绍兴纨绔子弟张岱,一直住杭州。他其实是个官五代,高祖中进士,曾官吏部主事;曾祖中状元,任翰林院编修;到祖父张汝霖,好歹也还是个进士。只是到了父亲,才变得不取功。一生“极爱繁华,好精舍,好美婢,好娈童,好鲜衣,好美食,好骏马,好华灯,好烟火,好梨园,好鼓吹,好古董,好花鸟,兼以茶淫橘虐,书蠹诗魔”。
张贷简直是个百变玩家,其中一种微不足道的小爱好叫做:茶,都被他玩成茶博士水准。
虽然他不吃穷奢极欲的茶团了,照样把抹茶玩成该有的稀有样子。张岱干了一件事,就是发明一种兰雪茶,相当于如今高端版本的茉香抹茶拿铁。“色如竹箨方解,绿粉初匀,又如山窗初曙,透纸黎光”。这还没完,他在上面加了奶油(没错,就是那么任性),各种抱怨外面的乳酪“气味已失”,于是特地养了一头牛挤奶,把新鲜的牛奶静置,直到第二天清晨到次日早晨,就可见“乳花簇起尺许”。“乳花”就是就是未经加工过的稀奶油。
搂着小男友的哥哥为了奶油养了一头奶牛,那画面太美。脑补下,倜傥若宝玉般“风月闲人” ,任风袭耳,望着月光徐徐挤着奶,闻一缕母牛粪便中随意一口氤氲香气,不亦悦乎…
张岱做抹茶的原茶采用的是安徽松萝茶的体位:“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”,在绍兴日铸茶里加入茉莉花。花茶虽然在当时已经很常见了,但为了避免茉莉花的气味盖过茶香,他尝试了各种泡法,用小铜锅煮茶,茉莉香气就太多了,而采用敞口瓷瓯放一会,等到凉了以后,再用滚烫的水冲,茶就变得很清爽,煮好的奶油茶“玉液珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑”。新茶被命名为“兰雪”。不到五年,兰雪茶已经风靡江南,那是没有互联网状况下的网红!
那天张网红拉了娈童“天与云与山与水,上下一白”的时候泛舟湖心亭看雪。古人看雪也没有羽绒服,真的是刺骨割肉,浪漫是浪漫的。船夫觉得**这俩变态把老子拉着垫背,郁闷坏了。但也没办法,小船穿过薄薄的冰凌,看见湖心亭有两个人铺好毡子,对坐饮茶。俩南京人如他乡遇故知,哇噻,又来俩和我们一样的神经病。船夫喃喃说:“不要说相公您傻,还有如相公您一样傻的人啊!”