如果你去过那里花园，那你一定知道这家买手店。在纯白色北欧风格建筑群中COMMONHALL的门头十分独特。简洁的白色与绿色设计，竟一时猜不出它里面有着怎样的风景。不同于服装买手店，COMMONHALL只经营平光镜、墨镜、配饰喝咖啡。 在这里，你熟悉的奢侈品大牌CUCCI、DIOR、TOM FORD......00后热爱的潮牌JUSTINE CLENQUET、DYNE、ENCL......还有你不一定熟悉的独立设计师品牌Theyknow、KVK......统统出现在COMMONHALL略带复古感的陈列架上。吴亦凡、范冰冰、陈伟霆等明星

咖啡的天性决定了它社交的属性， 也决定了它是个“跨界”的佳品！ 疫情后实体经济陷入前所未有的困境，线上经济红火一片，线下经济“死气沉沉”。 各品牌开始不断的寻求新的商业模式，其快速“出圈”的能力离不开咖啡与不同业态的结合。 各种业态纷纷看中“咖啡＋”，毫无疑问是在根据顾客的社交需求做出的改变，“咖啡＋”也在不断地与各种业态相融合，擦出火花。这种融合在某种程度上，让顾客多了一个去实体店消费的理由。 同样的

新一期的《出品控制师》课程又要开课啦，不得不说，这是一门充满了“魔力”的课程，很多同学对这门课简直是爱恨交加。“爱”的是这门课程学完了之后冲煮咖啡的水平以及对咖啡风味的把控真的是更上层楼；恨的是真的很难客观的去评价和记录每一款咖啡豆。所以在杯测练习的时候，那张杯测表要么空空如也，不知道该怎么写，要么改了又改，不断纠结…… 那么今天，小编就跟大家分享一下杯测表背后的商业逻辑，看看是否能够帮助大家更好

2019年5月12日世界咖啡冲煮冠军Stefanos，用他的故事和他的专业度告诉了你们一个咖啡师的素养和标准。 视障咖啡师晓晓用她的笑容和坚强，告诉了你们，只要热爱，这个世界上没有什么不可能。 这是你们的开学典礼！11天过去了，明天你们就要毕业了，可还记得你们最初走进中赫，走进咖啡世界的样子？ 第一天早上，讲理论的时候，植物学名词、历史年代、地理名词铺面而来，懵圈的差点儿睡着。下午讲品鉴的时候都怀疑自己鼻子、舌头失灵了，却

一千个读者就有一千个哈姆雷特。 咖啡，或许是一个城市的温度计、或许是提神醒脑的良药，再或许它单纯只是个人的喜好…… 今天，我想借一杯咖啡的时间，讲讲她们的故事，聊聊咖啡那些事儿。 李凡：精致是打磨出来的 “一个小而美的店一定是有灵魂的，无论是店主人的用心还是对品质的专注。” 她的回答不出人意料。 李凡，人如其名。可能简到极致就会与众不同吧，你总能在人群中一眼看到她。大概是平时爱好阅读美学、哲学书籍的缘故，

结婚、生子，茶米油盐……看似什么都不缺，但只有我知道，我的心里有个“洞”，那里关着另一个我。 （王海玲，上海人，职业：律师） “说实话，在面对她真人的时候，我实在没有办法把眼前这个谈吐轻柔的温润的女子跟律师这个“凌厉”的职业联系在一起...... 然而深聊之下，我加深了对‘人不可貌相’的理解。”

“出国这几年，我最大的收获就是学会了独立。明白了父母能给我的是好的起点，但是最终能走多远还是需要靠我自己。” “在国外喝咖啡跟喝水一样，我们老师上课的时候都是带着“壶”去的。也许是因为咖啡对于他们太日常了，专门的系统化的培训课程反而很少，大多都是由一些职业工会完成的，所以我选择找一家专业的咖啡学院学习，于是回国来到中赫时尚咖啡学院。” “而且，现在的国外在很多方面给我的感觉要比国内LOW，我每次回来都感

她说：“未来也许我自己不会固定在某一个岗位上进行实际的操作，但是想成为一个合格的投资人和管理者，我需要了解我店里经营项目的整个流程，我需要相关的专业知识辅助我在经营管理中作出正确的判断和决定”（确定这是一个00后说出来的话吗？如果不是亲耳听到，我会表示怀疑）。

她在6月份就通过微信咨询并报名了中赫时尚咖啡学院8.22号的《精品咖啡师》课程（当时并不知道她是00后，只知道大学还没毕业）。在放假后她从西雅图飞到上海，落地就来上课。她说：“回家也是玩儿，不如多学点东西”，听说在中赫时尚毕业之后她还要去法国学甜品。

未来也许我自己不会固定在某一个岗位上进行实际的操作，但是想成为一个合格的投资人和管理者，我需要了解我店里经营项目的整个流程，我需要相关的专业知识辅助我在经营管理中作出正确的判断和决定 Zoe，中文名李晶，00年天蝎座辽宁Little girl。从初三开始就独自生活在大洋彼岸的西雅图，现在就读于西雅图的一所商学院。

学习中，看着比自己孩子还小的“同学”们憧憬着自己的未来，想到他们还有无限的可能，真的很想说——年轻真好！ 不过像我这样，在职场上打拼半生依然初心不改的创业者是不是也很值得点赞？ 是的，无论何时，只要迈步梦想就不会离你太远，就怕永远都只是想想！ 我们既不看轻“初生牛犊不怕虎”的青涩无畏，更敬重出走半生，归来仍少年的追梦人！

其实开咖啡馆一直是我的一个梦想。记得很多年前和朋友们聊天，不经意间谈到，除了工作之外或者退休之后的生活，自己最想做什么？当时，第一个浮现在我的脑海里的就是咖啡馆的样子。为什么是咖啡馆？我也仔细的问过自己，也许是歌曲中的歌词，比如陈奕迅的《好久不见》；也许是看过的外国电影，比如《卡萨布兰卡》……总之从那之后，朋友们经常调侃我：“你的咖啡馆什么时候开始啊？” 日子就在工作的忙碌和朋友们的轻笑间流逝。直

对于我而言，咖啡代表自由，思考，思想和交流，还有小小的浪漫和情趣。 出走半生，归来仍少年 陈涛，大连人，60后，留英MBA。曾任多家英资企业中方高管，因工作关系在上海生活19年。现因公司业务调整，主动终止合约计划回乡创业。来中赫学习咖啡，是他离开上海前最重要的安排。

学习咖啡，了解咖啡的过程，就好像东方文化和西方文化的碰撞一样，在有形和无形之间，感受各自不同的魅力。这种魅力是你一旦碰触，就会产生不得不爱的魔力。咖啡，如此，中赫时尚亦如此。

从咖啡品鉴中找寻答案 9天的学习随即开启，在学习的过程中，他带着新奇感不断的在寻找。全封闭式的学习，让他仿佛走进了世外桃源，生活中的纷扰烦恼统统皆可放掉，只沉浸在咖啡的香气之中。

“我第一眼看见姜老师，就被她的谈吐、气质和专业性的介绍所折服”左晶说。左晶把自己的学习愿望，与姜老师进行交流后，莫名的懂得与自信感觉油然而生，这种感觉是任何语言都无法形容的。姜老师亦师亦友，亲和且专业，最重要的是毫无推销感。我们只谈咖啡、只谈爱好和梦想。” 愉快的交谈之后，左晶参观了整个校区，对于行走商场多年的左晶来说，好坏一目了然。

“来这里一个月前，我才知道“手冲咖啡”这个词……” 老北京人，70年代出生，80年代生长，90年代创业奋斗，00年代开启慢生活… 生长于老北京胡同，让左晶对于中国传统文化十分着迷与喜爱，成年后，他成为一个爱茶之人，且是个懂茶之人。生活中，除了白水，他只喝茶。就连繁忙工作之余，休闲消遣，都离不开茶。 外人眼中左晶对茶的喜爱颇有点偏执，而这种浓烈的爱也许只有在商务洽谈的时候，才不得不放下些许。因为爱茶之人更爱茶具，

#咖啡实操#今日咖啡班创意特写与意识实操考试{图片}

这段时间的我仿佛又回到了大学时代，白天上课，晚上写作业，每天都有扑面而来的新知识，每天都有想不到的收获和思考。身心很累，精神却很愉悦，有太多的东西需要消化。我不敢说，这2个月的学习可以让我百分百的成功，但是我敢肯定经过这些天的学习和头脑风暴之后，我会少走很多弯路，省下很多不必要的投入，无论是时间还是金钱。有了这样的收获，我想我已经赶超了很多盲目的人！ 身处VUCA（Volatile不稳定、Uncerfain不确定、Complex复杂的、

好吧，你们都让我发，那我就发，反正我就那点虹吸壶的经验，不废话了…… 关于闻香萃取，其实虹吸壶咖啡在煮制的过程中香味是会变化的，只不过每一种

先占楼 晚上更

对于一个手冲爱好者来说，一个好的滤斗所产生的诱惑力绝对不亚于一把优质的手冲壶。那么滤斗有什么样的原理，又应该如何选择呢？

本吧是致力于宣传咖啡文化 培养新手兴趣 促进和谐交流的文明贴吧 请大家文明发言 注意形象 以下是本吧吧规

为了响应吧主号召，做好一个管理员，感觉应该发点什么，于是就提笔写了，我字不好，但是能看懂，东西吗写的是最最简单的，而且还很墨迹，当然是为了没用过手冲的人准备的，之后会一点点写深。本来嘛，我也不是什么高手大神，让我写各种豆子的差异我也写不出来。写这个感觉都是贻笑大方的。大家就凑合当乐子吧。 本帖连载状态，估计半个月内是写不完了。 我是只玩手冲的，别的东西有点道听途说的经验，单品问题可以问，浓缩嘛一点都

每次反推都想剁手有木有啊！！！！ 每次手腕都转不到位有木有啊！！！！ 每次都把底层叶挤扁了有木有啊！！！！ 不过今天还是有点进步了，找到相对舒

001 Kalita公司最成功最著名的700毫升紫铜手冲壶，壶颈为象鼻弯颈细口，何为“象鼻”？即外形像大象鼻子一样下粗上细，壶颈储存的水流量足，特点是出水较快适合快冲，这样设计不仅具有一定的水流冲击力也特别利于稳定水温。此壶外铜内锡，防烫胶木，保温性良好，水流水形皆易控制，凡用过的达人们没有一个不说它的种种好处。这个紫铜象鼻细口壶除了700ML，还1000毫升和1500毫升容量的规格。 002 这也是Kalita公司的600紫铜手冲细颈壶，天鹅颈，

精品咖啡——咖啡豆精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。精品咖啡——饮用咖啡使用精品咖啡豆制作的咖啡。现在主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡，以发挥出咖啡豆本身具有的风

关于仿S的这篇半技术贴，姑且这么称呼它吧，答应菠萝君很久了，一直都没有兑现承诺，今天觉得有些对不起菠萝君了，赶紧上来发一下下~~~ 对于咖啡，我

一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般