挂耳咖啡推出多年，一直都不瘟不火，增速缓慢，和喝咖啡人群基数有很大的关系，这是社会环境问题，需要前期在构建基础方向多出一些力比如:把相关手续置办齐全，铺线上渠道，增加一些 To B 端业务和合作！

在最近和三线开咖啡店的朋友交流，我觉得他们的模式重心偏传统经营，很大一部分依靠自然流量，创新的点，离不开传统餐饮的手法，对数据的重视也不够，创新这块走的有些太武断，会从自己认为客户喜欢什么，出发，这点很可怕，合适不合适，也是需要多次尝试的，为什么不合适，多从同行业优秀的店学习经验。

楼主在哪个咖啡店啊

手冲的时候，滤纸破了，然后连汤带渣全进壶里去了

客人带着16年11月的耶加雪啡咖啡豆到店里磨粉，然后试冲了一杯，酸质没有那么刺激，甜度有凸出，口感圆润，没有杂味，依旧是一杯好喝的咖啡，只要豆子没有磨粉，并且保存得当，好的咖啡豆依旧好喝！

经常会遇到一些热心的客人，拿着自己在巴厘岛买的或朋友送他的猫屎咖啡，来店里冲泡，一般都会简单给他们做了一个对比，从咖啡豆的香味，到冲出来的咖啡口感，明明就是完胜所谓的猫屎咖啡，可是你很明显感觉到他们对咖啡的态度，明明就是个尝鲜者，却要表现的自己喜欢咖啡，他们也不会去消费咖啡，所以他们还是会坚持自己的理论，对于这样的客人，快速结束交谈，他们开心就好！

冰萃拿铁和冰拿铁的区别在哪儿？冰萃拿铁用冰浓缩加冰牛奶，而冰拿铁是热浓缩加冰牛奶加冰块，相比之下，冰萃拿铁更饱满圆润，回甘持久！香气更迷人！

大家讨论咖啡“浓度（strength）”的时候可能在讨论以下三件事之一：
•风味强度
•质感、重量或黏度
•咖啡可溶性风味物质的浓度
这三样经常在同一句话里出现。为免混淆，这里做如下定义：
当用“浓度（strength）”时，用“浓”和“淡”来表示咖啡可溶性风味物质的浓度，或TDS（全部可溶性物质）。当用“强度（intensity）”时，在谈论风味强度。当用“丰富”、“水样的”、“重”和“轻”时，在讨论质感、重量和黏度。

其实哪有这么讲究啊，当初早期哪怕到现在，好多当地人和咖啡方法就木棒加石头砸碎，倒开水直接连粉都不分直接喝

咖啡产区介绍第一章:巴拿马
（1)巴拿马优越的咖啡生长环境:位于中美洲，东连哥伦比亚，南濒太平洋，西接哥斯达黎加，北临加勒比海。国土呈S形连接北美洲和南美洲，地近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年平均气温23～27C°，年均降水量1500－2500毫米，有很多微型气候。
(2)著名的咖啡产区(根据淘宝售卖的巴拿马咖啡豆归类，这样大家也都熟悉一些)有奇里基(Chiriqui)省 波魁特(Boquet)产区的艾利达庄园（Elida），情圣庄园/FincaLaValentina，La Esmeralda 翡翠庄园，（翡翠庄园至目前为止共拿下12次各种咖啡竞赛的冠军）等和沃坎产区的哈特曼庄园(这是个历史悠久的庄园)等
(3)巴拿马除了得天独厚的地理优势外，对咖啡种植也极其严格，采摘，生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨，综合原因，巴拿马的咖啡豆售价普遍高于其他咖啡产国！

一口气看完，赶上直播了

在2017年咖啡冲煮比赛的指定冲煮环节，冠军（台湾小帅哥王策）选用Bonavita聪明杯做咖啡。
冲煮参数：咖啡豆：指定豆是中美洲的，水洗处理。烘焙色度比较浅，但是有焦苦味。
咖啡粉：25.1克 / 水：180克
水温：86摄氏度
前段萃取：闷蒸25秒，20秒开阀聪明杯，25秒开始注水，1分10秒停止萃取
不同的地方：
每一个分享壶里会事先放35克的常温水，一个是降低TDS的作用，一个是降温的作用。
最后从分享壶倒出125克咖啡液体呈现给评委。

天这么热，不打算在家里备一个小冰滴壶吗？这样随时可以喝到冰咖啡☕ ！

求继续