三年左右的新会陈皮有什么特点？
新皮的外皮呈鲜红色，逐渐变暗，三年为暗红色。
三年以内的陈皮，内囊雪白，带刺激香味，果酸味重。
如遇到梅雨潮湿天气，皮身会变得很软。
一般不食用，需要收藏多一段时间。

五年左右的新会陈皮有什么特点？
五到八年陈皮，外皮呈浅棕色，表皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮。
内囊自然泛黄带白，有轻微脱落现象；
带清新的陈香味，入味辛不甚苦；
茶色呈浅黄，通透自然，入口清香悠然。

新会陈皮可以与什么茶搭配？
新会陈皮，最早是跟普洱茶搭配饮用。
目前，除了搭配普洱茶外，还可分别跟六堡茶、白茶等多种茶类搭配饮用。
冲泡方式多为用煮好的陈皮水来泡各种茶类，或把陈皮掰碎再跟其它茶类一起冲泡。

新会陈皮表皮的疤痕是怎么造成的？
陈皮表皮上的疤痕是跟新会所处的地理位置有关。
新会处于珠江三角洲的西部，属于亚热带季风气候，台风、暴雨和龙舟水都是常见的灾害性天气。
每年夏季，在柑树挂果的时候，经常会遭受台风滋扰，使柑果表皮刮擦受损，愈合之后则留下疤痕。

为什么陈皮在煮食时刮去内囊？
内囊，也称柑橘络，其味偏苦。
所以常见的陈皮菜食谱中，需要将其刮去内囊，主要是为了去苦。
不过，陈皮的苦味是可以与其他味道相互协调的，因此是否必须刮掉内囊，也是各人喜好。

不同年份的陈皮能一起存放吗？
不同年份的陈皮，不可以混合放在同一密封容器中。
但可以放在同一室内空间储存，前提是各自保持一定的距离。
当然，最好是低年份与高年份陈皮区分来放置保存，这样香气更清。

陈皮颜色越深年份越久吗？
仅以颜色辨陈皮年份，是不懂陈皮的人做的事。
陈皮的陈化，一个活性物质的转化过程，包括微生物以及各种酶的氧化分解等，是受温度空气等影响。
如用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色也会不一样，这其实就是跟其含氧因子有关。
麻袋保存的，自然存放，颜色会深一些；金属罐保存的，密封存放，颜色会浅一些。

九制陈皮是用新会陈皮作原料制成的吗？
九制陈皮是零食，用的是新鲜橘皮，经过多重工序制作而成。
一般极少的陈皮零食是用新会陈皮作为原料，除了成本高以外，出来的口感也不好，苦痹感特别强烈。原因是工艺上很难做到将干的新会陈皮脱去苦痹味。

新会陈皮泡茶后可以吃吗？
可以的，前提是相隔时间不能过长。
好的新会陈皮，一般泡十多次茶仍回甘香滑，而且长时间泡煮不容易腐烂。
泡茶后的陈皮，轻嚼咽下也会感到明显的回甘。

陈皮虫是什么东西？
陈皮虫，不是指保存陈皮过程中出现的蛀虫，而是指一种专门吃柑肉的虫子。
每年新会柑鲜皮上市时，会集中产生大量的柑肉，没有妥善的处理，很容易造成环境的污染。
陈皮虫可以消化柑肉，同时其排泄物含有大量氨基酸，可以制作动物饲料或有机肥料;
因此，陈皮虫能让新会陈皮产生一条可持续发展的生物链。目前正在有效推广当中。

为什么同一批陈皮泡茶的味道会不一样？
陈皮属于初级农产品，允许同一批次的陈皮在颜色、味道和口感上稍有差异。
从宏观上说，保持整体味道接近是属于正常现象。
从微观上说，其实每一片陈皮都有其不同味道。

新会陈皮的核心是什么？
从其成分上说，新会陈皮的挥发油种类多达24种以上，其他品种陈皮只有10种左右。
除此以外，其还含有丰富多糖类和黄酮类等活性成分。
因此，随着年份增加，我们能从感官上对比出新会陈皮特有的温香陈和等特点。

泡茶后的新会陈皮可以吃吗？
可以的，前提是相隔时间不能过长。
好的新会陈皮，一般泡十多次茶仍回甘香滑，而且长时间泡煮不容易腐烂。
泡茶后的陈皮，轻嚼咽下也会感到明显的回甘。

新会陈皮粉是什么？
陈皮粉，也称陈皮研磨粉。通常是用三年以上的片状陈皮进行精细化打粉处理。
粉化后的陈皮，多用作调味料方面，有利于食材更好搭配的同时，也有利于身体能更容易吸收。
缺点就是不会有越陈越香的效果，而且保质期短，容易受潮变质。

怎样判断新会陈皮的气味？
打开容器盖时，第一股气味冲出来是“混合味”，一般不能作最准。
在容器中取出一片陈皮，用手当风摇摇，就会闻到陈皮的单独表面气味。
最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开，就会闻到陈皮片内里真正的气味。