回复：家乡五味

苦苦菜，因味道苦涩而得名，是一种药食兼具的无毒野生植物，食之有清热解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿等功用。

各地食用苦苦菜的做法很不一样。

前几年，我在陕北靖边见过当地老乡食用苦苦菜，他们的食法很简单：苦苦菜洗净后用开水泡一泡，拔一拔苦味，食用的时候捞起来，撒上咸盐就食用了——这种食法最简易，最直接、最具苦苦菜本味。

也有用醋调了以后食用的，这是我在宁夏彭阳那边见到的。

会宁农村人习惯上用苦苦菜做酸菜。用苦苦菜做的浆水色清味鲜，为大多数人所喜欢。

现在，苦苦菜成了各大型酒店的招牌菜。苦苦菜上了大型酒店的餐桌，由原来的“乌鸡”一下子变成了“彩凤凰”，身价百倍，被大多数食客所喜欢。

楼主…你还想吃羊腿么……

（四）腌辣椒

酸甜苦辣咸五味中，四川人以吃辣出名。四川人自己吃辣还不够，把辣味“发扬光大”，在全国各地开了麻辣烫馆，大有辣遍天下之势。
吃辣椒最厉害的当属伟人毛泽东了。看《长征》电视，警卫员一旦给他搞来一碗干煸辣椒，老毛就高兴的手舞足蹈。毛老人家喜欢辣椒，还有一句关于辣椒的名言：能吃辣子的人能革命。

我也喜欢吃辣椒，这个嗜好是小时候就养成的。

小时候，我家门前有一片鹅卵石园。母亲每年精心务刈（yi）着这块小园子。开春时节，给里面种上辣椒茄子西红柿之类的蔬菜，经过几个月的生长，到七八月份就能享受到纯天然绿色的美味了。母亲做饭前，总要炒上两盘辣椒菜做下饭菜。刚炒熟的辣椒菜连辣带烧，吃不了多少，稍微凉一下更好吃。有一次吃饭时，大哥故意“怂恿”我和二哥进行吃辣椒比赛，说谁吃的快，吃的多，谁就是“英雄”。我和比赛开始了，为了当“英雄”，我和二哥一阵狼吞虎咽，辣的满脸流汗，辣的实在受不了了，马上喝一口凉水，或者吃一撮咸盐。那次由大哥发起的“吃辣椒大赛”，我和二哥每人吃了将近多半碗，自那以后，我就“辣不怕”，一吃就是几十年。

辣椒的吃法有多样。

可以生吃。刚刚从菜园里摘下的辣椒，用水胡乱的冲一冲，切碎或者不切，只要蘸点咸盐或者调上醋水，就是极品的美味。

可以炒着吃。炒着吃时，辣椒可以切成丝，可以切成段，可以切成抹（mo），也可以不切直接入锅炒，这种做法炒熟的辣椒有个美名——虎皮辣子。

2000年腊月，我去庆城走亲戚，在酒店里坐席时吃过一回切成抹的炒辣椒。席间，服务员先端来两盘蒸饼，蒸饼双层，掌心大小，筷子轻轻扒拉开一看，蒸饼的形状俨然就是洋码子的“8”字。而后，服务员又端来一大盘切成细抹的辣椒，辣椒红绿相间，腾腾地冒着热气，用筷子挑夹到“8”字饼里吃，真爽！