小笼汤包~~约40颗
做法:1。鸡骨架约1斤川烫洗净,加姜片及800毫升煮高汤,如果用电锅或电压力锅煮高汤,水只要600毫升。煮好放凉之后冷藏。可前一天备好高汤。
2。300克中筋面粉,180克70度温水,揉成团密封室温放1小时醒面,l小时后揉成光滑的面团,需揉4~5分钟。
2。猪绞肉400克,料酒3小匙,酱油3小匙,盐1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,纯白胡椒粉1/4小匙〈若有其它添加物,用1/2小匙>,用筷子将馅料拌匀,慢慢加入冰的高汤,持续搅拌,直到馅料无法吸收为止,约360~600毫升高汤。
3。将面团分割40份,捍成薄片,就可以包了。
4。水滚中火蒸10分钟。
5。沾酱随意。
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