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2陈枝记1号碳钢桑刀的夹钢是什么材质？
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2看到有卖这个砍骨刀，小白不懂真假，这是啥刀？
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22本来以为张小泉质量问题只是个别现象，直到我自己用，过年砍点骨头，刀直接断了，还是砍骨刀，老鼠尾焊接，真不怕出事？这一套刀也不便宜，虽然是二年前买的，但基本没有用过。再也不买张小泉了。
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3中式菜刀/主厨刀/牛切、砍骨刀、水果刀/多功能，配三把就行
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19蜡笔厨刀
2020-09
好久没发贴了。我在贴吧，已经被磨刀泄教派出的职业师。连续盯了有805天了。 （2018年6月20 ` 2020年9月5日） 考虑到有个职业黑师，天天刷照康。不如我来介绍一下。 这个，让整个玩家圈子的奸商坐立不安的，日本最强的碳钢刀匠之一： 藤原照康。 -
9想换一把家用厨刀，看到了吧友们说过的石字刀与陈枝记，石字刀是通体夹钢，陈枝记我只看到不锈钢的，尺寸想选的是20cm左右的切片或斩切，想问一下大家就是平时家用这两款哪个好一些？
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4每天都要杀很多鱼，想找把趁手的刀具。 刀要轻， 刀头尖要有弧度方便挖鱼肠， 刀身要短， 刀柄不能太细(不好抓握），否则切鱼头时候容易脱手
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3堂岛之龙
2-2
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18如题，因为喜欢钓鱼，经常去钓鱼，所以经常会钓到半斤内的鲫鱼小杂鱼，然后问题来了，就是杀鱼的时候，家里的大菜刀很不合用，虽然用剪刀也可以，但要去鳞片又得用刀，还是不太方便，所以就想着日式主厨刀，也就是三德刀，或者牛刀，切付、柳刃、小菜切，这几种有没有适合杀小鱼的呢？又或者哪位厨师大神有什么比较合适杀小鱼的菜刀刀型推荐？不胜感激！
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38家里老太爷那辈是嫡传鲁菜名厨(就是鲁菜之乡名师名门出的,王懿荣老家那旁村的),早年东渡日本去做大厨,因战事回不来,解放后回国,后辈只传了一个堂叔,其它人没让学厨师,当时给家用打了5把菜刀,本家认识的一个铁匠给打的,那个年代应该没有夹钢刀一说吧,也没有不锈钢的可能,后代一家分了一把,当时没觉得什么稀奇的,但是后来买了些不锈钢刀之后,发现都是垃圾,高档的440c和粉末钢那些手感咱也不习惯,就想重买这种老菜刀,请告知这是什么菜刀,各位共 4 张
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8准备定一把石字刀，但小白不知道定一把什么样的，想定杉本款20x10双向渐薄的，但是渐薄数据不知道应该要求多少，重量感觉400g左右就可以，希望大佬们可以提供一些建议
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7100左右 厨房切片切丝用 有没有大佬推荐一下
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1只是好奇，看到一把披萨刀一边刃很高，一边很短
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5我日语不太好，只能用翻译器对话，求推荐店铺，最好是那种把所有东西都展出来明码标价写明参数的店，最害怕那种一进门啥展品没有只能跟老板说话来订东西的了
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5
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1
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27前天购得石字刀一把 洗净油后擦干晾干 第二天拿出切菜的时候发现有一些类似锈迹的痕迹 第一次遇到 请各位帮新手掌掌眼
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3不知道是真是假货
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144想买一套菜刀看中了十八子跟张小泉，但是不知道他俩哪个好，有用过的吧友能告知下吗 谢谢了！
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11这个看的话是正品吗
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10如题！！！！！
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10目前家里的没什么刀好用，平常主要也是切切菜切切肉，没什么过多的使用，预算几百，看了这款藤次郎入门主厨🔪，想问问是否可以，对其他的很少有了解，或者看看有没有其他的合适的推荐，如果可以几百块入主厨刀➕菜刀就更好了
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49VG10 VG2 双核混打能提高硬度？韧性？ 看同品牌的混打比SG2粉末钢都贵了，不知道有什么好处？
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3求鉴定，真的假的啊？
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7入手日本菜切，出羽钢，不懂是不是真货
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3如题 1.看上了二唐和加藤义实的超青，两个价格差了四五百。哪个完工度和切感好？ 2.同一把厨刀黑打和非黑打应该选哪个好。
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6不知道这玩意是不是国内生产的
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5淘到一把黑打双刃鱼头，介绍是大概率夹青钢，但是并没有明表青纸，只写了特制（图2放大能看到）本人还没上手过青纸钢，想问问各位，这个是夹的青纸吗？
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1仅剩这一把了，刀套是纸的，写的2号，刀身是1号，刀把里面只有一半，铜铆钉，主要是没开刃
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5求助鉴定。看看是不是所谓的夹钢花纹
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0堂岛之龙
3-11
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2想问下各位🈶🈚️推荐的，目前看了孝行和藤次郎整体比较喜欢，还有好多好多牌子，要学习的东西有很多，希望得到大家的建议🙂↕️
花无缺
3-10
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107蜡笔厨刀
2023-04
发个汇总贴，列举一下那些网络炒作很热，确是智商税的产品。
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9各位大佬推荐个切肉刀吧200左右的卖肉用的
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45这几天大致算了一下，我花费在菜刀和磨刀石上的费用已经有一万多了，现在一看真多，如果是现在我一定不会花这么多钱。不过这个费用还在增加，打算过两天买一块末广8080。我就说一下自己的经验。 先说菜刀，这么多年买过六十多把菜刀了（其中三十多把把刀不是自己用），最好用的刀就是锻打的碳钢刀。碳钢刀的锋利保持度是普通4鉻不锈钢刀的15倍以上，切入手感好，好磨好保养，价格便宜。所以我推荐大家购买国产碳钢刀。价格的话在TB上共 4 张
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1日本厨刀要素：工匠、字款、工艺、钢材、品牌、量产。 工匠主要看：传统工艺士头衔、师从、家族历史，普通铁匠成千上万，都允许生产各类传统工艺品，但是活的传统工艺士头衔很难，有很多不出名铁匠，也能生产复杂工艺产品，但是由于缺少有价值头衔，其产品多数销售给主流市场。 字款：手刻字、冲压、激光刻字、喷漆、彫金（就是图案，有蚀刻、手工雕刻等） 工艺：水本烧、本烧（油烧）、软铁折叠锻打、全钢折叠锻打、未折叠拉伸锻打
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24花了3张，说什么土佐小日子的，夹钢，但我拿到手看上去很假不像小日子的货共 4 张
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11交智商税，淘了把旧刀，就试磨了点刃口，总是会氧化成铜色，这层夹钢是什么材质的呀
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181，传统五铬不锈钢。 2，乌兹钢主厨刀。 3，M390 4, M390粉末钢 5，山特钢 6，vg10 7, 青纸钢 8，zdp189 9, sg2 10, asp_23
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本吧礼赞
感谢你与本吧的一同成长
感谢你与本吧的一同成长
花无缺
