想学咖啡、没时间、培训怕被坑、没钱，学徒、自学无人指导、怎么破！
我想上面的问题可能是大部分人遇到的问题，因为，这个职业毕竟也算是个技术活儿，并且，最近几年咖啡馆开的也很多，大家喜欢咖啡的也越来越多。
随着市场的需求，咖啡培训机构也是多的数不胜数，但是有几个是靠谱的呢！又有多少挂羊头卖狗肉的呢！据我所了解，有许多培训机构收的价格和教的技术完全不成正比，所以好多对咖啡感兴趣的朋友却提心吊胆、望而止步！
一年前，就有很多网友问我这边有没有网上教学咖啡的课程，由于当时“精力”和“人才”缺乏，一直拖到现在才实施。我为了一些想学咖啡、没时间、培训怕被坑、没钱，学徒、自学无人指导的朋友开了一个网上“咖啡小白学前班”。
在“咖啡小白学前班”中有专业的培训导师进行指导答疑！并且有教科书、笔记、视频、音频、辅助学习。
希望在“咖啡小白学前班”的学习中，对咖啡感兴趣的朋友能够自己生活的圈子里能够亲手成功制作一杯咖啡，然后，再考虑自己适不适合在咖啡行业发展。
让遇到瓶颈的咖啡师技术能够得到提高，
让想专业培训的朋友找到适合自己的培训机构不被坑，
主要针对的人群：
咖啡小白
自学咖啡者
咖啡初学者
咖啡兴趣爱好者
咖啡馆中的学徒
想在家制作咖啡者
想在公司制作咖啡者
自己有咖啡设备的发烧友
不知道如何选择培训机构者
学习内容：
以下学习内容会以：教科书、笔记、视频、音频的形式体现。
学习关于咖啡的书面知识
如何制作手冲单品咖啡及研磨、萃取、水粉比例、和时间的重要性，
如何使用虹吸壶、法式滤压壶、爱乐压、比利时皇家壶、摩卡壶等其它单品壶具
如何萃取意式咖啡
如何用省钱方式练习打奶泡
如何正确的练习“晃水”
如何用洗洁精和酱油练习拉花
如何用旧奶来回利用练习拉花
如何打一杯合格的奶泡
如何提高拉花技术
如何选择自己的设备
如何选择咖啡豆
如何选择适合自己的培训机构（以免被坑）和如何避免培训机构的陷阱
在工作中如何提高自己的收入
主意：在“咖啡小白学前班”中大家随时保持互动，有什么问题及时提出并解决。
加入“咖啡小白学前班”者即可免费获得：高碧华著的《品味咖啡》
柯明川著的《精选咖啡》
韩怀宗著的《精品咖啡学》
三本咖啡书籍哦！

晚安

复合式咖啡馆如何经营才赚钱？
目前通过大数据显示，中国许多咖啡馆单靠咖啡饮品盈利的咖啡馆是少之又少，但是也有很多复合式的咖啡馆也不赚钱，那我们到底如何经营才能赚钱呢！
选择复合互补的业态，可创造多重收入。
1．复合式经营的特点。
复合经营，除了分摊租金及店面相关成本的考虑，最重要的是要能使两个业种相辅相成，创造双营局面。
当许多咖啡经营者因租金昂贵、利润不理想而忧心忡忡时，能够提供较多商品或服务的复合店，不只能够提高店面利用率，也可以争取更多客源，应是有心创业者可以考虑的一种选择。
复合店的商品组合及空间运用比较有弹性，典型的复合店是在同个店面中，同时存在两种或两种以上互不冲突、甚至能达到互补作用的业态。例如咖啡与书籍、咖啡与花艺、咖啡与音乐、咖啡与精品服饰，甚至是咖啡与汽车等等，都是目前较常见的几种复合形态。其中花店、书店是复合业态的首选。
比如：“咖啡+自家烘焙西点+花艺+健康轻食+特色培训+书店”这样的模式，是目前所有的咖啡馆中，生存得最滋润的。我这里说的，不是一家店有那么多项目，而是一家店，或者是咖啡+花艺+自家烘焙西点，或者是咖啡+自家烘焙西点+音乐培训。
而这些复合式咖啡馆在我们帮客户进行开店指导和培训学员中约占3成，而且这些店，有很多都是夫妻店，基本没有人力资源开支。令人颇感意外的是，生存得比较滋润的店，位置往往是在经济相对教发达地区的城市边缘，远离市中心的郊区或者县城，
复合经营的重点就是必须先确定主从关系。
复合店要带来高利润，商品的主从关系一定要有明显的区隔，主力商品最好占七成，附属产品占三成，而且品项不宜超过三种：如果各类商品等量均分，不但无法突显商品的特色与定位，缺乏重心的结果，更使得经营风险提高，对收益更有直接的影响。
2．复合式经营的风险。
复合式经营虽然看似简单，而且业态可以互补，成本也可以分摊，可是相对的复合也有其风险，创业都必须衡量自己的能力与需求加以选择，以免弄巧成拙。
此外，如果和其它业者合租经营，万一其中一方想退租，一定会造成另一方的成本负担。因此建议，即使朋友间的合租也要签约，并且就各种可能状况达成协议，才能降低纠纷发生的可能。多元化经营虽然是复合店的优点，可也有其经营哲学，创业者还是需要特别注意的。

晚安。

小白做手冲咖啡有哪些常见错误？
虽然说手冲咖啡比起虹吸壶，步骤是简单许多，但就是因为简单，细微的美味关键很容易被忽略，不少人冲煮了好几年之后，才发现原来自己在手冲咖啡时犯了不少错误……
磨豆
磨豆，是手冲咖啡的第一步，而市面上有许多手摇磨豆机很方便，不用光为磨豆就搞得大费周章。但到底咖啡豆要磨的多细呢？适合手冲咖啡的颗度，可以幼砂糖做参考值，颗粒太粗的话，当水冲下去就流掉了，很难萃取出咖啡的芳香物质。至于太细的话，反而容易堵住滤嘴，造成水流过于缓慢不稳，咖啡浸泡在水里时间过长，容易又苦又涩。
此外，「新鲜研磨」是很重要观念，尽量用新鲜咖啡豆现磨现煮，不少人一次买很太多的咖啡豆，然后用不完就放进冰箱贮藏，时间一久就很容易吸附冰箱里各式食物的味道；即使是密封包装，取出使用前如果不是密封升至室温，也很容易吸附空气中的水蒸气凝结，影响研磨甚至发生变质。如此就算咖啡豆再好、技术再成熟，都会对不起那一杯咖啡的。
注水
注水是手冲咖啡最有趣，也是细节最多的步骤了，咖啡香气与味道是否尽情释放与萃取的关键就在于稳定规律的注水。一般常见错误即是以大水柱冲煮，一副赶时间上班的样子，但如此反而留不住水，水流过滤太快，会造成咖啡萃取不足。当然，并不是说用细嘴壶就万无一失，也不是说大水流冲煮就不行，但是一般都是需要配合合适的研磨度和水温，重要的是保证萃取均匀。
再来，水柱拉的高高的，像马来西亚的拉茶一样耍花招，是很酷炫啊，但咖啡粉、咖啡液肯定四处飞溅，而且会破坏咖啡粉层，冲出来的咖啡保证淡如水。而且注水之前，都会测量水温（注：深焙咖啡豆适合85至88度的温度、中浅焙咖啡豆适合90度），但高冲的话，水柱接触空气面积愈多，就愈容易降温，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好（仅限新手，大神请随便玩）。
咖啡水
如果你对味道斤斤计较，那拿来冲煮咖啡的水也别忽略，因为硬水、软水、酸性水、碱性水煮出来的风味不尽相同。但本是为生活增添悠闲的手冲咖啡，何必把自己搞的像做水质实验的科学家呢！
其实，有简单的大原则：家里的自来水虽然方便，但过多的氯是麻烦，虽然煮沸可让之挥发，但铁、铜等重金属离子可是赶都赶不走。所以不妨试试过滤水，用家用的滤水设备即可，这样不仅可以保留部分有益人体的矿物质，那些有害物质也不会跟咖啡中的某些化合物结合产生怪怪的味道。
至于有人喜欢拿山泉水来泡茶，并不一定适合咖啡，因为它的矿物质多，品质不太稳定，还是纯泡茶就好。
手冲壶
都说稳定的注水对冲煮咖啡有关键性影响，手冲壶的选择就相形重要了。手冲壶适合与否的决定因素在于壶嘴，目前咖啡店多使用10mm以下的细嘴壶，就是因其水柱细、注水稳定易控制，最常见的品牌有Hario的手雷啊、Bonavita的温控壶啊、号称作弊壶的雫壶啊，只是比起属于宽嘴的家用水壶（类似火锅店加高汤使用的水壶），价格较贵，动辄一千几百。
但如果你觉得手冲壶不重要而随便找个家用的水壶，当你倒水时，会很明显发现因其非专门设计给手冲咖啡使用，倒水时因为水要装八、九分满，手会不自觉抖来抖去，绕圈时水壶也会晃来晃去，出水量自然忽大忽小，如果你不是高手，肯定无法冲煮出美味。市面上另有一种不绣钢的鹤嘴壶，虽然属于宽嘴，但其壶嘴经过专业设计，可出细水柱与粗水柱，深受日本咖啡专家喜爱。

☕️

晚安⭐️

咖啡店小百科 | 何谓动物咖啡店？光顾动物咖啡店有哪些注意事项？
近几年，动物咖啡店在国外可谓是越来越红火，很多人喜欢到特色的动物咖啡店去近距离接触各种各样的动物，尤其是猫猫狗狗之类的宠物，既不用当“苦逼”的铲屎官，又可以撸个痛快，真心吸引人。
动物咖啡店是什么样的地方呢？简单地说，即是有动物的咖啡店。不过现在已经不仅仅有可爱猫咪咖啡店，还有各式各样一般人想象不到的各种动物咖啡店也陆续出现。本篇为您详细介绍动物咖啡的基本知识，帮助您挑选有兴趣的动物咖啡店吧！
何谓动物咖啡店呢？
动物咖啡店通常分为两类。第一种，动物的主人带着自己的宠物一同去的咖啡厅。在那可以与其它的饲主们，一起交流养宠物的心得等等。
第二种，是店家们饲养动物，等待客人们的来访。本篇将要为您介绍的也属于这一种。在这样的咖啡店中，一般会提供一些红茶、咖啡、甜点等等轻食。让来咖啡店的客人们能够一边吃东西一边与小动物们玩耍。
动物咖啡店热潮的起源？
不过回遡到最一开始，造成动物咖啡店的热潮起源来自哪呢？是日本吗？其实最早是来自台湾的一间猫咪咖啡店。于1998年开业，名为「猫花园」的咖啡店。
当年一名日本的游客来到这间咖啡店，把这样的概念带回了日本，开了第一间猫咪咖啡馆。不过真正在日本中造成热潮，是在2004年，于大阪北区开业，一间名为「猫的时间」的咖啡店。即使到现在还是人气满满呢！
有什么样的动物咖啡店呢？
除了猫咪咖啡之外，还有哪些人气的动物咖啡店呢？
除了人气的猫咪与狗狗之外，还有兔子、小鸟，甚至爬虫类的咖啡店等等。不过在这之中最令人注目的，非猫头鹰咖啡莫属！
平常人们只能在动物园、很少有机会能接触到的猫头鹰们。现在在猫头鹰咖啡店里，也能与猫头鹰近距离接触。除了可以摸摸它毛绒绒的羽毛之外，还能让它站在自己肩上或头上拍下有趣的纪念照片，也是别有一番风味呢。小编在此推荐的这间位于东京都・国分寺的「猫头鹰茶房」还能在网上能够直接预约，相当便利。
除了猫头鹰之外，在千叶习・志野市，有一间能观赏金鱼和热带鱼名为「绿之星」的鱼咖啡店。以及涩谷有一间有山羊在招待客人「樱丘咖啡」。都相当有各自的特色，是不是让人想一探究竟呢！
前往动物咖啡店的注意事项
根据不同的动物咖啡店，皆有各自动物种类和展示方式，因此也有相应的规则也必须确实遵守。尤其是可爱的小动物更是必须温柔对待；可以拍照但不能开闪光灯拍照等等的小细节。能在造访感兴趣的动物咖啡店之前，参访他们的网页了解之后，就能尽兴地与小动物们玩耍啰！

有目标的人每天都在奔跑🏃没目标的人每天都在流浪[拳头]

加个微信行么

大神，我想学咖啡开店，现在正在筹备中，方便加我微信吗？我想跟您学习一下

晚安⭐️

压纹与组合
问题1：什么是压纹？
回答：压纹又称为日式压纹，就是牛奶利用流动性在咖啡上滑行（滑翔）形成一个大圆，几乎布满整个杯面（爱心 树叶 郁金香 天鹅等最终都会去形成一个大圆）的基础图案，线条感好，视觉冲击力强。
问题2：怎样压纹？
回答:一言蔽之曰：抖。但不是随便抖，是要抖得有规律，有节奏，有美感……咳咳～别想歪了！除了抖以外，还有定点与后退的时机、节奏要把握好，该定的时候不能退，该退的时候匀速退。
问题3：组合又是什么意思？
回答：组合就是通过拉出不同基本图案的组合来达到视觉美感，在一杯咖啡里拉出较多的图案，需要先确定整体的图案结构，以及图案的顺序，韩国人尤其偏爱图案组合，所以又是也称韩式拉花。
问题4：怎么拉组合图案？
回答：这个对于图案的构造勾勒以及排列要求比较熟练，通常在拉花之前已经想好图案的结构。跟压纹不同的是，组合图案往往需要比较细腻的勾勒，讲究落点的定位以及对称，对落与收的时机也要求比较高。我的建议是，分解图案进行练习，练好几个基本的小图案（例如麦穗、天鹅头、翅膀、小心）慢慢再组合起来。
问题5：压纹与组合有什么需要区别对待的？
回答：首先是奶泡厚度。关于压纹与组合的发泡量都不是奶泡越薄越好，要根据你的实际情况，如油脂的支撑力，手的控制力等，例如豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶发泡量/牛奶的绵密度/咖啡与牛奶的融合量/融合的高度等等问题的综合。一般来说，拉花图案的笔画与纹路越多，越大，需要奶泡越多，反之亦然。
其次是融合度。这个其实与压纹还是组合也并没有太大关系，还是与你的图案的大小与复杂程度有关。越大的图案，要求融合越少，越早起花、出图案。
最后是奶缸。圆嘴型奶缸适合压纹，流量大而线条柔和圆润。尖嘴型奶缸适合组合图案，线条细腻而精致，收放自如。
最后，给大家的忠告是：不要放弃基本练习，冰冻三尺，非一日之寒。想要像那些拉花大神一样炫技，想把基本功练扎实吧！