回复：『育儿分享』-04-25丨宝宝饮食健康与营养

食疗食谱更新完了收藏的宝妈们快点来阅读吧
待更）

蔬菜类食谱
　　我们都知道蔬菜营养丰富，有益人体健康，但很多宝宝却偏偏不喜欢吃蔬菜，怎么办？不用着急，我们为你准备的蔬菜食谱可谓别具一格，美味多滋，也许你能从中找到符合宝宝口味的几款。
　　营养说明
　　蔬菜的种类很多，包括植物的叶、根、茎、花、果实等。如白菜、菠菜、芹菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，蔬菜含有的丰富的维生素、矿物质、蛋白质和少量的脂肪、有机酸等，不仅是人体获得营养素的重要来源，而且也对调节人体的正常代谢有重要作用。

　　爱心小贴士
　　1．给宝宝烹调蔬菜前，要注意去除农药残留，可采用清水浸泡、冲洗、去皮等方式。
　　2. 菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、铁、硒等矿物质，在紫菜、海带中还富含碘。可以给宝宝多吃些含锌、碘类丰富的食物，让宝宝聪明又健康。
　　3. 深颜色的蔬菜比普通的浅颜色的蔬菜营养物质含量更多、更丰富。蔬菜的叶比茎的维生素含量更高。下次你炒芹菜时可不要摘掉叶子噢！
　　4. 对于实在不喜欢吃蔬菜的孩子来说，经常给他喝一杯蔬菜汁，也是一个不错的补充方法哦！

　　宝宝食谱：油焖腐竹
　　原料：
　　腐竹200克，蘑菇(鲜)100克。
　　调料：
　　酱油25克，鲜汤150克，味精2克，盐2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。
　　做法：
　　1. 腐竹用温水泡软，放入沸水锅中略煮，捞出洗净，切成5厘米长的条。
　　2. 锅放火上，将花生油烧热，放入腐竹煸炒几下，加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，用小火焖烧5分钟后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡装盘即可。
　　营养小提示：
　　腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”，用豆浆加工而成，在豆制品中营养极高。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富。

　　宝宝食谱：瓜丁花生米
　　原料：
　　黄瓜300克，花生米50克，蒜10克，香菜20克。
　　调料：
　　香油10克，醋5克，盐2克。
　　做法：
　　1. 将黄瓜洗净切丁，香菜切末。
　　2. 锅内放少许油，温热时，放入花生米炸熟（火不要太大，否则花生容易炸糊）。
　　3. 将黄瓜丁拌入炸好的花生米，加入蒜末、香菜末、醋、盐、香油调匀。
　　营养小提示：
　　花生富含优质蛋白和脂肪，尤其是不饱和脂肪酸含量很高。

　宝宝食谱：荸荠烧茄瓜
　　原料：
　　茄子200克，荸荠100克，葱10克，姜5克。
　　调料：
　　盐5克，蒜10克，酱油10克，鸡精、糖适量。
　　做法：
　　1. 把荸荠洗净、去皮，切成两半；茄子洗净，切成3厘米见方的滚刀块；葱切段；姜切片；大蒜切片。
　　2. 将油放锅内，烧至六成熟时，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸荠炒匀，放盐、酱油、鸡精、糖和少许清水，烧熟入味即成。
　　营养小提示：
　　荸荠营养丰富，汁多味甜，民间有“地下雪梨”之美誉，春天给宝宝吃荸荠，可清肺热。

　　宝宝食谱：清蒸凤尾菇
　　原料：
　　鲜凤尾菇500克。
　　调料：
　　油20克，鸡汤一大碗，精盐4克，鸡精2克。
　　做法：
　　1. 将凤尾菇去除杂质、洗净，放入沸水锅里汆一下，捞出放在凉水中拔凉。
　　2. 用手沿菌褶轻轻撕开，使菌褶向上，把它平铺在汤盘内。
　　3. 加入鸡汤、精盐、鸡精、香油、隔水蒸15分钟即可。
　　营养小提示：
　　新鲜凤尾菇富含蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等营养成分。其中蛋白质的含量，比人工栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都要高，且含有人体所需的8种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。

　　宝宝食谱：红烧香芋块
　　原料：
　　鸡蛋1个，香芋200克，红彩椒1只，姜10克，葱10克。
　　调料：
　　油15克，盐10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，鸡精8克，高汤（或清水）50克。
　　做法：
　　1. 香芋去皮切块；姜切片；红彩椒切条；葱切段。
　　2. 鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，把香芋块蘸入上糊。
　　3. 炒锅下油，待八成热时，下挂糊的香芋，炸至金黄色时，捞出沥油。
　　4. 锅内留点底油，放入生姜片、香芋块、红椒，再加入少许高汤及盐、鸡精、白糖、老抽调味，烧熟后，用水淀粉勾芡装盘。
　　营养小提示：
　　香芋中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸及维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

　宝宝食谱：鸭丝绿豆芽
　　原料：
　　烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。
　　调料：
　　香油25克，鸡精2克，醋2克，盐3克，姜末2克，花椒1克。
　　做法：
　　1. 将烤鸭脯肉切成丝，绿豆芽洗净，去根部。
　　2. 炒锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸出香味后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，再加少许醋、精盐、鸡精快速翻炒，炒熟后，盛入盘中。
　　说明：
　　炒绿豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，炒出来的豆芽坚挺，营养不流失。同时，应用热锅快炒，使维生素C不过多被破坏。
　　营养小提示：
　　鸭肉含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，含铁量丰富。豆芽含热量低，水分和膳食纤维较高，富含维生素B2和维生素C 等。

汤羹类菜谱
　　什么菜都上齐了，就缺一样汤了! 把自己满满的爱意融入鲜香的汤水中,看着宝宝喝得甜美又滋润，对妈妈来说,是一种幸福的享受，再多的辛苦和劳累都会化为乌有。

　　营养说明
　　喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养，且易被机体所吸收。饭前先喝少量汤,好似运动前的热身,先使消化器官活动起来,促使胃酸分泌,为吃正餐做好准备。给宝宝喝些汤,不仅能调节口味，有助消化，增强食欲，还能适当补充体液，对健康十分有益。

　　爱心小贴士
　　1．喝汤的时候，不要忽略了“汤渣”，其实汤渣美味无穷，营养丰富。
　　2．搭配肉类一起熬汤的蔬菜，如萝卜、青菜等，炖煮的时间短不宜过长，以免破坏了蔬菜中的维生素C含量。
　　3．熬汤时间1～1.5个小时就足够了，出锅时，可适量放入鸡精、香油等调味品，但不宜多，以免影响汤的鲜味。
　　4．小孩吃饭不宜用汤水泡米饭，汤水泡米饭不利于消化，还有可能导致胃病噢！
　　5．宝宝饭前喝汤不宜多，以免影响他的饭量，以小半碗为宜。