谁知道高粱蒸大开花怎么蒸啊，我蒸了4个小时了，高粱提前泡了2

会不会和温度有关呀，最好有气压表按这上面来抱着可以

楼主那里海拔高吗？常压水能到100度吗？要么是高粱混料了，品种不同，不过你弄了四个小时，这个可能性不大。

方法错了，先蒸、再焖、再复蒸

泡料后先蒸四五十分钟后。再你要边撒水边用铲子翻 要翻透 等锅底水放干了 再开汽蒸

开花是靠闷的..

你说的这些有很多问题，而且问题可能在根源，首先，初蒸，再焖水，再复蒸，这没错，关键得回到源头，你蒸粮上气是否一致，还有锅炉蒸发量够不够，如果蒸气小，就好像文火煮猪食一样，底部都烂了，表面还没上气，给你一些实用性建议，自己看看是哪里有问题

正确的做法如下：用70度左右的热水泡粮12小时以上。然后干发6小时以上，所谓干发：就是放掉泡粮水后放6小时以上。然后上甑开始初蒸（初蒸：上大气以后计时蒸半个小时即可）。然后放去85度的热水进行焖粮，粮食要求：用手去捏，感官上粮食柔熟，无白心达到6-70%马上放水。然后然后冷吊到第二天早上复蒸。（也可以不冷吊）所谓的冷吊：就是粮食放了水就这样放在锅里直到第二天早上复蒸，这个过程称之为冷吊。

搞那么复杂，泡24小时后，托盘高粱铺平倒满水，塞进去直接蒸两个小时就开花，什么这个那个前后左右的，我的俩点就开花，