加油，我离开这行几年了，看到你想到以前的自己

提桶跑路了吗

很详细哈，也很强大，跟国内的寿司品牌的做法还是略有不同

重庆什么店子

跟师傅到新店了，韩式料理，昨天刚刚到，看了菜单，70个菜，很多都不会，从新开始学

师傅被骗了6个配方，卧槽，我去出头被师傅拉着了，说几个配方送他们了，给他们也做不出来，这TM算什么事，明天跟师傅回家

怎么回事

我师傅被骗了6个配方，3个汤，2个饭，还有一个蘸料，一天时间就给人家整出来了，不过还好，师傅说都汤是7年前的落后配方了，其他的都是抖音上面的，不知道是不是安慰我。

回来路上我俩都在说，这次全当旅游了，双人双日游

坚持去做一件事情，总有一天它会发光发亮。

我花了两年时间 从学徒成为了食其家区域经理 加油吧

前端时间忙到死，根本没时间上号更新，现在继续更新下这段时间做了两家店，现在在第二家，跳槽的原因是应为行政总厨和运营总监两人不对付，经常闹矛盾，苦了咱们下面厨房和前厅的，唉，4月份的时候行政总厨离职了，新来的又不顶事，我师父被总监给挤兑走了，肉台老大也被挤兑走了，唉，只是想安安心心做个菜，学点东西，哪来这么鬼的操作哦，不过这几个月烤台算是做出来了，学了好几样烤串，还会自己搭配酱料了，不错的成长。

现在不会的只有铁板（一点不懂）
寿司（知道基础寿司醋三种，以及一些用模具做的寿司，鹅肝寿司，鳗鱼寿司，三文鱼寿司，本来这叫手握的，但是因为是用模具做的，不配叫手握——来自师傅的话），刺身（知道基础北极贝分解，甜虾分解，三文鱼会拔刺和去皮不会杀，其他鱼只是见过和拿分解好的切片。没有上手因为鱼太贵，杀废了陪不起，上次进货自己掏腰包让师傅以成本价多开了一条三文鱼和一份分解好的大脂来学习，可惜不是很熟练，等一攒够钱了继续。）
肉台（基础的肉类可以去皮加精修（外群，横膈肌，三角肉，嫩肩，板件，肋条，前后胸等等常见肉类），高级肉只能帮忙精修（上脑，A3以上和牛）其他肉不会分解，只会夏姬八切）。
炸台（炸天妇罗还是需要定表，无法靠自己判断是否合适。）
熟食（红 白 赤三种基础味噌汤底，花蛤汤，酱油拉面。其他不会）
和果子（不会）
烤台（根据店铺调整烤物方式）
啊，还是想找个地方学学铁板，但是重庆大部分地方都没有这个，有的也不找铁板学徒，我去

我也是才才开始做寿司 还好原来做中餐刀工有点基础

老哥，私信一下，交流