很好的知识贴，感谢楼主，请继续！

这个帖子我会每天更新一到两个内容。大家有什么感兴趣的话题，也可以跟帖留言。
1，蛋白粉能用沸水冲吗？
可以。说蛋白粉不能用沸水冲，实际上是个误区。开水冲蛋白粉，只会令其结块，影响口感，但不会影响蛋白粉的营养价值。
说蛋白质不能用开水冲的人，常提到所谓“蛋白质变性”（denaturation）。但实际上大多数人并不了解这个词的准确含义，误以为蛋白质变性就是失去了营养价值。蛋白质变性，实际上是指蛋白质分子空间形状结构的改变，而失去了原有的生物活性。比如酶的活性，激素的活性，或免疫蛋白活性等。
举个简单的例子，多数蛇毒是一种蛋白质，这种蛋白质对很多生物具有毒性。但加热会使其变性，失去毒性。但蛇毒蛋白，仍然是蛋白质。
使蛋白质变性的东西不仅是热，还有紫外线、酸、碱、乙醇、重金属盐这类东西。比如汞这种重金属，人误食后的急救方法之一是喝牛奶或生鸡蛋，就是让汞作用于食物蛋白，使其变性，而不是作用于消化道蛋白质。
有些人爱生吃鸡蛋，觉得很有营养，这也是一种类似的误区。煮熟鸡蛋，使其蛋白质变性，实际上更有利于消化。因为蛋白质变性是蛋白质分解的第一步。吃之前不变性，蛋白质到了胃里，胃酸和蛋白酶也会使其变性，把蛋白质的结构打开，分解成多肽。
生鸡蛋里面还有3种不利于营养吸收的蛋白质，一种是结合生物素的蛋白质，一种是结合铁的蛋白质，还有一种阻碍蛋白质消化的蛋白质。煮熟鸡蛋时，这3种蛋白质也发生变性而失效，进而有利于我们吸收食物中的生物素、铁和蛋白质。
有些人说蛋白粉不能跟酸性食物一起吃，恐怕也是因为听说酸能使蛋白质变性。但同样的道理，酸能使蛋白质变性，但并不改变蛋白质的营养价值。蛋白质完全可以和酸性食品一起吃。[图片]

人不能靠心情活着，而要靠心态去生活。默默付出汗水努力成长，成功的道路并不拥挤，因为坚持的人不多，最后让所有质疑你的人闭嘴！

40，所谓“肌肉超量恢复”原理是正确的吗？
力量训练为什么会长肌肉？很多人笃信所谓“肌肉超量恢复”原理，实际上这个“原理”并不正确。
严格讲，肌肉超量恢复，连假说都不算，因为运动医学界根本没这个说法。肌肉超量恢复谁提出的，恐怕说不清。但因为这个“原理”简单明了，好理解，听起来好像还特别有道理，所以这个“原理”很快就流传开了。
肌肉超量恢复说，运动引起肌纤维损伤，修复过程中肌纤维就会增粗。其实，我们从经验中分析，也能琢磨出这种说法有问题。有氧运动也会造成肌肉损伤，比如有时候跑步跑多了，第二天肌肉也会酸痛。但这样的运动不会引起肌肉增长。
人的肌肉本来就是在不停分解更新，收缩蛋白的半衰期是7-15天，可溶性肌浆蛋白半衰期更短。肌纤维受损，身体会一比一替换或者补充受损的肌纤维，不会导致其增粗。
动物实验发现，肌纤维部分受损后，修复过程中可能会出现肌纤维数量增加。但人体试验还没有发现这种现象。这个问题虽然还有争议，但现在的主流观点认为，人体肌纤维数量主要跟基因有关，出生几年之后这个数量就不会再明显增加了。
那力量训练后肌肉增长的原理是什么？其实也没什么复杂的原理，这就是身体的一种运动适应。抗阻运动使身体发现，现有的肌肉不足够应付经常性的活动，就会加快肌肉蛋白质的合成，减少分解，来增大肌肉。
从分子调节的角度来讲，肌肉增大主要是基因转录水平的一种调节。太复杂的原理我们不讲，大家了解，肌肉增大是身体的一种适应性调节就够了。所谓“肌肉超量恢复”其实是子虚乌有的说法。

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41，健美训练会导致高血压吗？
可能很多人有这样的误区，认为健美训练会导致高血压，对健康不利。但对不少优秀健美运动员的研究发现，他们安静时的血压并不比普通人高，有些甚至会稍低于普通人。
健美运动员血压低于普通人，原因可能有这么几个：
1，较好的体脂控制。体脂含量较低，或者至少不会保持持续较高的体脂比例，对降低血压可能有好处。
2，体内盐含量较少。限盐饮食可能有助于降低血压。
3，交感神经的适应性改变。交感神经兴奋会引起血压升高。但经常进行力量训练，可能会让人的交感神经“反应迟钝”，在同样的训练负荷下表现出比较低的兴奋度，甚至降低安静时交感神经兴奋程度。
也有些零星的报道说，某些健美运动员有高血压问题。但这些高血压运动员很多是原发性高血压。还有一部分健美运动员的高血压很可能是使用代谢类固醇的结果。
健美训练不会造成高血压，这是个好消息。但要注意，这很可能是低脂饮食和对体重的良好控制的结果。所以，并不是说，勤练肌肉血压就一定不会高。关键还看你怎么吃，吃多少。

只做力量能减肥吗？不是太胖，51公斤

42，新年特别专题：怎样鉴别各种运动与营养流言的真伪？（上）
好多人训练饮食遇到问题，喜欢百度，或者找个“明白人”问问。但面对一大堆五花八门，甚至相互矛盾的答案，该信谁不该信谁？大家往往犯难。我在这里教大家几个窍门。不用专业知识，也能大致判断一种运动、营养或者健康观点是否正确。
方法1，说话太绝对，往往不对。
拿营养学来说，从人类发现第一种维生素到现在，也不过100多年。好多营养物质，发现距今只有几十年甚至十几年。营养学是好东西，可惜我们的研究还在初级阶段。运动营养学，起步更晚。很多观点，还都处在争议阶段。运动与营养，我们敢于下定论的东西，其实很少。
再加上，人体太复杂，运动也太复杂。复杂的人体，遇到复杂多样的运动，会出现无数种不同的问题组合。想一把钥匙开一万把锁，根本不可能。
所以，大家如果去翻翻书，书翻得越多，越容易有这样的体会：越是严谨的学术著作，里面说话越谨慎。整本书也很难找到几个“绝对”“一定”之类的字眼。绝大多数观点，一般都是“可能”“估计”。
不是说“可能”“估计”就代表心里没根，而是面对复杂多样的人体，和复杂多样的运动，不得不这么说，否则就是不负责任。
科学严谨的回答营养学问题什么样？我举个例子。
比如有人问，食物胆固醇能不能多吃？简单的回答能或者不能，都不对。因为有的人每天吃几个蛋黄也没事，有的人吃两个就受不了。这跟基因多态性、个人健康状况、基础膳食情况、运动情况都有关。
所以，针对这个问题，严谨权威的营养学家，回答肯定是“不一定”，根本不敢下结论。他会告诉你怎么区分具体情况。最后，给你一个比较稳妥的建议：还是应该少吃。这个建议针对个别人，可能是错的，因为有些人代谢食物胆固醇能力很强。但谁也不知道在这方面自己属于什么基因型。所以，少吃可能是目前最好最稳妥的办法。
而诸如“没问题，随便吃”这类的回答，都是不负责任的。
总结一下，答案太绝对，太简单，太邪乎的，多半不可信。

楼主你好，我男20岁，177高，重115，应该做什么运动来增肌，怎么的饮食来增重呢？

46，喝酒对增肌有影响吗？（上）
答案是：可能有很坏的间接影响，但也要看喝多少。
酒精代谢主要靠肝脏，酒精通过两步反应被代谢掉，首先酒精变成乙醛，乙醛再变成乙酸被当作能量使用。肝脏代谢酒精的过程本身就会引起一系列机体功能异常反应，比如乳酸增加、低血糖症、脂肪酸合成增加、高尿酸血症等。
酒精对肌肉增长基本没有直接影响。有个别可能的直接影响，比如酒精的代谢产物乙醛会抑制蛋白质合成，不过乙醛会不会直接影响肌肉增长还不清楚。
酒精对肌肉增长间接的影响却有不少，主要表现在：
1，酒精促进睾酮降解，降低睾酮水平。酒精降低睾酮水平是否会影响肌肉增长，还需要进一步试验确证，但理论上说可能会有影响。
酒精还可能引发酒精性内分泌病变，表现为男子乳腺发育、睾丸萎缩以及体毛脱落。这些内分泌问题也可能都会影响到肌肉的增长。
2，酒精可能造成营养不良。这主要是两方面影响，一个是，酒精本身热量很大，它有可能取代一部分饮食。比如有些人喝酒后食量会减少，造成原发性营养不良。
另外，酒精可能导致胃肠道和肝脏代谢性并发症，造成对营养素的吸收不良，这属于继发性营养不良。酒精性肝功能异常，还可能造成血液转运营养素能力，和身体储存营养素能力降低。
以上这些变化都会造成营养不良的问题。蛋白质营养不良，直接影响肌肉合成。某些微量营养素营养不良，也会直接或间接影响训练恢复水平，和蛋白质合成。酒精几乎会影响所有微量营养素的水平，其中很多营养素跟训练和肌肉生长修复有直接关系，比如维生素C、B、E、锌、镁、铁、硒等。
3，酒精是一种替代性能量，我之前在其它帖子里也讲过，这种能量替代可能会导致肥胖。并且，酒精会促进腹部脂肪堆积，进而可能加重肌肉减少性肥胖，脂肪分泌的细胞因子反过来可能进一步促进肌肉降解。

47，喝酒对增肌有影响吗？（下）
喝酒对肌肉增长的确有负面影响，但也要看喝多少，少量饮酒似乎问题不大。每日中度以上饮酒，可能对增肌会有不利影响。
喝酒，多少算多？多少算少？不同的地方标准都不一样。一般来说，每日摄入低于10-15克酒精，算少量饮酒，15克左右算中度饮酒，超过20克就算大量饮酒了。注意，这里说的是酒精量，不是酒量。
健康人代谢酒精的能力，一般是5-7克/小时。但酒精代谢能力，人与人之间差异很大。这可能就是平时说的“酒量”大小。酒精代谢能力跟基因有关，不同基因型影响2种重要的酒精代谢酶水平。酒精代谢酶活性强，酒精清除就快，对身体的不良影响也就小。
当然，酒精也不是没有好处。酒精对心血管有保护作用。以前人们觉得红酒才有这种作用，有效成分是其中的多酚和黄酮类物质。实际上，只要是酒精，对心血管都有保护作用，跟什么酒没关系。
酒精对心血管的保护作用机制还不完全清楚，可能主要跟酒精诱导高密度脂蛋白胆固醇升高有关。其实，喝酒时和酒后情绪放松，引起的焦虑和应激程度减少，可能也是一个起作用的原因。

蛋白粉有激素？

楼主好！ 我的右上臂肌肉比左上臂大的多，可是左胸肌又比右胸肌厚的多……什么原因引起的，怎么能纠正过来 麻烦楼主说的详细点，谢谢！

楼主，你好。我买了 力菲牌蛋白质粉，这个牌子好用吗？还有每天最多只能吃几个鸡蛋？