开锅先来上一盘吊龙，牛背部的里脊肉，鲜嫩可口，不柴不腻，肉汁饱满，蘸着撒上花生碎的沙茶酱，味道特别鲜美

五花腱，牛后腿部位，肉中带筋，口感爽脆结实有韧性，肉的纹理感很强，带着肉筋也比较有嚼劲儿

脖仁，是牛后脖颈上的一块肉，也是口感最好最贵的部分，只占一头牛的1%，脖仁肥瘦相间有大理石般的脂肪纹路，鲜嫩脆爽，来吃兴记潮牛一定要尝尝，别的火锅店很少能吃到，蘸上沙茶酱完美绝配

再来几颗劲道弹牙的手打牛肉丸，潮汕牛肉火锅必备，肉丸用牛后腿肉经过反复手搓捶打，鲜嫩可口，咬开真的是满满的汁水

潮汕炸豆皮也是潮汕火锅的标配食材，金黄的炸豆皮涮在牛骨汤中，吸满了汤汁慢慢变软滋味儿很鲜；除了涮牛肉丸，还有酥脆的椒盐牛肉丸，浓香的椒盐味特别酥软有弹性，可以一次吃到两种完全不同口感的牛肉丸

涮完牛肉的汤底煮上一份河粉当主食也是挺地道的，骨汤和牛肉的香味会很好的融入到河粉中，味道爽滑鲜香，香甜的玉米🌽也能为火锅汤底增色不少

潮汕牛肉火锅也是潮汕美食文化的代表之一，发源于潮汕夜市，早期的吃法是沙茶锅底，后来演变成牛骨汤锅底，涮好的牛肉蘸着沙茶酱吃；食材新鲜追求本味是潮汕的一大特色，而潮汕火锅也凸显了这一特色；
初冬微冷的时候来吃个火锅特别舒服，还能感觉暖暖的，确实让人很有满足感

西直门老店拉面馆，看似其貌不扬的“苍蝇小馆”，这也算是一家有着历史传奇色彩的面馆了，住在西直门附近的可能比较了解，据说是当年的西直门桥头拉面，虽然这2、30年间经过拆迁、搬迁已经很难考证了，不过在附近的居民还是很认可这家老拉面馆的；拉面口味地道、量大实惠，每到饭点儿总是挤满了人，吃上一碗牛肉拉面；门口点完餐领“饭票儿”是这里保留的一大特色，拿着饭票儿自己取面和小菜，也是体验一把上世纪老饭馆儿的感觉哈哈

天冷的时候喝上一碗热拉面就是舒坦呢；大碗拉面真够实在，价钱还不贵，挺地道的西北拉面，虽然在北京街边不少兰州牛肉拉面，但他们家的拉面一吃就能吃出来是那种传统做法，拉面师傅的手艺也确实不错，面里肉不多但是面汤特别香，想吃肉的话加一小碗牛肉，炖的软嫩入味还不柴，来口面条，夹块儿牛肉真是香

来上几种小凉菜，再配上几根烤串儿，吃着才够爽哈哈；烧烤类也都不错，羊肉串虽然不大，但味道还可以，吃着拉面就着烤串儿棒棒哒

有时感觉就是这样，一种简单的美食也能给人带来温暖的味道；曾经的西直门桥头拉面，吃的也是一种情怀，不高端不奢华也算不上网红；一碗拉面，简单又朴素的美味，也能吃得很舒坦，更是适合“打工人”的深夜食堂

北京的知名老字号同和居，历史很悠久的一家餐厅，最早起家于清代咸丰年间，以经营山东风味的鲁菜为特色；以前同和居在西四缸瓦市，后来几经拆迁搬迁搬到了月坛南街。
在清朝时期，京城最著名的鲁菜饭庄有八大楼、八大居，这同和居就是八大居之首，也是一直保留到现在名气最大的一家，以鲁菜、海味、河鲜而闻名

同和居最有名儿的一道菜就是“三不沾”，可以说他们家凭着这道“三不沾”打出了闻名京城的名气，也是同和居的“三绝”之一；别看这一盘黄黄的面坨不起眼，做法可是大有来头，更考验厨师的功底。
“三不沾”是用鸡蛋黄、白糖、绿豆淀粉、加水搅抖均匀后，下入油锅边翻炒边加油，经过三百余次搅炒而成型。成品呈金黄色、羹状，吃起来嫩滑绵软、鲜美爽口、香甜不腻，吃时“一不粘盘，二不粘匙，三不粘牙”，故称为“三不沾”。

除了最有名气的“三不沾”，还有同和居的“三绝”之二，烤馒头；看似普通的大馒头烤至表皮金黄焦脆，顶部十字花刀一分为四，特点就在馒头于以麦糟发面，带有天然的麦芽香甜；现烤热乎的烤馒头香气十足，外皮口感焦香酥脆，掰开里面松软香甜，属于吃第一口觉得很平淡，但嚼上几口细细回味却又让人停不下来

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