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1217第一步粉碎高粱2在家泡药酒用什么酒好？泡药酒已经成为了爱酒人士的一种爱好，泡药酒的目的在于得到更多保健功效的13有120来个，在云南省普洱市10下面两张图片，一个是糖化中的酒饭，一个是冬天做的曲子！！夏天所有一切都正常，曲子自己做的，12月天气开始降温，为什么会糖化失败？只能说成功了一半，下曲温度什么的保暖措施都做得很好，而且曲量比下天还增加了用量，到底是怎么回事？糖化20小时以上温度在35左右往上接近38度左右，但是就是糖化失败缘定酿吧
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22买了个小设备，万儿八千的，全不锈钢。 果断先蒸了100斤大米，半固态先试一下米酒效果。 前几天已经糖化完成了入缸发酵了。 又果断蒸了100斤稻谷，开口率100%，来试一下固态发酵的效果。 前几天已经糖化完成了入ram发酵了。 又果断买了100斤高粱。 又果断买了100斤糯米。 准备专门做小曲多粮酒，采用固态发酵周期30-90天。 各位觉得如何，不吝指导啊。 另外市场上卖的小曲口感好的，有谁帮忙推荐一下，不想自己做曲。36刚从淘宝上买了点方块小曲。 从超市买了点糯米，果断给它蒸了。 然后浇凉水冲洗，再复蒸一次，效果如下图（看起来还行？）： 搅拌摊凉后如下（经过搅拌，颗粒感就没那么好了，看起来粘糊糊的）： 拌好曲（35.1加曲量0.6%,室温大概18度），尼玛都这个样子了测温还有30度，可见太粘了散热非常不容易啊。这一看未必药丸啊？ 入坛，这个玻璃是特意买来做一个验证的（28.4)。 总结： 1、糯米粘性极大，本人推测很有可能是蒸的时间太长了，不能水共 4 张9本人家庭酿高粱固态大曲清香型酒，一次投料30斤，酿出的酒有些苦和杂味；除却用料、技术等细节注意事项外，看了不少去苦、去杂的方法，诸如1.发酵时加去苦的酒曲；2.酿出酒后，用活性炭、催陈宝、土麦冬叶等。请教吧里大神：一、发酵时加去苦酒曲，可行吗？二、酿出的酒怎么去苦、去杂味最有效？注：不用加去苦剂等科技狠活。午安
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31.蒸馏设备不糊锅的。最好是蒸汽的那种 （家用不需要太大，以小巧方便为主） 2.发了一年的粮食发黑了，都成液体状了，有没有影响。（问着听香的） 新手求详细讲解，再次谢过。5大家好，制曲过程中，曲饼上长出黑色的菌团，这是什么原因？还能用吗？10白瓷，很厚5748吧里有没有家酿酱香酒的朋友，交流一下经验吧！19谁知道高粱蒸大开花怎么蒸啊，我蒸了4个小时了，高粱提前泡了24小时，每挣一个小时撒一遍凉水，蒸了四个小时还是一半开花一半不开，，蒸的跟煮的一样感觉，全是糊状92我给大家解答。因为果酒咱们国内起步较晚，酿造不像白酒和葡萄酒有完善的果酒酿造工艺。所以斗胆开贴，服务有喜欢果酒的朋友们。只有交流充分。大家才能共同进步。13一直做的白酒，慢慢的把黄酒也做上了，吧里的师傅们有没有同感的？14大佬们目前发酵酿出来的酒度数最高也就18度这是什么情况啊我发酵十四天，延长发酵时间度数反而变低了，酒精味道倒是挺浓郁的，也没有酸味挺香的喝起来不辣，根江小白差不多，这是什么情况，如何提高酒精度数啊，我看网上别人出酒度数都60-70多度的😂😂😂😅😅😅😅他们是不是二次蒸馏乐，真的能那么高度数嘛？😅😅😅58准备年底回老家酿酒，一是厌倦了大城市，二酒可以长期存放，卖不出去放着不会过期。想着每月收入有个4000就行了，强过大城市七八千，还不用装孙子。 在网上买了两本书《白酒生产技术》，《酿酒分析与检测》有没有大佬推荐一下更实用书目，或是一些有干货的up。 在淘宝上看了酿酒设备，有直烧的、烧蒸汽的、干蒸的。老家主要产大米、玉米、红薯，小麦高粱等几乎绝迹了，不知道那种设备适合在下，是买一次蒸100来斤粮食的好，还是买大一6这几天接到一个电话喊申报企业环保排污登记，但是要收代办费。自己在官网办不需要费用。有收到官方通知要求办理的吗？缘定酿吧
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6111五粮土曲酒糊化要求及过程 前言：我国传统酿酒原料通常是：高粱、糯米、大米、小麦、玉米等五种谷物，但是由于每种粮食中的淀粉、蛋白质、纤维等含量不同，构成的组织紧密程度也不相同，所以在糊化的时候对水温和时间的控制也会有所差别： 糊化的标准：熟粮重与感官相结合的双重标准（出甄时熟粮重为原粮重的215%-230%较适宜，季节不同稍作调整；感官要求：手捏柔熟、无白心、开口率98%及以上）；实际操作中主要依靠感官体验； 五粮配比39买的是厂家的蒸粮车，一车是300斤，蒸完底层的都糊了，上层倒是有颗粒感。 没敢试糯米，在自己家里先整了2斤自己蒸下，当然啦简单的设备漏气，先泡4个小时蒸的效果也不咋的，为了快速冷却进行冲水，效果不好一拌曲都糊在一起了，这瓶现在在发酵中，还不知道有没用。 用的是普能的家用蒸锅，有点变形到处漏气。 前天又试着蒸了1斤糯米，先泡24小时，手搓无白芯了，蒸的话表面看起来还行，颗粒完整。我又进行冲水降温，然后又不好看了都76123土曲高粱酒正式开坛销售，自家做的正宗土曲发酵至少30天，口感柔顺，香气纯正，无杂味，无苦味，物美价优
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