陈皮煮泡茶为什么要洗皮？
陈皮煮泡茶的第一步先洗皮，也叫醒皮。
目的是把陈皮表面的灰尘杂质清洗干净，同时也可以激发它的香气和滋味。

多少年陈皮可以泡茶？
新会陈皮三年陈，三年虽可以喝，但三年陈皮更多是以果香味为主。
建议三年入菜，五年入茶会更好。

高年份新会陈皮香味为什么不及低年份？
低年份陈皮闻着很香，特别是掰开闻，香味更加明显，那是因为年份低，柑香味重。
随着年份越高，“柑”香味会逐渐消去，“甘”香味愈加浓郁，而甘香味一般难闻出来，泡煮则比较明显。
所以十年以上的陈皮，需泡煮，香味才能出来。

什么是红皮？
陈皮有青皮和红皮之分。
红皮是指柑果开始成熟着色后采摘晒干的果皮，它还可分为：二红皮和大红皮。
我们平常说的陈皮，大多也是指红皮。

新会陈皮需三蒸三晒吗？
普通芸香科橘子皮有三蒸三晒的说法，但新会陈皮不需要蒸的工序。
柑皮晒干后，自然储存陈化三年即是陈皮。

一斤新会陈皮有多少片？
年份、厚薄、大小不同的陈皮，重量也不同。
一片完整的陈皮有三瓣，一片陈皮按7克左右计算，一斤陈皮则相当于是72片左右。

紫砂罐储存陈皮需注意什么？
紫砂罐虽然具有透气的特性，可加快陈皮陈化速度，但若有水汽进去了，也不容易出来。
因此紫砂罐储存陈皮需在干燥的环境中储存，并不适合潮湿的环境。

一年柑皮能否食用？
一年柑皮也称新皮，由于里面的活性成分物质还没得到陈化，味道较为刺激，口感带辛辣。
一般是作为收藏之用，并不适合食用。

橘皮能制作新会陈皮吗？
柑橘类水果的皮可统称为橘皮，但并不是所有的橘皮都可制作新会陈皮。
新会茶枝柑的品种在新会范围内种植出来的柑果的皮，才可制作新会陈皮。

新会柑花什么时候盛开？
新会柑树一般三到四月份开花。
柑花素雅、清纯、花型小、色洁白，花蕊呈浅黄色，气味清新淡雅。

新会陈皮黑边是怎么产生的？
陈皮边缘有黑边是由于柑果开皮时，果汁沾到果皮，就会在果皮的表层形成一层糖膜，若不及时处理，在晒制的过程中，
其水分和糖分就会在边缘集聚，晒干后就有可能会出现黑边现象。

新会陈皮开皮方法有几种？
常见的开皮方法有两种：正三刀法和丁字二刀法
正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。
丁字二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

陈皮两刀和三刀开皮有哪些优劣？
丁字二刀：开皮步骤少能省工省时，但三瓣反卷大小有所不同，需较大的空间来储存同样重量的皮。
正 三 刀：三瓣较均一对称，可以缩减存储空间，但开皮步骤多效率低。

新会陈皮泡茶年份怎么选？
每个年份的陈皮都有不同的滋味：
三年带果香，口感清新；
五年香气渐浓，口感更柔和；
七年以上陈香渐浓，口感醇和。

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