🎉🎉漫猫咖啡（上马墩店）9月15号正式试营业🎉🎉位于：崇安区少年宫正对面，光华时代广场337-101

早

再不换门头就可能倒闭了！
门头的重要性不言而喻，是显而易见的商业常识，可是我们往往最容易忽视常识。
顾客无需进店，就能凭借对门头的感觉来判断是否进店。门头是顾客和店面的第一接触点，相当于人与人之间的第一印象。
门头也是真正的外部思维，从顾客的视角来看餐厅。而在供大于求时代，用外部思维来经营餐厅是难得的赢家思维。
在竞争如此激烈的当下，第一印象不佳，消费者根本就没有发现你内涵的机会，或者你需要舍近求远，在社交网络、大众点评等其他平台上让消费者重新了解你。
坏门头有4大天条、
以下情况下再不换门头，或直接造成门店经营不佳，甚至倒闭，换一个新的老板。
1
缺乏差异化特色
获客能力低
今天任何生意都到了饱和供给和同质化供给阶段，也就是任何生意都是供大于求。
什么叫同质化严重？
所有老板开店时都在想，做好口味、好味道是关键。尚且不论每个人的口味千差万别、众口难调，这个思路下的餐厅最终一定走向同质化－－老板会把自认为好口味的产品都堆砌给顾客。
所有的老板都在想，我一定要做好出品、服务、环境，在实际情况下，做好这3样就导致最终都趋于平庸。
可以推想，没有一个老板在创业时，想把产品口味做差一点，要把服务环境做差一点。
大家既然要做生意，一定是想把产品、服务、环境做好，都是花了心思的，可是最终结果为什么千差万别？
在供大于求时代，与其更好，不如不同；在供大于求时代，最可怕的思维是“来者都是客”。
在供大于求时代，舍弃比全面更重要；减法比加法更重要；创新比模仿更重要。
而这一切都会在你的门头上展现，门头暴露的就是老板的思路。
“门头”是真正的外部思维，从顾客的视角来看餐厅。在供大于求时代，用内部思维来经营餐厅是典型的输家思维。
追求大而全、四平八稳，或者过度标新立异、胡思乱想，要么造成门头缺乏显著差异化特色，要么导致门头不知所云式的自嗨，缺乏吸引客户的能力。
其实，这个道理和男女相亲是一个道理，那些想讨好所有人的相亲对象，最终谁也吸引不了。而那些奇装异服，举止怪诞的人，不过是以自我为中心的可怜人罢了。
2
缺乏品牌印象
回头率低
线下生意的特点：区域性、被动性、随机性。
区域性，就是一个门店的主要客户来自于附近1-2公里的客群。慕名而来的客户总是有限，并且除非你是个性化、稀缺性品牌（诸如个别老字号、米其林），否则决定你生意成败的就是附近的顾客，以及他们的复购率；
被动性，你很难主动去营销，即便今天有了微信公众号，可以连接上用户。大多数时候，大多数顾客都是自己主动上门，而不是你营销来的；
随机性，由于门店位置不同，周围固定顾客和流动性顾客的比例不同，随机性的顾客还是占有一定比例，交通枢纽更是如此。
这三个特性决定了“在有限区域里，给精准的目标顾客留下深刻的品牌印象，成为他们某一类场景的首选”，才是制胜王道。
对于今天选择过剩、消费者记忆超载时代，如果你的门头都不能被顾客记住，留下深刻的品牌印象，或者你的门头展现与店内体验不吻合，造成用户体验紊乱，从而极大地影响回头率。
新客进不来，老客留不住；直接导致了另两大恶果：
3
房租变贵了
竞争力下降了
在餐饮业中，房租和人工是两个固定成本，也就是不管经营是否赚钱，只要一开店，这两大成本就必须固定支出。在国内一二线城市，房租的成本一般占据企业经营成本的15-20%。
房租的支出金额是固定的，但是根据生意翻台频次可以直接大幅调整房租占比。
而因为门头因素导致获客能力下降，造成实际租金更贵，房租占比拉升。
根据经验，房租在15％以下，餐厅经营顺利；房租上升到20%以上，经营压力陡增，房租达到25％以上，倒闭随时可以发生。如果你的租金占比达到20%的临界值，就必须仔细检讨你的餐厅门头了。
附注：租金压力表:
而获客能力弱，造成的后果就是门店流量不足，也就是同样的位置，同样的租金，你的获客能力才真正决定你的租金高低。
举例：三家店，位置相同，面积相同，租金都是10万／月:
为了便于计算，这是一个极端的案例，但在现实中未必不存在，甚至有可能相差十倍。

人均获客成本才决定房租高低。与其跟房东谈降房租，不如想想如何制作一个吸金门头，大幅地降低房租成本。
相反，那些不重视门头的老板们，等于变相地给自己涨房租。
做打折、搞促销、在大众点评上、微信朋友圈广告等一切支出都将大幅拉升你的获客成本。位置不能获客，门头不能获客，就等于你投了一笔巨额广告费却没有获客，然后在另外追加支出，在别处希望获客。
相比较其他的获客成本，门头获客成本最低，最稳定。
我们不在门头上下功夫，却在其他不熟悉、不靠谱、不稳定的地方下功夫，这不是舍本求末，抱了芝麻，丢了西瓜吗？
4
养店期延长
风险加大
线下门店属于坐商，大多数情况下，只能依靠门店自身的获客，而不能像主动出击的行商一样，加大推销力度。
因此一家新店，完全靠位置（门头）带来的有效流量来获取用户。这就是为什么新手贪图租金便宜，而老手一定优选高租金旺铺位置。
因为旺铺位置如果门头表达得当，很快就可以实现盈亏平衡，甚至快速盈利。
而冷门位置，加上缺乏吸引力的门头，获客能力差，就会导致养店期无限延长，这才是门店经营的最大风险。养店期长，不仅仅是投资回报期延长，更会伤害员工的积极性和热情。
经典案例
换个门头，神奇的一幕发生了
我家附近有一家餐厅，神奇地验证了门头是第一战略。
起初，这家店是由两个合伙人共同投资经营，名称是“xx猎人”，字体很个性，但是很难识别。
这个品牌在北京海淀区有一家门店，生意不错。但是这间开在朝阳区，周围餐饮竞争非常激烈。
生意除了开业的几天，看上去人声鼎沸，之后就不温不火。
由于各种原因，后来那个持有“xx猎人”的老板退出了，另一个合伙人完全承接了这家店。
当然，这家店不能再使用以前的品牌，自然就要换一个门头。
这家店位置没变，产品没变，定价没变，服务没变，甚至服务员都没变，只变了一个门头“苏小牛精酿主题串吧”。
字体很大，亮度很高，比过去那个门头识别度和吸引力提升巨大，于是神奇的一幕发生了。没过多久，这家店很快成为北京朝阳区烧烤热门品牌。
成功就是“做对的事情，并把对的事情做对”。
今天，在过剩经济时代，重视门头战略，就是站在用户角度来审视生意，就是做对的事情；而根据门头战略的各项原则和规律，做一个有吸金能力的门头，就是把对的事情做对。

喝咖啡有五大派系，你属于哪一派？
喝咖啡渐渐成为都市上班族不可或缺的生活方式！
为什么爱喝咖啡？
多久喝一次？
偏爱什么咖啡？
你一定是这五种派系之一
1、续命派
这种一般是工作压力大的上班族
喝咖啡都是为了提神醒脑
无数个深夜加班
或者是疲惫午后的贴心伴侣
没有规律，想喝的时候来一杯
但要戒掉咖啡，没门！
2、自我感觉良好派
略懂品咖啡的技巧
了解咖啡的基本知识
擅长以咖啡交友
乐于和别人谈论咖啡的冷知识
传授多年攒下的咖啡经验
只要别人一夸
就会停不下来……
3、云淡风轻派
喝咖啡只是他们的生活习惯
伴随着咖啡的清香
开启新的一天
他们有着钟爱的咖啡品牌
讲究冲泡方法
但如果突然让他们改口
绝对会跟你急
4、随波逐流派
这一类，也是天天喊着要喝咖啡
看上去一离开咖啡就浑身难受
但基本取决于心情
上班路上偶遇的咖啡厅装潢、人气、价位等
甚至与身边的广告有关系
5、凹造型派
无论是在公司的茶水间
还是格外雅致的咖啡厅
摆盘凹造型是他们的必备
各式拉花、摩卡是他们心头好
再搭配精致的糕点
哪怕只是在公司
独特有个性的咖啡杯也是一大亮点
在各种喜欢咖啡的人群里，有人偏爱简单快捷的速溶咖啡，有人喜欢享受手工冲泡的过程，有人讲究别具一格的咖啡厅。没有那么多条条框框的规定，但对咖啡的选择又反映了一个人的个性和生活方式，咖啡就是这么不可或缺！

该怎样判断咖啡豆是否新鲜？
新鲜，是美味咖啡最重要的东西。怎么辨别？如下冲泡时是否有足够丰富的气泡？
新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡们，有一个很形象的形容词，“绽放”。
咖啡豆是否有浓郁香气
气泡的丰盈与新鲜度正相关，越新鲜，起泡越多。
判断新鲜的咖啡豆，也要考虑生豆是否新鲜
一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量。同样的豆种、庄园、海拔、种植方法，新产的生豆和老豆在干香、湿香上有很大区别。
新鲜咖啡豆称为“新豆”(New Corp)，前年采收的称“旧豆”(Past Corp)，放置一年以上的称为“老豆”(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在11%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水量9%～10%)外观颜色较浅绿，重量与貭感较轻，不会像新豆表面那样富有光泽及触感。当然不同的加工精制法及产地、品种的生豆都会有所不同。
新豆表面富有光泽，生豆的水分含量就会下降到10%以下。刚刚加工好的生豆颜色是蓝绿／绿色的，但是随着时间的变长，生豆的颜色会渐渐变成浅绿色、白色或者黄色。由成熟的“咖啡樱桃”，经过水洗法或干燥法精制加工变成生豆，含水量通常在9%～13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙。咖啡与水果是同样的,有其节令产期问题，一样是有当季和过季。
咖啡产区的雨季始于何时,攸关收货时间,雨季促使咖啡树开花结果,约6—9个月,咖啡果成熟转红,即可采果去皮,水洗发酵、半水洗或日晒处理（带壳豆含水率达12%）,即可入仓进行1—3个月的熟成,最后磨掉种壳,即可出口。
采果收成之后,至少再花2—3个月,完成繁琐的后制加工后,才可输出咖啡豆。
由以上可知，若咖啡豆商囤积了过去的旧货，在风味上肯定跟新鲜批次的生豆还是会有所差异的，一年以上的生豆，苍老乏味。
精品咖啡的店家往往还是会比较希望有较新鲜的批次，毕竟时间很可怕，会把咖啡的风味带走多少不得而知，烘焙师当然也不希望自己买的生豆，是处于风味只剩50%的状况，这可是把钱丢进水里的行为。
由以上可以得知，生豆要新鲜，生产、运送、屯放都不能出差错，否则咖啡豆就会有不新鲜的疑虑。所以，不是专业的，别瞎买豆子。

咖啡师年龄大还能做吗？
人生如舞，有人舞入低落，有人舞出精彩！
问问自己，最初的方向，还在坚持么？
一、
很多想做咖啡师的朋友会有多方面的顾虑，随着年龄增长，生活压力加大，慢慢发现还是稳定的工作好，他们会考虑咖啡师年龄大了还能不能做。
回答这个问题，我们首先要打破对咖啡师这份职业的刻板成见，我们总以为上咖啡馆都是年轻人的生活，排除其他年龄段的人，而实际上，与时尚接轨的就一定非年轻人不可吗？再者年轻人也会老，到中年了还这么优秀，也会被抛弃吗？问题是多方面多种可能的。
二、
中年才学咖啡
中年转行学咖啡，如果不盲目，自己确实发现喜欢做咖啡师，这份职业的锻炼与渗透的生活文化是自己所需要的，那么选择做咖啡师又有什么不对呢？人总是不多经历生活才能发现自己认识自己，人一生追求的不就是会心的快乐吗？
著名文化人陈文茜，政坛打拼十余载，中年岁月急峰勇转，做了媒体人，也发现主持才是自己最适合的，《文茜小妹大》《解码陈文茜》等高水平的政经评论节目都是为众熟知并赞誉的。
也许，一般人眼里，咖啡师中年才开始学是有点晚，可是从小白到出师，花费的资金成本与时间成本都不高，难道这么喜欢，都不去尝试尝试吗？
三、
年轻学咖啡，中年还做咖啡
年轻就已经学做咖啡师，对咖啡制作的各种技巧与创意以及行业的市场变化趋势等等都应该是了然于心了，年轻坚持到中年，只要是尽心尽力的人，都不会感受不到自己事业的发展，除非是跟比自己好的人比，总会觉得自己还差些。
四、
中年还坚持咖啡师这行，自己已经不是站在起点了，出路就很多了。这十年来，咖啡培训学校很多，可以去些比较正规专业的学校到老师，做咖啡行业的传灯人。
也可以开一家属于自己的咖啡师，在城市的一隅静享美好生活，重新思考自己经历的事情，守候一份优雅与从容。有丰富经验了，可以去一些著名的咖啡店，薪资也许会出乎意料哦！
咖啡师年龄大了还可以做了，就看自己怎么样定位自己。这个问题原本分析就容易出现歧义，我们可以同理思考：教师年龄大了还能做吗？服装设计师年龄大了还能做吗？都可以的。
在不同的年龄做看到的东西是不一样的，如果中年才做咖啡师，从整个人生来看，你还是发展的进步的，岁月从不败有心人！

怎么才能知道自己咖啡因上瘾了？
如果因为没喝咖啡，起床晚了30分钟，上班迟到，还有点儿头疼，这说明你可能已经咖啡因上瘾了！
这不是咖啡因上瘾的唯一特征，其他特征还包括：
1、早上不喝不行
喝咖啡之前，一切工作免谈！这足以说明你已经咖啡因上瘾。说到底，咖啡因就是一种兴奋剂，这就是人们对它上瘾的真正原因。
“它会刺激大脑中的多巴胺接收器，这种效果和可卡因以及其他毒品类似，但程度较轻。”来自UCLA医学中心的营养学专家、公共健康学院助教 Dana Hunnes 博士说道。
2、喝多少都没事
和其他毒品一样，你喝得越多，身体能够承受的就越多，难怪我们咖啡越喝越多，功能饮料越喝越多，对其他含咖啡因的饮料或食品依赖性越来越强。（当然，人体对于咖啡因的承受能力也不尽相同，所以，一天可以喝几杯，还得因人而异，理论情况下，每日摄入最好不高于200-300mg/day）。
“咖啡因能够提神，提升警觉度，但这种效果可能仅限于那些不常喝咖啡的人。”BBC报道。
3、不喝咖啡不上厕所
很多人不知道，咖啡因对大肠有直接的刺激作用。很多人必须喝完咖啡才能正常排泄，对于这些人来讲，咖啡因已经成为了身体的一部分。
RMIT内脏和神经学专家、资深讲师、研究员Paul Bertrand博士表示：“如果停止喝咖啡，一开始你可能会有些便秘，但时间长了，消化系统还是能够摆脱对咖啡因的依赖。”
4、不喝咖啡心律不齐
咖啡因摄入过多会导致心率过速，因此患有心脏疾病的人大多只能喝无因咖啡；换句话来说，经常喝咖啡的人心率本身就会偏快，因此如果不喝，心脏可能会出现心律不齐。
为了在戒掉咖啡的过程中避免心率和血压的异常变化，你应当循序渐进减少咖啡因的摄入量，避免产生副作用。
5、不喝咖啡就不高兴
戒掉咖啡因最明显的症状之一便是抑郁。据刊登在《New England Journal of Medicine》的一篇学术文章称，研究人员对经常喝咖啡的人进行了抑郁测试，结果显示，8-11%的健康人表示平时会有抑郁和焦虑等症状，其原因就是没有喝咖啡。
此外，据 Mayo Clinic 称，不喝咖啡会影响你的睡眠质量，从而间接影响你的心情。

谢谢

压纹与组合的问题解答
问题1：什么是压纹？
回答：压纹又称为日式压纹，就是牛奶利用流动性在咖啡上滑行（滑翔）形成一个大圆，几乎布满整个杯面（爱心 树叶 郁金香 天鹅等最终都会去形成一个大圆）的基础图案，线条感好，视觉冲击力强。
问题2：怎样压纹？
回答:摆动。但不是随便摆的，是要左右摆得有规律，有节奏，有美感……咳咳～别想歪了！除了摆动以外，还有定点与后退的时机、节奏要把握好，该定的时候不能退，该退的时候匀速退。
问题3：组合又是什么意思？
回答：组合就是通过拉出不同基本图案的组合来达到视觉美感，在一杯咖啡里拉出较多的图案，需要先确定整体的图案结构，以及图案的顺序，韩国人尤其偏爱图案组合，所以又是也称韩式拉花。
问题4：怎么拉组合图案？
回答：这个对于图案的构造勾勒以及排列要求比较熟练，通常在拉花之前已经想好图案的结构。跟压纹不同的是，组合图案往往需要比较细腻的勾勒，讲究落点的定位以及对称，对落与收的时机也要求比较高。我的建议是，分解图案进行练习，练好几个基本的小图案（例如麦穗、天鹅头、翅膀、小心）慢慢再组合起来。
问题5：压纹与组合有什么需要区别对待的？
回答：首先是奶泡厚度。关于压纹与组合的发泡量都不是奶泡越薄越好，要根据你的实际情况，如油脂的支撑力，手的控制力等，例如豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶发泡量/牛奶的绵密度/咖啡与牛奶的融合量/融合的高度等等问题的综合。一般来说，拉花图案的笔画与纹路越多，越大，需要奶泡越多，反之亦然。
其次是融合度。这个其实与压纹还是组合也并没有太大关系，还是与你的图案的大小与复杂程度有关。越大的图案，要求融合越少，越早起花、出图案。
最后是奶缸。圆嘴型奶缸适合压纹，流量大而线条柔和圆润。尖嘴型奶缸适合组合图案，线条细腻而精致，收放自如。
最后，给大家的忠告是：不要放弃基本练习，冰冻三尺，非一日之寒。想要像那些拉花大神一样炫技，想把基本功练扎实吧！

如何将手的中咖啡豆萃取出最完美风味?
当咖啡研磨成粉，再与水相接触，它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。
水和咖啡粉在接触的时候，其实发生了很多“难以描述”的事情，我们最直观能感受到的是风味物质，它几乎组成了你品到的这杯咖啡的所有东西。
首先，我们需要明白“浓郁”(strong)“深度”(dark)和“饱满”(rich)的咖啡之间的区别。
深度(dark)：这是咖啡界以外的很多人口中所认为的浓郁的咖啡，其实这是由于咖啡烘焙比较深，所带来的类似烟感，苦的味道。
饱满(rich)：这个词通常用于描述很多不同的东西，从深度烘焙到厚重的body都可能会使用到这个词。(因此它也反应了口感)
浓郁(strong)：这是关于咖啡萃取和冲煮比例的。萃取是指我们冲煮出来的可溶性固体物，当我们冲煮过程中，咖啡粉中可溶性固体物质就会移到水中被溶解出来。
这是很重要的一个概念，因为这关系到我们这杯咖啡的风味，当然这听起来有点想烦人的化学课。我们再深入研究研究。
萃取：如何影响到风味?
不同的粒径会或早或晚地被萃取到杯中。这就会决定了杯中的风味--萃取影响了咖啡的味道并非只是影响你的咖啡的“浓郁”(strong)或者“寡淡”(weak)，而且还会影响到它的风味表现。
就像每一个SCA的标准一样，最好的萃取率是在18%-22%之间，虽然一些人特别喜欢在21%以上的萃取率。
在萃取过程中，首先出来的就是果味儿，酸味，这意味着萃取不足的咖啡尝起来是特别的酸。而苦味和body出来的稍晚。而我们一直都在追求一杯平衡的咖啡，你的冲煮配方就应该按萃取优先顺序来达到你期望的风味。换句话说，如果你喜欢果味丰富儿的咖啡，请小心别萃取太多了。但如果你喜欢优质的body，请确保你别太早停止你的冲泡。
但是，这并不就意味着萃取时间短的咖啡就等于是一杯明亮干净气泡感的咖啡，这其中还有另外一个需要考虑的因素。
萃取：要怎么控制?
萃取由很多因素决定，但是最重要的三个因素就是：研磨度，水温，还有浸泡时间。
可以怎么做到？
研磨大小
磨得粗一些，水流就会更快地通过咖啡。那么当然，就会萃取得更少一些。这时候就可以跟一杯更酸的咖啡说hello啦(白眼)。类似的，研磨更细，颗粒之间更窄的的缝隙会让水流停留得更久，所以就会导致萃取得一些，而这些会导致苦味儿一些。
基于这个原因，研磨的均匀度就是很重要的因素，如果你磨很不均匀，那么一些咖啡就会萃取得比另一些多，这意味着几乎不可能达到你本来想要的味道了。
在我刚入行的时候，我使用螺旋桨式的刀片去研磨咖啡。这就是很典型的不均匀研磨，同时这也在杯中明显表现出来。我之后换了手摇磨豆机，这改变了我在家的冲煮状态。而最后当我终于换上了电动磨豆机，这个举动甚至让我更容易去学习研磨大小与萃取间的关系了。
萃取时间
随便去网上一搜你就可以搜到一大堆咖啡师的建议冲煮配方，他们都有不同的萃取时间。但是请记住，所有的因素都是平衡的，更短的萃取时间就会带来的果香和更高的酸度。太短的时间就会变得尖酸。相反，更长的萃取时间，就能带来更厚重的body，知道咖啡变苦。
当你开始尝试不同的冲煮配方和方法的时候，你仅仅能把咖啡变得更好喝，同时你也会更加感激你体会到的风味的。
过 度 萃 取
这样的咖啡，喝起来最大的感受是“苦”。在喝过风味美好的咖啡后，不少人会排斥咖啡的“苦”，尤其是苦味非常刺激的咖啡，觉得这杯咖啡一定是萃取过度了。但其实也许只是人家浓度过高了，这个时候，只要加适量的水，改变下咖啡的浓度就好了。
萃取过度的咖啡，还会造成干涩感，非常剌舌头。此外即使像女神级别的瑰夏，如果被过度萃取，风味也会变得杂，你感受不到能让人幸福的咖啡风味了。
萃 取 不 足
萃取不足的咖啡，给人最大的感受是“酸”。当然，这里说的酸，并不是让人愉悦的酸，而是尖酸。为什么会酸，因为甜味不足。同时咖啡风味贫乏，余韵非常短促。
理 想 萃 取
那么一杯理想萃取型的咖啡，是怎样的呢？咖啡君觉得是一切都“刚刚好”。首先它的风味非常分明，干净，醇厚。有着让人愉悦的酸，如同跳动的精灵，还透着丝丝甜感，它不腻，但在口腔内顺滑、圆润，余韵悠长。
最后总结冲泡出“好咖啡”的4个条件
① 无瑕疵豆的优质生豆;
② 刚烘焙好的咖啡;
③ 刚研磨好的咖啡;
④ 刚冲煮好的咖啡。
若对以上4点进行归纳整理，则是“对无瑕疵豆的优质生豆进行恰到好处的烘焙，趁烘焙豆新鲜的时候进行恰当的研磨、萃取出来的咖啡”。

哥我想问下我咖啡机也不差 就是做不出咖啡馆的味道 请问可以给下配方吗

咖啡为什么要喝现磨的？
当你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。
如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。
烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。咖啡的芳香化台物中的酯和醛酶最易挥发，挥发后会使咖啡的味道变差。
芳香物质的挥发流失，空气中的氧气还会氧化香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道。新磨咖啡粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。
所以在商店买的过了很久的咖啡粉，大概只能当作咖啡“木乃伊碎片”，因为咖啡粉风味损失很多；为了一杯好咖啡，千万不能图方便购买咖啡粉，现磨即用，是最好的方法。
此外，即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物质也是很容易散发的，烘焙后保存良好超过一周到两周的咖啡豆，都已经是不新鲜了，所以不仅要现磨，也要尽可能选择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆。

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