好帖必顶

花生焖猪手

金银蒜蓉开边虾
　　原料：基围虾或对虾或草虾10只，蒜蓉、蒸鱼豉油
　　做法：
　　1．剪刀剪去虾脚虾须，开背，挑出虾线，清洗干净后，用刀将虾背轻轻剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形
　　2．把大蒜切成细小的颗粒，一半放入油锅中炸至金黄，盛出拌在生蒜蓉上，加入少许盐，金银蒜蓉就做好了
　　3．虾摆盘，把蒜蓉铺到虾背上，大火蒸5分钟
　　4．取出虾淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇点热油

楼主如何练就一身好厨艺啊 我也想学学 做给家人吃

学习

蒸米粉排骨
　　做法：排骨斩小块，洗净沥干水分，加入米粉、胡椒粉、盐、鸡精拌匀，有些米粉有盐鸡精成分的，就单放米粉可以了，喜欢吃辣的还可以放辣椒酱。拌匀后放入盘中大火蒸20分钟，取出撒上一点葱花。

椒盐虾
食材：海虾、椒盐、白芝麻

做法：
　　1．虾剪去头和脚，背部剖开，不要切断，注意虾背很滑，很容易切伤手，一定要用左手固定好虾背，右手慢慢的剖；
　　2．用牙签挑掉虾线，把虾放入碗中，加胡椒粉、料酒、极少量盐、姜丝腌制片刻；
　　3．炒锅烧热放油，油要放多点，以没过虾为宜；
　　4．待油锅冒烟时倒入虾，虾一定要先沥干水分，不然会溅油，油锅不热就倒入虾炸出来的虾不酥的；
　　5．虾炸一分钟即可捞出沥干油；
　　6．炒锅倒出油，煸香芝麻，放入椒盐、虾翻炒片刻，加葱花即可出锅装盘，椒盐比较咸，不能多放，口味重的尽管放。

边看边吞口水

客家……我现在就在客家之乡……味道果然清淡

梅菜扣肉

黄鳝煲

香芹或韭菜炒蛏子

原料：蛏子、韭菜或香芹、红椒、盐、胡椒粉、姜、料酒、鸡精各适量
　　做法：
　　1.养好的没有泥沙的蛏子一斤左右，放入开水中焯至开壳，捞出浸冷水
　　2.把蛏子肉挑出来，蛏子壳摆盘
　　3.韭菜洗净，切掉叶子只要留梗部分，红椒切丝、姜切丝
　　4.锅烧热放油，爆香姜丝，倒入蛏子、韭菜翻炒，烹入料酒，加盐、胡椒粉、鸡精调味，即可出锅装盘

棒棒哒

建个群交流下经验可好

菠萝排骨

食材：肋排、菠萝、青红椒、番茄酱、生粉、胡椒粉、盐、料酒、白醋、白糖各适量
　　做法：
　　1.排骨斩小块洗净，加入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，腌制片刻
　　2.菠萝切小块，青红椒切小块备用
　　3.用少量面粉调成糊状，把排骨放入面糊中
　　3.油锅烧热，逐一放入排骨炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧至八成热，再次放入炸好的排骨复炸一次，然后捞出备用
　　4.炒锅留余油，放入菠萝、青红椒翻炒片刻，加入排骨，倒入番茄酱，然后放入白醋、白糖、盐做成糖醋调味汁，最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
　　小提示：炸排骨时要用中火，火太大的话容易造成外焦里面还不熟