白菜炖粉条~
　　原料：大白菜、粉条、蘑菇、猪肉、葱花、八角、辣椒、桂皮、五香粉、酱油、鸡精、盐
1.　先将大白菜择洗干净，片切成薄片。蘑菇撕成长条，冼净沥干。猪肉切片备用。准备各味佐料。
2.　锅内加油，平时用量即可。烧至七八成热后，将干辣椒丝和猪肉一并下锅翻炒片刻，之后再加入切好的大白菜，酌情加盐后（加盐后白菜可快速析水变软，不然一大锅的白菜可够你翻腾的）继续翻炒。
3.　待炒锅内炒出菜汤以后，再加入蘑菇、桂皮、五香粉、酱油、鸡精以及粉条，待粉条用汤泡软后，覆于白菜下层浸过菜汤。八角和桂皮也需浸入汤内。
好了，此时转中火，慢炖12~15分钟左右，其间最好把锅内的菜翻上两三次，粉条尽可能在前10分钟继续覆于菜下。
提示：在将白菜炖粉条做到这一步时，基本不用再加水，白菜和蘑菇本身就有很多水分，用这些汤炖到最后基本正合适。
4.　待时间一到，锅底的汤也基本不多了，加入葱花，搅拌均匀后，即可出锅。


辣炒大肠
　　原料：猪大肠、青椒、胡萝卜、姜、花椒、大蒜、鸡精、盐
1.　先洗大肠。用盐撒在大肠上，来回揉搓几分钟，也可以再用一些白酒或啤酒，一并揉搓。揉搓好以后，再用清水多冲冼几次。
2.　煮大肠。汤锅中加清水，加盐、料酒、姜片（除味）、八角、桂皮、花椒烧开后，再煮1~2分钟左右，关火取出大肠凉着备用。
　　大肠斜切段，青椒滚刀切片，胡萝卜切片，大蒜切片备用。
3.　锅内加油，花椒随油一并加热至八九成热，加入蒜片爆炒片刻后，随即加入青椒片和胡萝卜片，快速翻炒至六七成熟时，再加入切好的大肠，同时加入盐、鸡精，再翻炒片刻即可出锅上桌了。
提示：因为大肠已经煮熟，所以下锅后不能再炒更长的时候，更不能过油，因为大肠要是炒老了，就嚼不动了。
动物内脏神马的。。。呃。。。大肠如果弄的很干净还能接受。。。

油炸花生米
　　原料：花生米（带红衣）、花生油、盐
1.　红衣花生米一盘的量，随凉花生油一并下锅，油的用量以刚刚没过花生米为宜。
2.　用中火加热。在加热的过程当中，花生米适时地用漏勺均匀翻动。
3.　等锅内的油烧滚时，立即关火。此时的花生米看起来还没有熟透，别着急先捞出来，让花生米们在油锅里再停半分钟，之后再捞出沥干，均匀撒上细细的盐，油炸花生米就好了。
这个老爸好喜欢。。。花生米油炸之前先在凉水里泡两个小时，滤干水再炸，炸出来会更酥脆~~~~（小秘诀神马的）

猪肉蘑菇砂锅~~
　　原料：猪肉、豆腐、芋头、木耳、蘑菇、粉丝、辣椒、八角、姜片、桂皮、盐、高汤精、老抽或酱油
1.　猪肉切大一点的薄片备用。豆腐切小方块。芋头冼净去皮后切稍厚一些的片。蘑菇撕成条。粉丝用温水浸软。木耳事先发水泡好，去蒂撕成小片备用。
2.　砂锅内放入、豆腐块、芋头片、猪肉片、木耳、粉丝、蘑菇，最后再加上上述佐料，辣椒、八角、五香粉、姜片、桂皮、盐、高汤精、老抽或酱油。
3.　等这些能吃的原料和不能吃的佐料们下锅以后，再加入适量的水，加盖，上中火慢炖，等砂锅烧开以后，也可以转至中小火，二十分钟以后，猪肉蘑菇砂锅就做好了。


鸡肉芋头砂锅~
　　原料：跑山鸡、芋头、宽粉、蒜苔、八角、辣椒、花椒、姜片、莲子、鸡精、盐、酱油
1.　鸡肉洗净，切小块。清水烧开后下锅焯净备用。芋头洗净去皮切厚片后，再用清水洗净其粘液。
2.　砂锅内依次放入鸡肉、芋头片、宽粉、辣椒、八角、花椒、姜片、莲子，以及鸡精、盐及酱油少许，再加入适量的清水，中火烧开后，转小烧再烧15-20分钟左右。
提示：宽粉加入的时间，可根据其易烂程度变化，如地瓜粉的宽粉可能就需要在砂锅烧开后的10分钟时再加入，而绿豆粉的宽粉则可以随鸡肉、芋头等一并加入。
3.　待砂锅烧开15-20分钟后，再加入蒜苔段，稍做搅拌覆于汤下3-5分钟，鸡肉芋头砂锅即可关火上桌了。


白菜海虾豆腐锅~~
　　原料：白菜叶、小海虾、豆腐、粉条、八角、花椒、酱油、高汤精、盐、五香粉
1.　白菜先嫩叶，择取叶梢部分，手撕成大小合适的片。粉条提前用水泡软备用。豆腐切小块，小虾洗净备用。
2.　先把八角、花椒加入砂锅锅底，再在砂锅内依次加入白菜叶、粉条、豆腐块、小海虾，再加入适量的清水、高汤精、盐、五香粉，以及少量酱油。
3.　砂锅烧开后，转小火慢炖15分钟，中间时间可适当的将砂锅内的菜上下翻挑一下。出锅时，再加入少量的葱末或香菜末。


肉末豆腐（话说其实就是家常豆腐了~~）
　原料：豆腐、细肉丁、八角、姜片、蒜末、葱末、辣椒末、鸡精、盐、淀粉
1.　新鲜的豆腐先切片，再切成大小适宜的三角形备用。五花猪肉切细丁备用。蒜、葱分别切细末备用。
2.　豆腐切片后，下锅过油轻炸至双面微黄，捞出沥干备用。
3.　另起锅，加少量油和八角，一起烧至七八成热，加入细肉丁炒至六七成熟后，再加入姜片、蒜末和辣椒末，盐、鸡精，继续翻炒半分钟。
4.　在蒜末等下锅翻炒半分钟后加入炸好备用的豆腐，翻炒片刻，再将淀粉调芡调匀后倒入，之后再作翻炒均匀后，加入葱末即可出锅。

红烧大虾~~
　　原料：大虾、八角、葱花、盐、高汤精、酱油、白糖、料酒、花生油
1.　大虾冼净，剪去虾枪、脚和尾尖，再挑出虾线、再将沙袋从虾头中取出，洗净备用。
2.　姜、葱切细丝备用。
3.　油锅烧到七八成热时下八角、姜、葱丝爆香，再将冼净处理好的大虾下锅稍稍煎炒1~2分钟，加入清水适量，盐、高汤精、料酒、酱油、白糖各适量，加盖使用中高火焖烧。
4.　待汤汁快要烧干时，要转至小火不断翻炒，起到均匀收汁。
  
突然发现老爸真的会好多东西~~~~~~

香辣蟹
　　原料：螃蟹、干辣椒、青椒、花椒、蒜末、姜丝、白酒、盐、鸡精
1.　螃蟹洗净，如可能最好用小刷子一个个将其细毛毛刷洗干净。干辣椒切丝，青椒切滚刀片，蒜末姜丝备好。
　　提示：螃蟹买回来之后，最好用清水多浸泡一些时间。
2.　锅内加少许花生油，烧至八成热时，下花椒、蒜末、姜丝、干辣椒丝爆看，等眼泪鼻涕一大把的时候，再把螃蟹们倒入锅中大火翻炒，随着“啊”“噢”“耶”一片惨叫之后，蟹蟹们蹬腿咽气之后，再加入少许白酒（也可以用料酒代替），再加入适量的盐、鸡精继续翻炒。
3.　待青蟹蟹变红蟹蟹之后，再加入适量水加盖转中火煮5分钟左右。水的量应该在5分钟内基本烧干，期间也可以将锅内的螃蟹上下翻个。
4.　锅内的水快烧干时，加入青辣椒片，大火收汁翻炒后即可出锅。
  


干烧鲳鱼
　　原料：鲳鱼、豆豉、青椒、红辣椒、姜片、白糖、盐、蚝油、味精
1.　鲳鱼洗净，两面切片刀。锅内加多一些的油，烧至八九成热，将鲳鱼下锅油炸2至3分钟左右，至两面微黄捞出沥油备用。
2.　锅内留少量的油，烧至七八成热，加入豆豉、红辣椒、姜片、白糖，爆香1分钟左右，加入热水适量（一小碗左右即可），再将炸好的鲳鱼下锅，同时加入适量的盐、蚝油，加盖小火烧10至15分钟左右。
3.　鲳鱼下锅，加盖烧10至15分钟左右以后，先将鲳鱼捞出盛盘，再将事先备好的青椒丁下锅，随余下的汤汁翻炒，同时加入少量味精。
4.　待青椒丁脱生后，将锅内的汁均匀淋于盘内的鲳鱼上面即可。
　　

香辣鸡块~~
　　原料：三黄鸡（或跑山鸡）、八角、花椒、辣椒、青蒜苗、料酒、姜片、鸡精、盐
1.　选鸡腿、鸡翅或者鸡脖部分，切小块后，均匀抹上料酒腌15分钟左右。
2.　锅内加油，同时把腌好的鸡块加入，一并用中火烧热。油烧开所，再继续炸5分钟左右。待鸡块随油加热至七八成熟后，捞出沥干。
　　提示：生鸡块与凉油一起加热，至鸡块炸至七八成熟时，鸡块肉会更嫩。
3.　锅内的油再用中高火烧至八九成热，再将鸡块加入急火炸1分钟左右，待鸡块表面呈现金黄色时，迅速捞出沥干。
　　提示：将鸡块再入热油复炸一次，可以让鸡块外酥里嫩。
4.　最后，锅内留少量的油，烧热后加入花椒、八角，过一遍油后将花椒、八角捞出，再将干辣椒、生姜片和炸好的鸡块一并加入，快速均匀翻炒，同时加入适量的鸡精和盐，以及青蒜片，继续翻炒约半分钟后即可出锅了。
  


香辣鸡翅~~
　　原料：鸡翅中、红葡萄酒、黑胡椒、细蒜泥（或蒜粉）、姜粉、鸡精、盐、酱油、蜂蜜
1.　先将鸡翅洗净，清水烧开，下锅焯水半分钟，去其浮沫，再用清水洗净备用。
2.　调和腌料。红葡萄酒、黑胡椒粉、细蒜泥（或蒜粉）、姜粉、少许鸡精、盐、酱油，调和搅拌均匀，在烧制前1-2小时将鸡翅中均匀腌制。
　　提示：为了充分入味，可以将鸡翅中用叉子均匀扎几下。另外，在腌制时，可以每15分钟或20分钟，再均匀搅拌一下。
3.　待鸡翅中腌制好以后，再均匀涂抹上蜂蜜。
　　提示：如为使烤出来的香烤鸡翅更好看，可以在烤之前，先将鸡翅表面的腌料渣清除，再涂抹上蜂蜜。  

麻婆豆腐~~~
　　原料：豆腐、豆豉、精肉（或牛肉）、辣椒粉、花椒粉、姜丝、蒜末、葱末、淀粉、白糖、花生油、盐、鸡精
1.　麻婆豆腐的根本，豆腐需要用老豆腐，一定要先上锅蒸透，然后才更适合入菜作料。豆腐蒸好以后，切成大小合适的方块备用。
2.　精肉（或牛肉）切小丁备用。准备好姜丝、蒜末、葱末，以及辣椒粉、花椒粉各一大勺。
3.　锅内加油（至少为平日做菜的2-3倍）烧至七八成热时，先加入精肉丁（或牛肉丁）、姜丝，急火爆炒，同时加入适量的豆豉，再作翻炒小片刻后，再加入辣椒粉一大勺，均匀翻炒之后，加入事先备好的热水，约两小碗，白糖大半勺或半勺。加盖烧开。
4.　锅内加热水再烧开后，再将切好的豆腐快加入，同时加入适量的盐、鸡精后，加盖转中火烧5-8分钟左右（根据锅内水量而定）。
5.　待锅内剩小量汤汁以后，再将淀粉加水调均匀，倒入，同时再加入细蒜末，花椒粉一勺，再稍稍翻炒以后，加入葱末，即可。
得瑟得瑟~~~这么多菜当中唯一会的一个~~~~~

糖醋排骨~~
　　原料：猪前排、番茄酱、老醋、白糖、盐、高汤精、五香粉
1.　排骨斩段洗净后，使用适量料酒和盐腌一下。
2.　锅内加入足量的花生油，烧至六本成热，下入排骨炸至七八成熟呈金黄色时，捞出沥油备用。
3.　另起锅，加少量油，放入白糖、番茄酱、老醋（少量）及盐，炒一分钟左右成糖醋汁，再加入炸好的排骨，以及适量的高汤精，翻炒至均匀挂汁即可。
  


红油百叶
　　原料：牛百叶、辣椒面、花生油、白糖、蒜末、葱花、盐、鸡精、芝麻（可选）
1.　先将牛百叶洗净，横刀切丝后，下锅焯水片刻（水烧开后下锅焯20-30秒即可），捞出沥干备用。
提示：牛百叶的挑选要仔细，正常的牛百叶叶片均匀且并不太厚，颜色呈自然的淡黄色。如果叶片厚肥，且颜色白净，通常是使用药水浸泡过的，是坚决不能选购的。
此外，淡黄色的牛百叶，说明牛牛们生前是自然喂养长大的，另外还有一种牛百叶是黑色的，说明这只牛牛很不幸，可能一辈子没吃过（或很少吃过）草，更多是人工饲料，这种百叶也不建议选购了吧~~~
2.　辣椒面两汤匙，盛于厚实的瓷碗当中。另起锅，加花生油烧至八成热时，将油倒入盛有辣椒面的瓷碗，同时将其搅拌均匀，停放稍加沉淀冷却。
3.　最后，盛两至三小勺辣椒油加入备用沥干的百叶当中，同时再加入盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花、白芝麻，
提示：白糖很重要，应该算是这道红油百叶做法当中的点睛之笔，适量的白糖加入，可以刺激味蕾，起到更好的调味增鲜的作用。
另外，如果有高汤之类，如牛肉汤最好，或者鸡汤，再加一勺其中。
这个会很辣吧。。。百叶是神马= =难道是千层肚？