好了显呗一下我的刮板，非常完美。首先来讲干净美观有重量，比木板沉，刮时不用用太大力量了。也是用聚四氟乙稀做的，这一块材料的成本在20块钱，和买的一样大小。非常好用，不会像木板似的总变形开裂磨损，这个基本上可以用一辈子了。

老石磨煎饼配方:大料就是八角粉。多种料就是香砂0.5斤。肉蔻7个，茴香1.5斤。砂仁0.5斤，大料1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香1.5斤，草果0.5斤，香叶0.5斤，白芷0.5斤。这个多种料配方懂香料的都知道问题在哪，但人家就是这么做的，酱做出来也确实很香，我就不做更正了。还是原汁原味的吧。

其实薄脆的学问最多，这是我开始学习时炸的薄脆，各种比例，各种尝试其实都是弯路。

大家看这个薄脆炸的，又酥泡又大实际上这个除了面粉和水什么都没加。只是制皮过程中面水比例和抻皮工艺做的好，面和的软炸完才酥脆，手工卷皮时抻一下一卷再抻一下再卷，抻一下才能起大泡。这个才是卖煎饼的最佳薄脆配方。个大成本低。压皮厚度在0.5毫米。面水大概在一斤面6两水，主要秘诀在抻那里。去哪学人家也不会告诉你这个抻字。董记和老石磨的面皮都抻。有交钱学过的可能会知道，这个仅限批发薄脆的才懂。我道破这个秘密不知又会拉多少仇恨，又成全多少看我气不过的，学了我的东西骂着我。

炸薄脆的温度如图，最佳温度在220度。最好用电锅炸颜色均匀。

这是我现在炸的薄脆，压完面片放到冰箱里可以保持最长10天拿出来炸都有泡。基本都是头天下午闲时炸第二天用。基本不现炸现用，因为放一天才最好吃。薄脆箱子一定要经常清洗不能有异味。有啥味薄脆就啥味。为了改良这个配方至少废了我上百斤的面片。压完不行就扔掉了实在是用不完，又等不及用完再做实验。估计目前只有我这可以做到十天的面皮拿来炸还有泡。基本都是炸一次用几天。炸一回累半死。