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131，谷氨酰胺对运动训练者免疫功能维持有帮助吗？
谷氨酰胺是免疫细胞的重要能源之一，比如淋巴细胞和巨噬细胞。谷氨酰胺的主要生成部位是骨骼肌。肠腔也能生成谷氨酰胺，但生成的谷氨酰胺几乎不进入血液，立即被肠腔细胞利用了。
骨骼肌生成谷氨酰胺后，谷氨酰胺进入血液，供免疫细胞利用。一般认为，运动和血浆谷氨酰胺的关系，主要跟运动强度和运动时间有关。短时间、大强度的力量型运动，一般不影响血浆谷氨酰胺浓度。时间较长、强度较大，而且经常进行的耐力性运动，会显著降低血浆谷氨酰胺浓度。
过度训练，也会明显降低血浆谷氨酰胺浓度。谷氨酰胺浓度下降，可能是导致运动免疫抑制的一个重要原因。但这方面研究也有相反的结论，比如，也有学者发现，过度训练的游泳运动员中，血浆谷氨酰胺浓度较低，和上呼吸道感染发生率之间没有关系。
运动后补充蛋白质食物，或直接补充谷氨酰胺，都可以提高血浆谷氨酰胺浓度。但这是否有利于运动后维持免疫功能，目前还不能确定。动物实验和人体试验，往往都得到相反的不同结果。
但因为谷氨酰胺没有明显副作用，有条件的话，长时间运动训练后作适当补充也是可以的。

挖坟了被

@Ayumi_1014 可以给你那健身的朋友看看。

132，磷过量会导致骨质疏松吗？
磷在人体内含量不少，最多时能有1斤多（850克）。大约85%的磷储存在骨骼和牙齿当中。
磷跟生物的关系很密切，没有磷，地球生物也就不会存在。因为生物膜主要是磷脂构成。ATP作为生物活动的直接供能物质，里面也含有磷。核酸、环腺苷酸（cAMP）、很多酶里也都含有磷。
但人类磷缺乏的情况非常罕见。前面说了，磷是细胞膜的组成成分，所以，几乎所有食物里都含磷。当然，植物性食物中磷的利用率较低。另外，很多食品添加剂里也含有磷。美国的数据，1997年，每人每日来自食品添加剂中的磷就达到470毫克。高蛋白质食物里一般含磷也高，每克蛋白质大约含磷15毫克。
所以，现代人的问题，往往是磷摄入过量。有说法认为，磷摄入过多会导致骨质疏松，这个问题我们具体说一说。
其实，涉及到骨骼健康问题，一般主要考虑钙磷摄入比例，现代饮食因为食品添加磷逐渐增多，容易导致钙磷摄入比例降低。成年人摄入低钙磷比膳食（也就是磷多钙少）能不能导致骨质流失，目前还有争议。一般来说，对男性和年轻女性，可能问题不太大。绝经期女性，可能应该适当增加钙摄入，减少磷的摄入。
适当的钙磷比例，也不好说是多少。骨骼中的钙磷比例是2:1，但食物中想摄入这个比例，其实很难。一般来说，选择食物的时候只能尽量多摄入钙，少摄入磷。
磷摄入过量，对骨骼健康的影响，其实主要是针对处于骨质积累期的年轻人（青春发育期）。这个阶段磷摄入过量，容易导致钙吸收减少，造成骨质积累不足。
可乐这类碳酸饮料，含有较多磷，这是因为这类饮料要用磷酸酸化。喝可乐会不会造成骨质疏松，目前两种相反的研究结果都有，所以还不能确定过量饮用可乐会不会对骨骼健康有不利影响。
磷过量，可能还会增加肾结石发病的几率。可能的原因是磷过量可能增加尿钙排出的酸负荷。所以，一般不建议使用补充剂形式的磷。

你存在，我深深的脑海里，我的梦里，我的心里，我的歌声里
——严

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@狂奔216

@无极佳

134，什么是酶和辅酶？
前几天出门，帖子没有更新，今天起继续。
另外我观察，很多朋友向我咨询问题，问题的答案，其实帖子里都有。我建议，大家还是先仔细读帖子，找不到现成的答案，再来问我。这样有利于大家更多掌握知识。
有朋友问我为什么不弄微博，主要是忙不过来。我在健美吧发帖，目的是学雷锋。虽然得到更多关注，就能帮助更多人，但我精力有限，确实做不到。所以，有些朋友提出转载我的帖子，我一向很欢迎。我的帖子，大家随便转，只需注明作者就可以。
今天讲一点基础知识。很多人喜欢我从具体问题入手。实际上，一方面，大家都感兴趣的具体问题，确实有限，有的时候也找不到话题可说。另外，基础知识不可不重视，具体问题的答案，是一把钥匙。一把钥匙开一把锁，作用很有限。基础知识掌握好，相当于万能钥匙，一把钥匙开一万把锁。只要有耐心，掌握基础知识更有用。
我们说今天的主题。大多数酶都是蛋白质，酶的重要作用就是催化反应，使身体的反应速度更快，需要的能量更少。没有酶的催化，身体内的化学反应也能发生，只是速度很慢。比如，同等条件下，催化反应的速度，比无催化反应的速度要快10的6次方至10的20次方倍。
人体内有多少种酶？现在也说不清，2007年发现的酶已经有4037种，到目前为止，发现的可能还更多。
酶有个特点，是可以重复使用。催化反应前后，酶自身不发生变化，所以，人体内酶的更新速率相对较缓慢。
有些酶很有意思，可以延迟体内化学反应的时间。比如胰腺分泌的胰蛋白酶原。这种东西没有消化蛋白质的活性，进入小肠后，在小肠内被另一种酶活化，才变成有活性的胰蛋白酶。这样做的好处，其实也很好理解。如果胰腺分泌的胰蛋白酶原有活性，那么一分泌出来，就会把胰腺组织给消化掉了。
辅酶不是酶，辅酶一般是离子或小分子有机物质。我们可以理解，辅酶是酶的酶，加速酶的作用。比如B族维生素，绝大多数能发挥辅酶的作用，如在运动中使能量物质快速提供能量。所以有些人觉得，B族维生素含有能量，实际上它们只是催化供能反应，本身不含可用于生物的化学能。

135，不同食物胃排空的时间大约是多久？
运动时补充糖，有助于延缓疲劳发生、维持免疫系统和尽可能减少肌肉的消耗。训练后补充蛋白质和糖类，是在合成代谢的旺盛阶段提供必需的营养。这类营养物质的补充，都要突出一个快字，快补充快吸收快利用。胃排空，是食物营养消化吸收速度的一个比较重要的限制因素。
胃排空快，营养物质快速进入小肠，也就能快速吸收。一般来说，混合食物的胃排空时间是1-4小时，胃排空速度，主要受进食量和食物类型的影响。碳水化合物、蛋白质、脂肪，这三种食物，胃排空速度最快的是碳水化合物，其次是蛋白质，脂肪的排空速度最慢。
一餐中摄入大量脂肪，胃排空速度可能会延长至6小时以上。所以，训练前和训练后的一餐，需要尽量少摄入脂肪。
胃排空速度还跟进食量有关。一次性大量进食，胃排空较慢。少量进食，排空较快。有些书讲，胃容量越多，排空越快。其实这样说不准确。胃内容物较多，胃负荷过重时，胃的过度扩张，是会刺激小肠入口处扩约肌松弛，让更多食糜进入小肠。但小肠前端容纳了过多食糜，尤其是高蛋白高脂肪食糜时，也会反射性地减缓胃排空。胃盛不下的东西，胡乱丢给小肠就好了，这种想法太简单。
流体食物，胃排空较快。固体食物则较慢，因为固体食物在胃中还需要一个液化过程。
训练中补充糖溶液，胃排空速度一般都较快。但不同浓度的溶液，胃排空时间也不同。一般来说，高浓度糖溶液排空速度较慢，恰当的浓度大概是5%-8%。训练时补充糖，浓度一般不需要太高，除了影响胃排空速度之外，小肠对碳水化合物的吸收速度也有限。比如一个70公斤体重的人，小肠吸收葡萄糖的最大速率一般是50-70克/小时。短时间补充太多糖类，也不可能全部迅速吸收来提供运动中的需要。

云哥，五一快乐！

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