现在不会的只有铁板（一点不懂）
寿司（知道基础寿司醋三种，以及一些用模具做的寿司，鹅肝寿司，鳗鱼寿司，三文鱼寿司，本来这叫手握的，但是因为是用模具做的，不配叫手握——来自师傅的话），刺身（知道基础北极贝分解，甜虾分解，三文鱼会拔刺和去皮不会杀，其他鱼只是见过和拿分解好的切片。没有上手因为鱼太贵，杀废了陪不起，上次进货自己掏腰包让师傅以成本价多开了一条三文鱼和一份分解好的大脂来学习，可惜不是很熟练，等一攒够钱了继续。）
肉台（基础的肉类可以去皮加精修（外群，横膈肌，三角肉，嫩肩，板件，肋条，前后胸等等常见肉类），高级肉只能帮忙精修（上脑，A3以上和牛）其他肉不会分解，只会夏姬八切）。
炸台（炸天妇罗还是需要定表，无法靠自己判断是否合适。）
熟食（红 白 赤三种基础味噌汤底，花蛤汤，酱油拉面。其他不会）
和果子（不会）
烤台（根据店铺调整烤物方式）
啊，还是想找个地方学学铁板，但是重庆大部分地方都没有这个，有的也不找铁板学徒，我去