回复：『育儿分享』-04-25丨宝宝饮食健康与营养

　　宝宝食谱：油焖腐竹
　　原料：
　　腐竹200克，蘑菇(鲜)100克。
　　调料：
　　酱油25克，鲜汤150克，味精2克，盐2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。
　　做法：
　　1. 腐竹用温水泡软，放入沸水锅中略煮，捞出洗净，切成5厘米长的条。
　　2. 锅放火上，将花生油烧热，放入腐竹煸炒几下，加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，用小火焖烧5分钟后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡装盘即可。
　　营养小提示：
　　腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”，用豆浆加工而成，在豆制品中营养极高。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富。

　　宝宝食谱：瓜丁花生米
　　原料：
　　黄瓜300克，花生米50克，蒜10克，香菜20克。
　　调料：
　　香油10克，醋5克，盐2克。
　　做法：
　　1. 将黄瓜洗净切丁，香菜切末。
　　2. 锅内放少许油，温热时，放入花生米炸熟（火不要太大，否则花生容易炸糊）。
　　3. 将黄瓜丁拌入炸好的花生米，加入蒜末、香菜末、醋、盐、香油调匀。
　　营养小提示：
　　花生富含优质蛋白和脂肪，尤其是不饱和脂肪酸含量很高。

　宝宝食谱：荸荠烧茄瓜
　　原料：
　　茄子200克，荸荠100克，葱10克，姜5克。
　　调料：
　　盐5克，蒜10克，酱油10克，鸡精、糖适量。
　　做法：
　　1. 把荸荠洗净、去皮，切成两半；茄子洗净，切成3厘米见方的滚刀块；葱切段；姜切片；大蒜切片。
　　2. 将油放锅内，烧至六成熟时，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸荠炒匀，放盐、酱油、鸡精、糖和少许清水，烧熟入味即成。
　　营养小提示：
　　荸荠营养丰富，汁多味甜，民间有“地下雪梨”之美誉，春天给宝宝吃荸荠，可清肺热。

　　宝宝食谱：清蒸凤尾菇
　　原料：
　　鲜凤尾菇500克。
　　调料：
　　油20克，鸡汤一大碗，精盐4克，鸡精2克。
　　做法：
　　1. 将凤尾菇去除杂质、洗净，放入沸水锅里汆一下，捞出放在凉水中拔凉。
　　2. 用手沿菌褶轻轻撕开，使菌褶向上，把它平铺在汤盘内。
　　3. 加入鸡汤、精盐、鸡精、香油、隔水蒸15分钟即可。
　　营养小提示：
　　新鲜凤尾菇富含蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等营养成分。其中蛋白质的含量，比人工栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都要高，且含有人体所需的8种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。

　　宝宝食谱：红烧香芋块
　　原料：
　　鸡蛋1个，香芋200克，红彩椒1只，姜10克，葱10克。
　　调料：
　　油15克，盐10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，鸡精8克，高汤（或清水）50克。
　　做法：
　　1. 香芋去皮切块；姜切片；红彩椒切条；葱切段。
　　2. 鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，把香芋块蘸入上糊。
　　3. 炒锅下油，待八成热时，下挂糊的香芋，炸至金黄色时，捞出沥油。
　　4. 锅内留点底油，放入生姜片、香芋块、红椒，再加入少许高汤及盐、鸡精、白糖、老抽调味，烧熟后，用水淀粉勾芡装盘。
　　营养小提示：
　　香芋中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸及维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

　宝宝食谱：鸭丝绿豆芽
　　原料：
　　烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。
　　调料：
　　香油25克，鸡精2克，醋2克，盐3克，姜末2克，花椒1克。
　　做法：
　　1. 将烤鸭脯肉切成丝，绿豆芽洗净，去根部。
　　2. 炒锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸出香味后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，再加少许醋、精盐、鸡精快速翻炒，炒熟后，盛入盘中。
　　说明：
　　炒绿豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，炒出来的豆芽坚挺，营养不流失。同时，应用热锅快炒，使维生素C不过多被破坏。
　　营养小提示：
　　鸭肉含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，含铁量丰富。豆芽含热量低，水分和膳食纤维较高，富含维生素B2和维生素C 等。

汤羹类菜谱
　　什么菜都上齐了，就缺一样汤了! 把自己满满的爱意融入鲜香的汤水中,看着宝宝喝得甜美又滋润，对妈妈来说,是一种幸福的享受，再多的辛苦和劳累都会化为乌有。

　　营养说明
　　喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养，且易被机体所吸收。饭前先喝少量汤,好似运动前的热身,先使消化器官活动起来,促使胃酸分泌,为吃正餐做好准备。给宝宝喝些汤,不仅能调节口味，有助消化，增强食欲，还能适当补充体液，对健康十分有益。

　　爱心小贴士
　　1．喝汤的时候，不要忽略了“汤渣”，其实汤渣美味无穷，营养丰富。
　　2．搭配肉类一起熬汤的蔬菜，如萝卜、青菜等，炖煮的时间短不宜过长，以免破坏了蔬菜中的维生素C含量。
　　3．熬汤时间1～1.5个小时就足够了，出锅时，可适量放入鸡精、香油等调味品，但不宜多，以免影响汤的鲜味。
　　4．小孩吃饭不宜用汤水泡米饭，汤水泡米饭不利于消化，还有可能导致胃病噢！
　　5．宝宝饭前喝汤不宜多，以免影响他的饭量，以小半碗为宜。

　　宝宝食谱：竹荪鸽蛋汤
　　原料：
　　竹荪50克，鸽蛋20个，葱5克。
　　调料：
　　油15克，盐10克，鸡精6克，胡椒粉1克，高汤150克。
　　做法：
　　1. 将竹荪用凉水清洗一下，再用温水泡胀去泥沙，将头尾两端的尖切去，剖成两半，再切成3厘米长的段，用开水氽一下，再将鸽蛋打入盛有凉水的大碗中（不用划散）。
　　2. 锅内放水用旺火烧开后，将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
　　3. 用锅将高汤烧开，放入竹荪、盐、调好味，再把鸽蛋放入汤中同煮。最后撒上盐、胡椒粉、鸡精、葱花即可。
　　营养小提示：
　　竹荪的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、碳水化合、粗纤维、氨基酸等，具有提高机体免疫力的作用。

　宝宝食谱：菠菜鸭血汤
　　原料：
　　鸭血250克，菠菜100克，海燕鱼50克，枸杞子20克。
　　调料：
　　盐3克，鸡精、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1. 沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后，放水烧开。
　　2. 鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫，倒入碗内备用。
　　3. 洗锅，放入水煮开，将海燕鱼处理干净后，与姜片、葱段一起放入砂锅中煮15分钟，捞去调料渣。
　　4. 放鸭血、枸杞子，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮两三分钟，放入菠菜段即可。
　　营养小提示：
　　鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。

　　宝宝食谱：冬瓜荷叶汤
　　原料：
　　冬瓜500克，瘦肉250克，鲜荷叶两片。
　　调料：
　　鸡精，盐适量。
　　做法：
　　1. 冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉切成块。
　　2. 一齐入煲，放6碗水，煲2小时即可。
　　营养小提示：
　　荷叶清热解毒，除烦通窍，有荷叶的特殊清香，非常适合夏天给宝宝食用。

　宝宝食谱：章鱼排骨汤
　　原料：
　　排骨500克，章鱼150克，干猴头菇50克，莲子50克，枸杞子20克，葱3克。
　　调料：
　　油10克，盐2克、鸡精2克。
　　做法：
　　1. 章鱼用温水浸软、洗净，排骨洗净、沥干。
　　2. 猴头菇用温水浸软，去蒂，用淡盐水煮15分钟左右，取出，滤去多余水分，切片。
　　3. 枸杞子洗净；去芯莲子用温水泡一下备用。
　　4. 将各种原料都放到砂锅内，加适量油和水，用大火烧滚，再改用中小火慢炖，至肉烂汤浓，加盐和鸡精调味即可。
　　营养小提示：
　　猴头菇热量低、纤维多、蛋白质比一般蔬菜略高、还含有多种矿物质。章鱼含有丰富的天然牛磺酸、蛋白质、矿物质等营养元素。

宝宝食谱：五彩鸡丝羹
　　原料：
　　鸡脯肉200克，水发香菇30克，甜椒30克，葱5克，胡萝卜30克，鸡蛋2只。
　　调料：
　　油15克，高汤500克，黄酒3克，盐3克，生粉10克。
　　做法：
　　1. 鸡脯肉切丝，加盐、黄酒、蛋清、生粉拌匀。
　　2. 锅内放油，将鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切成丝。
　　3. 胡萝卜、甜椒、水发香菇也都切成丝。
　　4. 将鸡丝、胡萝卜丝、香菇丝、甜椒丝下锅煸炒一下备用。
　　5. 锅内加入鲜汤，大火烧开，放入煸炒过的鸡丝、胡萝卜丝、甜椒丝、蛋皮丝，烧开后加盐调味，然后用生粉勾芡盛入汤碗即可。
　　营养小提示：
　　鸡肉和牛肉、猪肉相比，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸极为相似，为优质蛋白质的来源之一。