卤水豆腐 石膏豆腐 内酯豆腐 豆泡 豆皮 千张素鸡 蔬菜豆腐 臭豆腐坯 油片 熏卷#豆腐#

山西运城市，只做老豆腐，500斤左右，有需要请私信我

包浆豆腐是用石膏还是盐卤还是酸浆做凝固剂呢?另外打听一下包浆豆腐销量如何，价格如何? 万分感谢

🌹🌹🌹我在咱们吧主良子师傅处买了全套的豆腐设备，安装完毕，对设备的产量，和工艺流程非常满意，设备非常省时省力，师傅的技术非常专业，从选豆，泡豆，调磨，出渣，加热，晾浆，揭油皮，点脑，蹲脑，破脑，上框，出产品，讲解的相当到位，吧主是一个年青，务实，有责任心，有担当的良心吧主，我相信在他的指导下，会把豆腐做的越来越好，得到大众的喜欢，打开市场 在市场不景气的今天，选择日消费豆靥行业前景不会错，感谢🙏

大方手撕豆腐批发，有实力的老板联系我。

豆腐摊转让 适合二人经营的豆腐摊，有两个市场的独家经营权,有四个厂的稳定订单。年收入十几万元。利润高,收益大。因家中有事，现忍痛转让，有意者请拔打电话：13971835625宁先生，非诚分扰,欢迎来实地考察！位置东莞！谢谢[握手][握手]

出售河北豆腐摊，2－3人，白天干活，现在300斤左右黄豆，下半年4－500斤黄豆，市场就一个老乡，豆腐批发2块，零售2.2，豆泡批发4.3，零售5，豆皮批发4.8，豆干批发3.7零售4.5，豆丝3.5－4.5。下半年主要批发豆泡，一天至少2－300斤豆泡，摊子售价7W，有意者电话联系19971540812

渣中带浆，太粗！浆带渣太细！新手小白注意喽！

我是菜鸟，请教各位前辈，卤水油豆腐点浆到什么成度，就可以停止下卤，搅拌？我点的浆，一天老一天

这里主要讲的是传统豆腐的制作！工欲善其事必先利其器；从事豆腐制作也需要有得心应手的工具；没有金刚钻不揽瓷器活；工具的选择也很重要！石磨豆腐最好但是石磨已经不适应现在的生产节奏了；只有少数人还在坚持；对于大部分人来说也就没什么意义了；这里不多说了；现在基本是自分渣磨浆机磨浆；锅炉煮浆；为了有豆腐有焦香味还可以使用大铁锅；速度味道都有；现在人大部分两样同时使用！基本工具的使用以及会产生的各种问题会在以

东北豆制品市场，竞争过分激烈，根据初步考察对比，整体价格最低，利润空间太小。决定从新选择市场，同样出力，不同收益，太不上算。准备物色两个徒弟，虽是徒弟但也是合作伙伴，风险共担利益分享，组成小团队，成为利益共同体，齐心协力走向做强之路。哈哈，俗话说；教会徒弟饿死师傅，这我不信，应该是；教会徒弟，幸福师徒。

每个厂家只可以在此帖中占一层楼发广告；多发必删；只是一家发收看率也少；别人也不愿意再在哪里发了。

吧友们多数都是小作坊，打扫卫生时怎么用水呢。用水龙头哗哗冲？用水桶来回拎？ 不知道大家观察洗车用的清洗机了吗，嘿嘿，我们就用它。。。。 不是你想的那样哦，不买清洗机，我们就用它的一部分。 去买1根清洗机的出水管，好像10米长，我看够用了。它好啊，结实啊，耐磨啊，生产时放在脚下，随便踢，随便踩，随便拉扯。再买1个清洗机的枪头，枪头有好多种，出水压力可调成雾的最好。把管连到自来水上。怎么连呢，到车床加工1个短丝

这要搞清楚 二分离机最好３相电的分离比较干净 ３烧浆温度最好９８度以上 冲浆或点浆温度８５度最为合适 浓度一斤豆子磨多少水 本人认为１比７的比例做豆腐干子很合适 韧性非常好 以上是我的看法 如果意见不同可以讨论

前年岁末，购置1套小生产线，滚打下来，也总结了1点小经验，分享给新人，各位师兄也给瞧瞧，指点1,2.小弟这边有礼啦。

从事豆腐行业五年了，一直用大铁锅烧浆，因为有大部分的人就爱那种味儿。这就是顾客所需是市场，不过效率太低烧柴火一锅四十五分钟左右，做一百斤豆要八个小时收工，热天就是受罪！后来我并列做两个灶台烧浆可以六个小时收工，但还是不如意，不知各位吧友能否提供好的复合烧浆方法。

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本人家在黑龙江从事豆制品行业一年多主要生产手工干豆腐。这一年多走来，可谓一路坎坷，不想去细说。在摸爬中总结了一些小小的经验想同和我一样新入行的朋友们一起分享、交流，希望对大家有所帮助。我的这些想法有许多不成熟不完善的地方，有些可能跟本就是谬论，希望吧里面的前辈大侠们多多指正以免误人。同时也希望大家有什么好的经验，好的想法也来说一说同大家一起来分享。

豆制品行业，是一个朝阳行业，随着人们对其认识的不断提高，消费市场还将进一步扩大已是不争的事实。新人入行，根据所选择的目标、方向、计划，是创业还是就业，应有不同的学习的思维逻辑。只为就业，选择此行谋生，为生活提供物质保障，少投资快见效，我提议；应努力找到一位好的。具有相当水平和能力的师傅，得到该区域部分产品生产加工技术的真传，足够让你受用相当一段时间。不过我要强调的是，不要乱投师，宁可只觅到一个具有

准备学习豆制品的新人，已本人的经历和感悟，对你们提出以下建议；学习和弄懂基本原理和道理比先学会具体操作技术更重要。我讲个真实的小故事；去年一朋友夏季去内蒙草原踏青，本来计划三个人两台车通往，因某种原因另两人没能成行，只好之身去了，管怎莫说也开了两年四五万公里了。第二天就接到求救电话，抛锚走不了了，没办法朋友一场立即救援，责无旁贷，风风火火赶到说是草原其实就是人烟稀少的旷野，看到哥们无奈、恐惧的样子

制约你能否上路的必要条件可能你还没有留意呢，下面的条件缺一不可：三通一排，它制约着钱途于规模。

现在自己都没那么坚守真正传统盐卤豆腐，虽然一直崇尚，但总是枪口抬高一寸，追求利润最大化的诱惑，一般人是经不住的，惭愧呀。纯正老盐卤豆腐，只有碰上，较专业的嘴，才能体现它的正真价值，可惜现在让市场引导、逼迫的已剩不多了。

求助，买了才三个多月的175型号的磨浆机，至从换了沙轮后磨出来的渣很粗，直接影响产量，沙轮也换了很多幅了，还是这样。打电话问厂家也只是说沙轮的问题，请教有没有哪位师傅知道什么问题的？

200型号，电磨调试不到特别细，一调试就不起作用了，就是调动杆调到最大限度了，继续调试不起作用了，然而出的豆腐还是渣特别粗，砂轮是磨合好的，现在怀疑是压簧的问题，谁遇见过这问题，帮忙解释下，谢谢喽，

（一）豆腐凝固剂配方 配方1：豆腐凝固剂，粉末 A 硫酸钙 50％ B 葡萄糖酸内酯 50％ 配方2：豆腐凝固剂 A 硫酸钙 70％ B 葡萄糖酸内酯 30％ 配方3：豆腐凝固剂 A 硫酸钙 63.0％ C氯化钠 1.0％ B 葡萄糖酸内酯 36.0％ 配方4：“豆味”豆腐凝固剂 A 氯化镁 20.0％ D 葡萄糖酸内酯 4.0％ B 硫酸钙 65.0％ E 蔗糖脂肪酸酯 2.0％ C 葡萄糖 9.0％ 配方5：“大和精”油豆腐（豆腐中夹有青菜丝和海带等）凝固剂 A干燥植物粉（山药粉） 35.0％ C 多聚磷酸钠 2.0％ B 碳酸钙 50.0％ D

泡豆就和别的产品不一样，要用水浸泡到十成，但绝对不能泡过，实际操作中，最好泡到九成。这是第一步。做豆腐泡。磨网要比其他的产品磨网要细。煮浆的温度不要看温度表，因为有时温度表不准，要煮开，但绝对不能煮过。这是第二步。煮开的豆浆加5%的生浆（最好是第一遍的生浆）再瞬间加25%到30%的凉水。如果用石膏点脑或冲浆，压榨时间要长一点，如果用氯化镁（也就是卤水点脑）压榨的时间稍短一些，但不论用什么凝固剂点脑或冲浆，千

就以卤水点浆而言，用不同的手法点浆相应也会不同质量的豆腐，我想说的是，谁在这方法有研究过吗？大家交流交流心得

最近太忙！加扣扣的基本都没通过！太忙了！只是偶尔回复了一两个咨询！谢谢咨询！有疑问可以回帖………分享我的豆腐经验！其实做豆腐你当成一种爱好的同时再把它当成职业的时候！你会发现做豆腐真的很大的学问的！

如题……若回答对你有帮助！记得粉一个就行

食品安全大检查开始了，各位豆又注意了!搞好卫生，填好资料，应对检査！

请大家说说做豆腐爱得什么职业病？

卤水老豆腐，谁能点的和石膏冲的一样？一点黄浆水都没有的，我在福州见过，当时震惊…

从我爷爷那开始 到我爸爸 现在还在做着 虽然口碑是好 但也不顶钱花啊 纯卤水的 别的什么也不放 一直注重品质 没有石膏的出的多 但口感好卖的还成 这的人吃的久了 也吃不出啥好坏了 没啥发展啊 再没啥好发展的 到我这估计这手艺就断这了 我一大小伙子一天百十来块钱做这个 还真不如出去闯闯 你们那都是什么情况啊