原料：春笋、猪肉、青椒、干辣椒
1.　春笋洗净，切斜片，青椒切细丝，猪肉切细丝，干辣椒切丝备用。
　　提示：如果有新鲜的红辣椒替代干辣椒更佳。
2.　锅内加少许油，猪肉丝下锅炒至五六成熟，下青椒丝和干辣椒丝，同时加盐、鸡精翻炒。
3.　待青椒丝快脱生时，再加入春笋，急火翻炒片刻（30~45秒）即可出锅装盘。
  
竹笋。。好难吃= =

原料：鸡翅、酱油、料酒、白酒、盐、鸡精、白糖、姜丝、蒜片、孜然
1.　鸡翅中冼净，用刀斜切片口，装入盛有酱油、料酒、姜片、盐、鸡精、白糖的碗中，均匀腌制20~30分钟，其中需要每5分钟左右翻转一遍，以便均匀入味。
2.　锅内加油烧热，姜丝、蒜片爆锅，出香味后或者姜丝和蒜片变黄色炸焦之前捞出，转小火，将鸡翅放入锅中缓缓煎至两面金黄。
3.　取一汤匙白酒倒入锅内，加盖焖片刻（15~30秒）后，将腌制鸡翅的味汁以及适量清水一并加入锅中，加盖中小火炖煮。
4.　煮开后大约5分钟，即可开盖急火收汁盛盘，同时将鸡翅上洒上适量的孜然粒或孜然粉即可。
  
【这个好复杂。。。。

虎皮尖椒
　　原料：青尖椒、猪肉或火腿、面酱、少许鸡精和白糖
1.　青椒切蒂，并将籽去干净。
2.　猪肉（或火腿）切细丁，油锅烧热，将猪肉及少量面酱、鸡精、白糖一并下锅翻炒，猪肉熟透后即可关火盛出备用。
3.　将炒好的肉酱用小勺塞进青椒里，可以用筷子捅一下，让肉酱更均匀。
4.　另起锅，锅内少许油，加适量花椒（出尽味后需捞出），小火烧热后将加入肉酱的青椒下锅煎炸，并用筷子适时翻转，以使其受热均匀，2~3分钟之后，青椒即可出锅。
　　提示：最好一次下锅不要太多，2~3个即可，多了恐怕忙不开了。
虎。。虎皮海椒。。。= =
  


苜蓿（木须）肉
　　原料：黑木耳、黄瓜、鸡蛋、猪肉、蒜片、鸡精、盐、花椒
1.　发水黑木耳（清水浸泡30~60分钟）去蒂并撕成小块，洗净备用，黄瓜、蒜切片，猪肉切丝备用。
2.　搅拌均匀的鸡蛋下油锅煎至成形后（七分熟）装盘盛用备用。
3.　另起锅，加少许油，花椒适量，中火炸出香味后捞出，转大火下肉丝，待肉丝五六成熟时再下木耳，在噼哩叭啦一顿爆响之后（两分钟左右即可），接着将黄瓜片、蒜片、盐、鸡精一并下锅翻炒，待黄瓜脱生后，即可关火盛盘上桌了。
提示：如果家里有黄花最好，事先发水泡开，与黄瓜片一并下锅，这样做出来的菜就是地地道道的木须肉（苜蓿肉）了。
要是没有黄瓜就好了。。。TAT

鱼香肉丝
　　原料：猪肉、木耳、竹笋、豆瓣、干辣椒、葱末、姜末、蒜末、糖、白醋、酱油、高汤、料酒、淀粉
1.　猪肉切细丝，并用料酒、高汤精、淀粉和盐腌制10分钟左右，木耳和胡萝卜切细丝，竹笋切细丝或薄片，以及其他配料的准备，干辣椒丝、葱末、蒜末、高汤等。
　　提示：猪肉的选用最好用三分肥七分瘦的五花肉。需要切丝的原料一定要细细地切均匀，粗细不均匀，会影响美观和口味（熟透时间不一）的。
2.　糖、醋、酱油、高汤、料酒（少许）、姜末、蒜末、葱末、淀粉调成芡汁备用（鱼香味就在这里）。
　　提示：酱油最好使用白酱油，如果是普通酱油可以适量少放。
3.　鱼香肉丝的制作正式开始啦！油锅烧热后，先将腌制好的猪肉丝炒散，加豆瓣、辣椒丝、葱末、蒜末。爆出香味后加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱花炒匀。这些原料都切成细丝，很容易熟，通常翻炒1分钟左右即可。
4.　接着兑入由糖、醋、酱油、高汤、料酒、姜末、蒜末、葱末、淀粉调好的芡汁，略加翻炒，收汁，炒完收工！
  
鱼香肉丝~~^_^貌似可以不放竹笋的= =

蒜泥茄子
　　原料：茄子、大蒜、鸡精、酱油、老陈醋、虾皮（可选）
1.　茄子切长片或长条都可，装盘上锅中火蒸熟，蒸锅沸后大约10分钟即可。将蒸好的茄子沥干水，凉透备用。
2.　大蒜捣成细蒜泥，加酱油、老陈醋、鸡精（味精）、盐搅拌均匀后，再与蒸好凉透的茄子搅拌均匀即可。
  
其实就是凉拌茄子吧。。。蒜泥。。呃= =好讨厌


干煸鱿鱼（香辣鱿鱼）
　　原料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐
1.　新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。
2.　面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。
3.　锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。
4.　另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。
里面居然有我最恶心的芹菜。。。好吧，还是老板炒的鱿鱼最好吃了。。。TAT

芹菜百合
　　原料：芹菜、百合、干辣椒
1.　芹菜先冼净，斜切成片，锅内加开火烧开，下锅焯水2分钟左右，捞出沥干。这样或以让芹菜更清绿脆爽！
2.　百合掰成瓣，洗净备用，干辣椒去仔切丝备用。
3.　锅内加油烧热，先将沥干水分的芹菜下锅，同时将盐、辣椒丝下锅同炒。
4.　待芹菜炒到六七成熟时，再下百合，稍作翻炒，再加入鸡精，即可出锅。
  
芹菜和百合。。。

蒜薹木耳炒鸡蛋
　原料：蒜苔、木耳、鸡蛋、盐、鸡精、花椒
1.　鸡蛋先下油锅煎出备用，六七分熟悉即可。蒜苔切段，水发木耳洗净去蒂摘成小块。
2.　另起锅，加油烧热后，花椒下锅爆出香味后，将蒜苔与木耳一并下锅翻炒，同时加入盐、鸡精。
　　提示：不喜欢花椒的食客可以直接下蒜台和木耳，省略花椒这一步。
3.　待蒜台与木耳七八成熟时，再加入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。
老爸做的蒜薹炒肉丝也好吃~~~

豆腐皮炒肉丝~~
　　原料：新鲜豆腐皮、韭菜、猪肉、姜片、高汤精、盐
1.　豆腐皮切细条（丝），猪肉切细丝，并用少许料酒、淀粉腌制5~10分钟，这样炒出来的猪肉更鲜更嫩。韭菜切段备用。
2.　油锅烧热，用姜片爆锅，出香味后接着下猪肉，翻炒到四五成熟时（猪肉刚发白的时候），下豆腐皮，加盐、高汤精（或鸡精）继续翻炒1分钟左右即可撒入韭菜段再翻炒均匀出锅装盘。
韭菜。。。好吧，一点点还是可以忍受的。。。TAT

凉拌麻辣猪头肉（= =猪头肉是神马东东。。。）
　　原料：猪头肉、葱、辣椒、花椒、白糖、高汤精、盐
1.　猪头肉洗净，下沸锅焯水5~10分钟，切片后放入冰箱冰10分钟左右。
2.　干辣椒切丝，与花椒一同加入锅内，加入少量的花生油，温火加热5分钟左右，让辣椒和花椒的味道尽最大程度地浸入油中。
　　提示：一定要将干辣椒、花椒和花生油一起加锅小火加热，不可先将油加热后再加辣椒花椒，不然不仅味道出不来，反而会让辣椒和花椒在短时间内就糊掉。
3.　猪头肉冰镇10分钟后取出，加入切成细丝的葱丝，以及挑出花椒的辣椒油，再加入适量的盐、高汤精、白糖一并搅拌均匀即可。
　　提示：为了再好的调和猪头肉的腻感，可以在制作辣椒油时多加入一些辣椒和花椒，使整个凉拌麻辣猪头肉的麻辣更强一些。请根据个人口味调节。
  


虾仁炒空心菜
　原料：空心菜、干虾仁、八角、盐、高汤精、葱花（蒜片）
1.　干虾仁提前1~2个小时用温水浸泡，备用。
2.　空心菜冼净沥干，切寸段。
3.　锅内加适量的花生油，八角一块一并下锅加热。待油烧至七八成热时先下空心菜，急炒之后再加入事先泡好的虾仁，以及盐、高汤精，再翻炒到空心菜脱生即可。出锅前再放少量的葱花翻炒均匀。
　　提示：油锅烧热并将空心菜下锅后，需快速翻炒，以免使空心菜炒烂，火候一定得控制好，生了不能吃，熟大了没有味道了。
  
空心菜直接炒熟就很好吃了~~~~

木耳炒鸡蛋
　　原料：水发木耳、鸡蛋、蒜苗（青蒜）、盐、鸡精、姜丝
1.　水发木耳冼净，去蒂，撕成合适大小的块备用。蒜苗切段再对半劈开，另太细了，不然没有味了。
　　提示：做这道木耳炒鸡蛋时，蒜苗可以根据时节使用韭菜或小细葱等代替。
2.　油锅烧热，先将鸡蛋煎到成形，也就是五六成熟的样子，盛出备用。
3.　另起锅，加油烧热，先下姜丝爆香，接着再下木耳爆炒，同时加盐、鸡精。在一阵“噼哩叭啦”乱响之后（3~5分钟即可），再将煎好的鸡蛋和蒜苗丝一并下锅，轻炒均匀即可出锅。
  


麻辣鸡
　　原料：小鸡、花椒、干辣椒、八角、姜片、葱、鸡精、盐、料酒、花生、芝麻、白糖、孜然
1.　先将小鸡去内脏并冼净，先下沸锅焯水。再将适量的八角、姜片、花椒装入味宝或者纱布包，葱切段备用。
2.　将小鸡和调料一并装入煲锅内，再加入适量的盐、鸡精、料酒，中火烧开后继续煲30~40分钟左右。小鸡煲好后，切块备用。
3.　锅内加油，油热前先加入花椒、干辣椒丝，然后用小火慢慢加热5~8分钟，将花椒及辣椒的麻辣尽量慢浸入油中，注意火候，火过热会使花椒及辣椒炸焦。
4.　将烤好的花生捣碎，撒入切好的鸡块当中，再加白糖、熟芝麻，之后将锅内烧好的已经捞出花椒和辣椒丝的麻油倒入鸡块当中，再加入适量的鸡精、盐搅拌均匀即可。也可以根据个人口味再加入适量的孜然。
  
麻辣鸡神马的。。。好辣。。连老爸都嫌麻烦很少很少弄。。。。