2022第十三届广州火锅食材展览会 时间：2022年5月21-23日 地点：广州·广交会展馆Ｂ区 主办单位： 广东省餐饮服务行业协会 广东省团餐配送行业协会 广东省餐饮服务行业协会火锅专委会 协办单位： 全国各省市餐饮协(商)会、港澳地区餐饮(饮食)、烹饪、饭店、厨点师协(商)会 承办单位： 广州市浩联展览有限公司 展会概况 据《火锅行业全产业链报告》披露，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的高增速，全行业总销售额从2011的1843亿元增至去年

2021第十二届广州火锅食材展览会 时间：2021年5月21-23日 地点：广州·广交会展馆C区 主办单位： 广东省餐饮服务行业协会 广东省团餐配送行业协会 广东省餐饮服务行业协会火锅专委会 协办单位： 全国各省市餐饮协(商)会、港澳地区餐饮(饮食)、烹饪、饭店、厨点师协(商)会 承办单位： 广州市浩联展览有限公司 展会概况 据《火锅行业全产业链报告》披露，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的高增速，全行业总销售额从2011的1843亿元增至去年的4

经核实吧主z792292474 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 厦门火锅料节吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组

2017第七届中国火锅料节暨火锅食材展览会 ★时间：2017年5月18日至20日 ★地点：福建.厦门国际会展中心 ★主办单位：中国食品报社 ★承办单位：中国食品报冷冻产业周刊 《冷冻食品》杂志 ★执行单位：郑州冷冻会展有限公司 ★会议背景 如今火锅料行业已经步入了相对成熟的时期。增速放缓，进入一个相对理性的区间，大企业通过扩张、并购等手 段，不断提升市场份额，巩固自身的行业地位，中小企业则在各自的领域内稳步发展。 但火锅料行业的

郫县豆瓣，四川省成都市郫都区（原[url]http://郫县[/url]）特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“[url]http://川菜[/url]之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级[url]http://非物质文化遗产[/url]名录。

4年前，湖滨北路不足3公里的路段，一年内开了5家红木家具店，彼时，滨北育秀中心附近的餐饮（专题阅读）店纷纷为红木家具“让路”。但现在，湖滨北路又变成“火锅一条街”了。 　　 【现象】 　　火锅店扎堆入驻 200米内有5家 　　 4日下午，媒体从湖滨北路莲岳路口沿东渡方向前进，呛火锅、陶乡涮涮锅、小肥羊、谭火锅……各式火锅店逐一出现在眼前。尤其是在育秀中心附近，仅200米的路段就有5家火锅店。 　　 4日晚7点，媒体再次经过，

在整个鸭制品的产品结构中，鸭血的占比并不大，但借助技术升级，鸭血这个原本的副产品却可以转身升值超百倍，而与之相关的禽类血制品包含血粉、血豆腐和饲料原料等，全国一年大概有30~40亿元的需求量，仅盒装鸭血，一年就有3亿~5亿盒的需求。 而如今，借助新技术的预蒸鸭血、肠装鸭血等细分产品，又可以将鸭血这个产品的市场空间，进一步挖掘。据业内人士预测，这可能是一个高达50亿元的市场。 01 鸭血产品细分，离不开技术投入 当下的

俗话说：无糕不成席。提起鱼糕，便不得不提“覃姐鱼糕”。它是千家万户餐桌上的“宠儿”：一块块色泽洁白的鱼糕摆盘，红青椒丝、黑木耳、腰花、瘦肉等爆炒，和上淀粉勾芡，连汤带水地浇到鱼糕上面，一道色香味俱全的“头子菜”便出锅了。夹上一块鱼糕，任它在筷子间颤动，咬上一口，鲜嫩如鱼爽滑似豆腐，引得人食指大动。“覃姐鱼糕”从一个小作坊诞生，几经壮大，逐渐声名远播，作为宜昌特产远销国内二十多个省市自治区。而今，

时间：2017年7月10日到12日 地点：内蒙古赤峰国际会展中心 主办单位：中国轻工业联合会 中国烹饪协会 承办单位：中国食品报.冷冻产业周刊 《冷冻食品》杂志 协办单位：郑州冷冻会展有限公司 近年来，随着我国经济的高速发展，居民的生活水平和可支配收入不断增长，昔日被视为"羊贵妃，“牛 魔王”的牛羊肉制品已经逐渐成为普通大众餐饮膳食中不可或缺的一员。根据美国著名的现代管理咨询机构--麦 肯锡公司的预计，2012-2022年间，中国年均

石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用优质大豆，奇异之处在于使用境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。 石屏制作豆腐已有４００多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆

川菜让人百吃不厌，除了制作手法独特、味道鲜美外，最重要的是，有了“豆瓣酱”的加入。如果，少了它，就好像人丢了魂一样，难怪，豆瓣酱被称为“川菜之魂”。 　　豆瓣酱的品种很多，要说最正宗，最有名的豆瓣酱当属“郫县豆瓣酱”。三百年的历史文化传承、技艺提炼，使得豆瓣酱成为中国非物质文化遗产，郫县的名片而驰名中外。郫县豆瓣酱味道鲜而辣，做菜时，放上一勺，那扑鼻的豆瓣香味，不但给菜品增色，而且能够激发你的食欲

全国水产规范养殖现场会近日在湖北洪湖市召开，农业部有关负责人寄望洪湖市保持水产品安全养殖示范基地优势，继续领军我国淡水养殖业。 洪湖水产名闻遐迩，但随着人们食品安全意识及市场准入门槛的提高，洪湖水产品的市场占有量一度下滑、比较效益下降。 如何重振雄风？洪湖市全民动员，全力推进“三大革新”。 把安全养殖提到洪湖水产生死存亡的高度。该市强制推行饲料、用药、养殖技术“三统一”，杜绝有害饲料或药物催肥，违者

腐竹是由热变性蛋白质分子依活性反映基因，借副价键聚结成的蛋白质膜，其它成分在薄膜形成过程中被包埋在蛋白质网状结构之中，不是构成薄膜的必要成份。 豆浆是一种以大豆蛋白质为主体的溶胶体，大豆蛋白质从蛋白质分子集合体——胶粒的形式分散豆浆之中。大豆脂肪以脂肪球的形式悬浮在豆浆里。豆浆煮沸后，蛋白质受热变性，蛋白质胶料进一步聚集，并且疏水相对升高，因此熟豆浆中的蛋白质胶料有向浆表面运动的倾向。 当煮熟的速效

潮辣重庆老火锅 地址：新安街道裕安一路融景园1栋“星光美食广场”2楼 主打菜品：潮辣水牛毛肚、鲜鸭肠、鲜虾滑、鲜牛滑 花椒和辣椒的香艳相逢，塑造了重庆火锅的热辣风情！如果要用一个词形容重庆火锅，那一定是，火辣！也正是这种“火辣”，让众多吃货拜倒在了重庆火锅的九宫格之下。然而，随着爱吃的人越来越多，深圳的重庆火锅店变得越来越多，其中品质良莠不齐，为了解决众吃货的困扰，本期宝安美食团将带大家走进位于深圳宝安

新《食品安全法》颁布后广东发布的首个食品安全地方标准——汕头牛肉丸标准引发热议： 近日，广东省卫计委颁布了“汕头牛肉丸”的食品安全地方标准，这是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准，也是省内第一个以地方命名的食品安全地方标准，该标准将于今年9月1日实施。标准颁布后，“牛肉含量超九成的牛肉丸才能称为汕头牛肉丸”的规定也引起了企业、消费者和网友的热议。 标准主要起草人、汕头市卫计局卫生

冬季吃羊肉似乎成了大家一致认可的养生法则，我国自古也有“顺时摄养”的说法，节令更替，养生方法也应当做相应调整，食疗便成为养生最重要的方面。中医专家认为，冬至吃羊肉这个习俗还是比较好的。 中医学认为人与天地相参，气候变化影响人的生理活动。春夏为阳，气候温热；秋冬为阴，气候寒冷。人也随着四时气候的变化，而发生生理上的变化。冬季的三个月份，是阳气收藏的时期。天气非常寒冷，应该重视保护身体的阳气，不要使阳

广西高源有限公司位于被誉为中国淀粉之乡的广西省武鸣县，是一家具有年生产销售木薯淀粉2万吨，多种食用变性淀粉深加工3万吨，各类工业变性淀粉7万吨为一体的南宁市农业产业化重点龙头企业。公司生产的“高源”牌产品被评为广西著名商标，广西名牌产品。 公司具有先进的加工设备、完整的配套设施、健全的质量技术管理体系、良好的发展前景和拓展空间。由衷的期待行业界同仁展开深度合作，共同发展，实现共赢。 产品应用指南 产品名称

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其它辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，越来越受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。 配料表： 原材料 用量（公斤） 鱼浆 70.000 蛋清 7.000 木薯淀粉 10.000 玉米淀粉 5.000 大豆蛋白乳化浆 25.000 黄金宝 0.800 超霸味A 0.200 610405N肉精粉 0.100 味精 0.800 白糖 1.000 精盐 2.400 水（参考） 25.000 大豆蛋白乳化

海水鱼糜产量下降，价格上升，淡水鱼糜迎来春天，或成高端鱼糜制品主原料 　　长期以来，海水鱼糜主导着我国的鱼糜制品市场，但是，近两年来，随着海水鱼产量的下降，我国的淡水鱼糜产业发展迅速，淡水鱼糜凭借其高白度和高弹性，迅速成为海水鱼糜制品的重要补充，其发展前景也逐渐明朗化：未来，淡水鱼糜或成高端鱼糜制品主要原料。 　　市场篇 　　市场 　　淡水鱼糜迎来春天 　　近年来，随着国家产业政策的引导，和捕捞成本的上

2015中国火锅料节及冷冻调理食品展 ★时间：2015年5月18日至20日 ★地点：福建.厦门国际会展中心 ★批准单位：中国轻工业联合会 ★主办单位：中国食品报社 ★承办单位：中国食品报冷冻产业周刊 《冷冻食品》杂志 ★执行单位：郑州冷冻会展有限公司 ★会议背景 如今火锅料行业已经步入了相对成熟的时期。增速放缓，进入一个相对理性的区间，大 企业通过扩张、并购等手段，不断提升市场份额，巩固自身的行业地位，中小企业则在各自 的领域内

从无到有，从小到大，经过20余年的发展，中国火锅料产业已经拥有近千亿元的规模，成为冷冻食品行业最具发展前景的“黄金产业”。 为了更好地推动中国

提到“豆腐”，人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品，和黄豆关系不大，营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害，可谓

第91届全国糖酒会将于10月12日至15日在重庆国际博览中心举行，位于S1馆的食品餐饮连锁加盟专区继春季糖酒会火爆登场后，将再次成为秋季糖酒会的一大热

日前从湖北出入境检验检疫局获悉，湖北省作为中国淡水鱼出产大省，鱼糜制品竟然“零出口”。 所谓鱼糜制品，是指在鱼肉中加入2％～3％的食盐，研磨成

火锅在近些年来越来越受大众消费者的喜爱，特别是在寒冷的冬季，几个人围在一起，吃着热乎乎的火锅，那叫一个开心、舒服。其中火锅底料是吃火锅必不可

近半年来，鱼丸无鱼、蟹肉无蟹等违规案例渐为外界所知，一些仿生食品已然具备消费者根本不知道、看不出来，甚至也吃不出来的特点―― 图片来自网络 　

增强冷冻鱼糜的弹性，可直接提升冷冻鱼糜产品的品质，提升经济效益，因此一直是冷冻鱼糜生产工艺研究的重点。通常的方法有：-加入磷酸盐，（目前已成

据第一财经日报周二报道，作为俄罗斯政府应对西方制裁的措施之一，今年8月7日俄政府公布食品进口禁令清单，明确将在未来一年内禁止进口原产于美国、欧

在我心目中，麻辣香锅就是解决冰箱剩菜的最好去处，别小瞧剩菜解决之道，几个月都是一人食，研究出了一套路，做好吃了，拌饭、炒面百搭！ 无辣不欢，

“在这里您将品尝到原产地的清真牛排。”近日，河南伊赛牛肉股份有限公司(下简称“伊赛”)旗下的餐饮业态品牌“伊赛牛排e族”亮相郑州，正式开启该公

媒称，不相信你在中国所吃食物的安全性吗?百度公司表示自己有解决的办法。 美国《华尔街日报》网站9月3日称，这家中国搜索引擎巨头当日推出了一款所

达濠晶合鱼丸是潮汕鱼丸的著名代表。达濠盛产海产。聪明的达濠人采用达潦港捕捞的 鲜活海鲜通过独特的制作千艺烹制达濠鱼丸。达濠人说：凡有潮人的地

红泥小火炉、高凳子、矮凳子 感受重庆火锅原始吃法 把重庆火锅当作文化遗产来保护和传承 漫长历史长河中,火锅水煮烹饪形式自人类学会制作陶器即开始出

1. 畜肉类： 羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 2. 禽肉类： 鸡肉

火锅料作为一个大的品类，其下单品众多，虽然也不乏销量非常大的产品，比如牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、虾饺、蟹足棒等，但却没有能吸引消费者的强势单品出

鱼肉经过慢速拍打加工制成鱼浆后，鱼浆中肉类组织细胞被拍打重组，导致鱼肉蛋白质 分子之间互相交换，实际上已经形成了一种蛋白质的胶体，但这种胶体

天气转凉，火锅成为人们驱寒的大多数选择。但是一顿火锅之后，MM们大概会因为吃 太多东西而对自己的体重深感抱歉了，那么秋天吃火锅怎么“巧”吃才不

主题：学习·交流·商机 时间：8月27日-28日 活动安排： 1，8月26日下午 参会经销商报到 2，8月27日全天 经销商如何实现业绩持续增长 3，8月27日晚上

时间：8月28日下午 活动安排： 1，8月28日下午 美国冷冻食品概念与实践 2，8月28日下午 美国冷冻食品原料的创新使用 3，8月28日下午 企业代表对话 4，

主题：交流融通 携手共赢 时间：8月27日-28日 活动安排： 1，8月26日下午 参会经销商报到 2，8月27日全天 高峰论坛 3，8月27日晚上 欢迎晚宴 4，8月28

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《中国食品报》1984年创刊，隶属于中国轻工业联合会（原轻工部），是中国食品行业唯一一张专业报。2001年1月1日起每日出版。 刊物名称：《中国食品报