应该谢谢他们吗？
他说，那你做这个出发点是什么？
我说，是发自内心的真正分享，我连水印都没加，甚至有些原本带有我水印的图片，我都去掉了。还有，就是我想通过这样写，每天提高自己语言表达能力，正如我每天的早起打卡，提高自己的自律。
他说，在我看来，朋友quan早起就是为了秀，跑步也是为了秀。
我说，坚持一些小事也不一定就是为了秀，不必过于强求和放大解读。比如早起，起不来的人大部分是没有运动的。当然，也不必嘲笑别人傻乎乎的坚持，因为一般长期这样坚持的人，也许早就收获了你看不到的成功。
他说，比如你？
我笑了笑说，我不是一般的，我是二班的。

769-十年陈皮香味不及五年陈皮？

周三，去东莞出差，晚上约达叔吃饭。
达叔，年龄跟我爹相仿，在国企上班，打算退休后开个茶庄，mai茶mai陈皮。
每年在我这里买小两百斤新皮，自己收存着，持续五年多了，用的他话说，可以边学边存边喝。
达叔，不抽烟，不喝酒。
我爹那个年代的人，很少有不抽烟，不喝酒的。
我就很好奇，你一直都不抽烟不喝酒吗？
他说，不是，是做了茶叶以后才戒掉的，因为抽烟喝酒影响自己的味觉。
我说，有定力，佩服！你现在不还没开始做茶叶吗，难道已经退休了？
他说，还有几年才退休，只是私下和朋友合作搞了些茶叶。
我说，大多退休下来的，都是帮着带孙子，或到处旅游，为啥你却想着开店呢？
他说，孩子有孩子的生活。再说，现在的年轻人都不太喜欢老人带孩子了。至于旅游，也不会每天去吧？
开店最主要还是为了让自己有个焦点，同时也是想让自己生命更加饱满奔放，毕竟在guo企干了大半辈子，没有太多波澜。
我说，我曾经听一位老前辈说，不要随意做生yi，因为shang业最容易磨掉一个人的才华，让人变得平庸。
他说，都是粗人，哪来才华。
我说，才华不一定就是华丽的语言。还记得咱俩前年碰面时，你跟我说过的一句话吗？你当时说，柑肉跟果皮都是一瓣一瓣的，就是为了拿来与人分享。当时我一听，感觉说得太好了。
他说，我都忘了有说过这么一句话了。
我说，这几年你自己收藏的陈皮，如何？
他说，还好，只是潮湿天多，处理起来有点繁琐已。
我说，最早收藏的应该有五年多了吧，有没卖过？
他说，没，除了自己平常喝一些外，大部分还存着。
我说，在收藏过程中有没什么深刻体会。
他说，谈不上深刻体会，毕竟与陈皮保存相关的事情，现在怎么做，过十年还是怎么做，过二十年还是这么做，因为几百年前就是这么做的，我们做的事情跟科技没有什么关系，就是要多留意，多检查，多尝试。
我说，的确是。
他说，我在收藏过程中，碰到个问题，最早买新皮的时候，我在你那还买了几十斤五年陈皮，到今年也快十年了，但是跟我自己保存的五年陈皮对比，香味淡了不少，是什么原因？
我说，都是一样的保存条件吗？
他说，同一房间不同箱子分别密封保存。
我说，陈皮是有这么一个现象的，四到五年的陈皮闻着很香，特别是掰开闻，香味更加明显，那是因为年份低，柑香味重。而随着年份越高，柑香味会逐渐消去，甘香味愈加浓郁，而甘香味一般难闻出来，泡煮则比较明显，所以十年以上的陈皮，要泡煮，香味才能出来。
他说，原来如此，我还以为是我保存过程中忽略了什么步骤呢。
我说，这都是经验，亲自保存过，就懂了。
他说，新会陈皮是个好东西，可惜我这边feng水不行，种不出好陈皮。
我说，一方水土，一方特产，跟feng水没关系吧？
他说，我说的风水就是单纯的自然风水，即风和水。我觉得新会能种出好陈皮，归根到底就是风水好，至于品种，土壤等都是其次。
为啥这么说呢？
因为风和水都是流动的介质，只有流动才能带来后续土壤等变化，才能种植出独一无二的新会陈皮。
我说，看来你对风水研究挺透彻的呢。
他说，我们对于风水的热爱，不就是因为风和水的流动，带来了新的生机和活力吗？不然为啥叫风水，不叫风土，风火？有个成语叫风水轮流转，正是代表feng水流动性最好的证明。
我说，你讲的，我都非常认同。以前我看过一本书，也提及到feng水，但它说的更多是人文feng水。什么是人文feng水？简单说，人是环境的产物，人文feng水本质上就是环境与人的相互作用。
比方说，同样的山水，对每个人的影响都不同。比如，优秀者看到大河奔流不息，他会感觉充满无限力量，进而努力拼出大事业；渔夫看到河流，只想到打鱼；农夫看到河流，想到的只是灌溉庄稼。
他说，那你看到河流，会想到什么？
我说，青春不再。

770-陈皮颜色越深年份越久？

雪姐，是我三年前湖南之旅的队友，从事cai务相关工作，上周过来小聚。
记忆回到三年前，当时雪姐还有轻微的抑郁症。
有次我们在顶楼吃饭，感叹夜景真美，而雪姐的想法则是：要是从这里跳下去，应该会更美....
吓si我们了，轮番给她开批斗会。
一番下来，没啥效果，因为越劝她越固执。
于是，我们改变了策略，开始怂恿她跳。
队长当时说，你快跳吧，到时我给你送个纯手工的花圈，我们都会在朋友圈给你点蜡烛，念叨雪姐一路走好，天堂里没有抑郁症。
她听了哈哈大笑。
后来她解释说，cai务工作压力大，担心容易出乱子，脑子里常有两个我，一个是魔gui，一个是tian使，俩人一直在打架。
这一页就这么翻过去了。
再次见到雪姐，整个人已变得开朗多了。
我说，姐，几年没见，气质更好了。
她笑了笑说，一般觉得女孩子长得不漂亮，不知道怎么夸人家才夸人家气质好呢。
我说，莫见怪，我一紧张激动就容易说错话了。
她说，你也变得更圆润了，看上去好有智慧样子呢。
我开玩笑说，这是夸我吗？
她说，当然，咱这么熟了，都是明说的，不藏话。
我说，现在还在原来单位做cai务吗？
她说，是的。
我说，以为你换工作了呢，感觉人比以前自信多了，脱tai换gu似的。
她说，哪有，不过那次旅游回来后，听取了队长建议，每周保持两到三次跑步。
我说，怪不得这么好身材了，是打算做jian肥达人吗？
她说，不，我是把跑步的过程理解为静思过程，每跑一次相当于给自己一两小时的独处和思考，跑多了，也想透了，自然就没有心理疾bing。
我说，在我看来，心理疾病就是闲的，如果你每天累的要命，倒在床上就睡着了，哪还有心思失眠或想其他？
她点头笑了笑。
我说，现在贷kuan是越来越松了吗，我每天都有收到免feu放kuan xin息和dian话。
她说，无利不起早，大多这些都藏有陷jing的。不过话说回来，我觉得人在年轻的时候，还是不要太早接触到jin融工具的放大，不然不知道会用什么样的心态来面对未来的人生。
我说，依你专业看，我们应该怎么看待金qian观。
她说，qian是中性的，没有好坏之分。《童蒙止观》里说，qian欲之人，犹如执炬，逆风而行，必有烧手之huan，意思是金qian和欲望，若在不恰当的情况下拿着它，就好像逆风，会shao着你，但如果是顺着风，不就是帮你照亮前程了吗？
我说，说的真好，所以还是要像你这样多读书啊，如果我也读过这段了，我就自己可以理解了。
雪姐听我说完，笑着站起来看了看店里的陈皮。
她说，陈皮品种可真多呢。
我说，这都是按不同年份用于展示的陈皮，实际卖的并没有这么多。
她说，我看到有不少陈皮都带有伤疤的？
我说，这是新会陈皮特有的，叫台风疤，再说，有瑕疵更显珍贵呢。
说完，我打开一瓶，让她闻了闻。
她说，真香，感觉有点像yao香味了。这是几年陈皮？
我说，二十三年陈皮。
她看了看jia格标签，笑着说，陈皮确实不错，只是我买不起。
我说，这都是给土hao的，我自己也舍不得用。不过，我喜欢你这种表达方式。
她说，啥？
我说，经常有人jia我好you买陈皮，我回fu了几句后，有的就说太gui了。我就不喜欢这种表达方式，为什么呢？我觉得这说法是比较傲慢无礼的，因为他更多的关注点只停留在表面。
我当时还在想，是不理会，还是删除他？最后，我决定还是删除了，因为我觉得这类人多了，会降低自己的层次，影响一个人走向更广阔的人生。
她说，我意思也是说gui呀。
我说，是的，虽然你可能也没有支fu能力，但你是从自身找原因，能坦诚谦虚，所以一看就是好相处的优质顾客。
她说，我不懂陈皮，但我相信一分价格一分货。
我有个疑问，为什么这两个瓶子写着都是七年陈皮，颜色看不上却是不一样的？还有，不是说陈皮颜色越深年份越老吗，为什么写着六年的陈皮，颜色看上去比八年的还深色？
我说，说陈皮颜色越深年份越久，那都是不懂陈皮的人说的事。
陈皮的陈化，有先天和后天的影响，前者主要是鲜果的不同而不同，后者主要是陈化条件不同而不同。
陈皮的陈化，说白了，就是一个活性物质的转化过程，包括微生物以及各种酶的氧化分解等，所以是受温度空气等影响。
我们用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色也是不一样，例如用麻袋保存的，自然存放，颜色会深一些；金属罐保存的，密封存放，颜色会浅一些，这其实就是跟其含氧因子有关。
但都是同一年份的陈皮。
她笑了笑说，原来如此，有种恍然大悟的感觉，不过，我还是觉得自己挺理性的，没有被你安利到。
我说，哈哈，你想多了，我是发自内心的分享给你，就像那个用手指着鸟窝的小孩，叫你们看，快看，树梢上有一只小鸟，他可不在乎你们是否喜欢小鸟，就是想告诉你而已。
再说，你过来不是帮***ao发huo的吗？！

771-我对小青柑茶的一些思考

家乐，做新会小青柑茶的，最初是tong过茶源认shi，现在跟我也在同一个协会。
我们一起打过几次球，一来二往，也就更熟悉了。
平日里我们都喊他古天乐，当然不是因为样子跟古天乐一样帅，而是肤色，跟古天乐一样，是小麦肤色。
参加完讲座后，古天乐和我一起吃饭。
我说，是否介意这个称呼？
他说，介意啥呢，名字只不过是一个称呼而已，况且古天乐这个名字不错呀，至少提到他，大家都是赞不绝口的，赚了钱都拿去建希望小学了呢。
我说，哈哈，我还以为提起他，就跟渣渣辉一样，骗孩子玩游戏充qian呢？
他说，说到游戏，这个就见仁见智了，喜欢往游戏里充qian的人，没有他们也照冲不误的。
我说，这么说，你真是古天乐，你也会代言游戏了？
他说，不，我只是理解他，并不是支持他，他那种高度的人，或许做事早已身不由己了。
我说，确实是，他捐希望小学咱做不到，他顶着骂名代言游戏咱也做不到，所以人家是明星，咱只能追星。
他说，你今年小青柑开始着手了吗？
我说，只备了茶叶，现在不才五月初而已吗？
他说，你认识做柑普茶的小刘吗？
我说，一面之缘，怎么了？
他说，上周他就已安排店员去各大茶叶城，挨着每个sahng家派今年加工小青柑的xuan传dan了，据说价格还低到离谱，都不知道是否用新会柑来做呢。
我说，竞争越来越激烈，大家都提前备战，各显神通，这个无可厚非。
至于真假或jia格高低，这个咱就不讨论了。每个人都有一个LEVEL，低于这个LEVEL的，咱要嘲笑，高于这个LEVEL的，咱就要怀疑人家，甚至骂人家，其实，是咱习惯了自己的消费水平去揣摩别人而已。
他说，你觉得今年小青柑市场如何？
我说，我最不喜欢就是做预测了，因为老是被da脸。再说，咱这么小的量，也好意思谈趋势说预测？
他说，网上不少人看衰今年新会小青柑，主要是外地小青柑冲击太大了。
我说，他们大部分观点我也看了，也就当看看而已，对我也没什么改变。毕竟每个人都有表达欲，总是想把自己的观点灌输给别人，这是每个有话语权的人的通bing，所以你也无需太认真。
再说，我觉得做事不用太想未来，把当下的事情做好就很不错了，就像植物一样，等待小苗变成大树，从土里慢慢生长出来后，才有修剪枝叶的余地，现在谈论太早了。
他说，跟我们一起打球的小舟，你认识吧？就是经常打球又不带球的那个，年前他就跟我说不看好小青柑，所以今年就不做了，现在转行做酒去了呢。
我说，小舟情况我比较熟悉，老家在我隔壁村的。说白了，他做小青柑就是冲着赚快钱去的，几年下来，不知道有没zhuan到qian，反正库存倒是有一大批，上月还群fa信xi说清cang大甩mai。
有时候，我在想，zhuan快qian对于他这个年龄而言，是坏事，会使他很难落地，小钱看不上，大qian zhuan不到。
他说，那你就错了，上次在球场跟小舟碰面，还跟我说，做半年酒，利run胜过五年茶呢。
我说，不要总听别人说zhuan了多少qian，要有基本分辨能力。一个项目，入行不到半年就拼ming喊zhuan到qian了，肯定是有问题的。
另外，你听到的，不一定就是真。倘若现在有人跟你说，赶紧疯狂投入到小青柑行业吧，真zhuan钱，你相信吗？
他说，哈哈，那不是feng狂，是真feng了。
我说，所以说，要想有更深入的认识，走进去一看就明了。每个行业都是高手如云，只有门外汉才觉得自己不可一世。
他说，我就是门外汉一个。你觉得小青柑这个产品有没生命力？
我说，当然有。不管小青柑，还是新会陈皮，生ming力都大着呢，市场也不会萎缩，只不过是竞争更激烈而已。
若还是抱着zhuan快qian，捞一把就走的思想，估计淘汰是早晚的事情。
为啥这么说呢？
上辈人喝茶大多只是柴米油盐酱醋茶里的茶，反观我们这辈人，茶是琴棋书画诗酒茶里的茶，从质量上来说，要求肯定是越来越高的。
何况，现在咱不还在倡导消fei升级吗？
因此最后的最后，留下的肯定是xing价比高，质量过硬的产品。
他说，你怎么看待外地小青柑充斥新会小青柑市chang？
我说，我人比较自私，很少关心这些。说白了，我觉得这是政府关心的事情，我能做的就是用心做好自己产品，选用地标新会柑和新会陈皮，控制好质量，服务好我的顾ke就好。
他说，都是大实话。如果今年有好的出货渠道或者靠谱的经xiao shang，提携下我哦。
我开玩笑，说，真有的话，哪还轮到你，我直接就去给他们提鞋了。

773-多少年的陈皮才算是老陈皮？

上年国庆假期，都是好日子，我参加了三场喜宴。
其中一场是大良的婚礼。
我跟永顺一起去的，咱三都是小学初中高中同学。不同的是，大良大学毕业后就去香gang发展了。
这次回来也是为了婚礼，因为亲戚多数在这边。
大良在香gang做电气工程，也算稳定，虽说结婚晚了点，不过相对香港的风俗，这也不是什么事。
县城交通不好，我喊永顺走路去，反正酒店也不远，而且到时免不了要喝酒。
永顺在佛山当医生，国庆轮休也回来了。我在店里拿了份陈皮随手li出门。
跟永顺碰面后，我让他把陈皮放好就走。
他说，过来一下下也要带li物？
我说，娘吩咐了总不能两手空空来。
他问多少qian。
我说，自家东西不值几个qian。
他说，好，那我陪你睡一晚上。
说完，我俩都笑了。
我说，多笑笑就好，听说yi生普遍都有抑郁zheng呢。
他说，没办法，整个大环境都是压抑的。你看上去不也瘦了吗？
我说，我那是沉迷赚qian，日渐消瘦。
他说，大良还住在以前那里吗？
我说，是的，我中午才去他家，周围都没怎么变，甚至花花草草也没变，只是走过的年轻脸庞仿佛让我有了穿越感，我们当年在那里玩耍的一切都被埋没得完完全全了。
他说，都老房子了，我以为他早搬了呢，他爹之前做工地不是挺赚qian吗，为啥当时不买个新房子呢，而且那时房子应该挺便宜。
我说，这房子现在主要是他爹娘住。十多年前也有人劝他爹买房子，不过他爹的脾气，你懂的，说买房子干啥，农村的房子还住不完呢。谁知道后来，他干的行业不行了，也慢慢退出来了，胡乱投zi了几个项目，存的qian也花了不少，前年退休了，不折腾了。
他说，大良跟你说的？
我说，是的，前年他回来，我跟他去爬山时告诉我的。
他说，都是命。
我说，换了你我，当时有qian也不一定买房的，因为没有人看得这么远，人是很难突破十年以上的眼界，因为社会朝什么方向发展，没人看透。
他说，那也是。这次同学参加的，只有咱俩吗？
我说，是的，大良偏内向，跟他关系好的没几个。
他说，小林呢，当时不是跟他很铁吗？
我说，小学毕业后也没联xi了。高中时候我爹跟我说，在市场碰到过小林卖水果。
他说，挺不容易的，对于我们大部分人来说，能够拉得下面子，去骑个三轮车做流动摊贩的生yi，真的很难。
我说，都是为了生活。
不一会儿，到酒店了，一片喜气。
握手，拥抱，送hong包，说一大堆祝福语后，我跟永顺被带到了指定座位上。
我跟永顺说，大良今天看上去很年轻，帅气，一点都不显老，新娘也很有气质，一脸旺夫相。
他说，无论男女，结婚时都是他们人生中最漂亮的时刻，哪像我们这老油条，满脸沧桑。
我笑了笑说，沧桑，是来自成语沧海桑田，所以别轻易说一个人长得沧桑，太伤人了。
他笑着说，最近开始忙了吧？
我说，从七月份就开始忙了。
他说，生意这么好？
我说，相反，今年比去年差了一截。即使是今年的一些节日前后，我都喊着备战，其实跟平时没啥大的区别，我问了问同行，普遍也是如此反馈，生意没有想象中好做。
他说，小青柑和老陈皮不是挺火的吗？
我说，小青柑销量比去年少了，原因有很多，比如恶性竞争太大。举个例子，一家烧烤店赚qian了，接下来这条街全部都是烧烤店，连卖了十多年菜的阿姨都改来做烧烤店，却从来没想过在旁边开个凉茶店。
他说，典型的一窝蜂思想。
我说，有时我在想，为什么我们都说赚qian那么累，其实就是跟我们不会独立思考，人云亦云有关。
他说，陈皮应该比小青柑好做多了吧？现在的老陈皮，都很值qian呢！
我说，新会陈皮，这几年的热度上来了，因为确实有好处，所以有它迷人的一面，能吸引不少喝茶的人。不过，我自己销liang也不高，往大城市的销量可能好一点，若在我们这里，超过300yuan/斤的陈皮，几乎mai不动，刨除人情mai单的，很少很少。因为这里是特产地，每家每户都自己存陈皮了。

他说，那老陈皮呢？
我说，老陈皮的消fei更畸形，不少人是为了年份而喝老陈皮，而不是为了喝好才去找老陈皮。
他说，老陈皮有什么特点？
我说，贵和假。假的我就不用多说了，现在新皮做老太容易了，找个密封一点的环境，叠堆加人工催化，一两年过后，外观看起来就像放了十几年。至于贵，那是必然的，无论真假。你知道我们业内人怎么形容老陈皮吗？可以喝的古dong！古dong有多gui，大家都明白。
他说，跟老茶一样，jia格不菲。
我说，从成ben考虑，陈皮放那么多年，产生的仓储fei，损耗fei，资jin利xi等，是一笔不少的fei用，所以，卖jia水涨船高很正常。当然，前提是huo真，而且要mai给懂的人。上次我送了朋友一本书，朋友觉得不好意思，想在我这里mai点老陈皮，但被我婉转拒绝了，主要是我觉得他不像是懂得老陈皮的人，不想让他花qian。
他说，听说老陈皮普遍都mai上万yuan一斤呢？
我说，确实有，但不代表普遍性。说白了，你自己不是这个消fei群体，你也就不理解别人为什么会花这么多qian买斤陈皮。从生意角度上说，你不是这个层次的，你肯定也挣不了这个钱。所以，这也是我平常跟ke户说的，无需迷恋老陈皮，多存新皮来得更实际。
他说，那怎么定义老陈皮？
我说，其实并没有确定的定义，有人说陈放十年以上的，有的说二十年，有的说三十年。我自己的定义，存放二十年的陈皮，就叫老陈皮了。因为到了这个年份，陈皮的变化大致定型了，再往后只不过是深化而已。
他说，那老陈皮泡茶有啥特点？
我说，老陈皮煮后汤色深如琥珀，透亮，口感回甘回甜。当然，这是我喝自己所存老陈皮留在口腔累积的味道记忆，虽然我存有少量的老陈皮，实际我平常也不怎么舍得喝，所以有时一些gu客让我发样板，我也挺犹豫的，假若每人一片，很快就清空了。
永顺开玩笑说，刚才你送我的，该不会是老陈皮吧？若是的话，等会拿回，别送我，浪费qian，因为我也不会是你的ke户。
我说，哈哈，礼不送gui人，你想多了！
他说，话说回来，今年生yi确实不好做。我老婆在佛山做外mao，感受很明显，chu口量明显减少，都说广东是国内经ji晴雨表，广东如果下雨了，其他省份也要跟着阴天下雨。
我说，生意任何时候都不好做。我之前听一个前辈分享，说生意要想做得好，就要将所有的事情围绕一个“爱”字展开，爱产品、爱gu客、爱合zuo伙ban……
他说，的确是，大道至简。
我说，咱别光说了，赶紧吃菜吧，等会大良就来敬酒了。
他说，别！
我说，还等啥？
他说，我先拍照fa个朋you圈，不然对不起今晚的盛宴！

777-新会陈皮越陈越香？

彤叔，广州人，认识有六年多了，目前是半退休状态。
前几天问我忙不，他刚游学回来，想过来新会逛逛，看看今年新皮。
我连忙说，不忙，不忙，欢迎随时过来考察。
彤叔说，若忙，就不用招呼我了，我自己到处看看，今年不一定买。
我开玩笑说，没关系，你觉得值就买，觉得不值就当老朋友相聚，该我qing吃饭还是要qing的。
事实上，这段时间我很忙，一方面是忙于晒制新皮，另一方面是忙于整理发huo的单子。
但彤叔是我朝上的一个窗口，不仅博学多才，跟我也是亦师亦友，给过我不少帮助，所以无论多忙，都要喊停，要好好招呼招呼。
次日中午，彤叔过了饭点到新会。
我临时找了个大排档，将定wei发gei他。
久别重逢。
熟悉依旧。
我说，彤叔，这附近就只有这有吃的，咱先将就，晚上再去大jiu店吃好的。
他说，自己人就甭客气了，这也不错，懂美食的人，才找大排档呢，有锅气，接地气，再说，大jiu店都是从大排档发家的。
说完，我俩相视而笑。
点菜，倒茶。
片刻。
上菜，吃饭。
我说，彤叔，没见这么久，你越看越有魅力了，看来你走过的路，zhuan过的qian，都体现在你的气质上了。
他说，哈哈，还不是土包子一个。
我说，刚回来？
他说，前天回。
我说，没有时差吧？
他说，就比我们快一小时。
我说，感受大吗？
他说，跟他们比，我们至少有三十年差距。
他说，这次过来，除了看看今年新皮外，我还想跟你jiao流下关于陈皮的一些问题。
我说，直说可以。
他说，我最早不是13年开始收藏陈皮吗，存了几年下来，发现了一个奇怪现象，同一产区，同一保存方式，14年收藏的陈皮，比13年收藏的陈皮反而更香，口感也更好，不是说新会陈皮越陈越香吗，这反而颠倒了？我让朋友试了，朋友跟我的结论也一样。
我说，这很正常的，抛开树龄和保存等因素外，即使同一批的陈皮，四年比五年更香，口感更好，也正常，也有这种可能。
他说，这是为什么呢？
我说，新会陈皮越陈越香，这只是一个概念而已。在我看来，陈皮的魅力在于变化。随着时间的穿行，它的香气口感也许变得更好，也可能变差，并不是肯定或绝对的判断标准，虽然从大的面上说，是越陈越香，但小的面而言，一切皆有可能。往深里说，这都是不可预ce性，今年果味轻了，酸味淡了，明年陈香味重了，酸味消失了，苦味更重了，后年的味道又不一样了，都是正常。
他说，你这么一说，我马上懂了。其实，说白了，就跟普洱茶一样，不是单纯的变浓或变淡，而是香气和口感的各种指标都在进行动态的变化。
我说，是的，这才更符合客观变化。话说回来，陈皮要想越陈越香，还是要满足两点，好的底子和好的储存环境。
他说，时候不早了，去你那再详聊吧。
我说，好。