探讨的“提质降耗”，是口号？是行为？是坚持？是文章？是辩论？还是人云亦云？！
说到不如做到，做到不如坚持到�

什么是执行力？结果就是最好的执行�

提质降耗要看结�

对,要有量化考核

要有彻底可执行的量化考核

提质降耗不是口号，不是形式，而是切实的行动。现在，刚喊了几天就没人来响应了，热度已过？

ding

1、 水源的节约。吧台、洗碗间的用水需要节约,避免漏水和暴涨现象,减少水流大造成的浪费。尽量保证水的循环再利用,如洗口布的水可以用来打扫卫生。
2、 电源的节约。大厅的灯具应按时开启关闭,随时将不需要的灯及时关闭，洗碗间的热水器按时开启不需要时及时关闭，大厅内的排风空调适当开启,按时关闭。
3、 从小事做起。木质桌椅应多维护少维修，避免对其磕碰。瓷器(小件盘子)在清理撤拿时动作轻,减少磕碰所造成的破损。餐巾纸按人均给客人发放,剩余及时放回纸巾盅.

（1）、及时关闭电源。（闭餐）
（2）、控制餐巾纸的使用。（餐中）
（3）、对于饮料机的控制。（餐中）
（4）、对于员工的培训提高节省意识。
（5）、对于前厅物品的发放以旧换新严格把关。
（6）、严格抓紧偷拿、偷吃的现象�

切烤环节：
 提质：注意加强对烤肉温度、口感的感觉。加强烤肉师的责任心。不断增进对烤肉是技能的培训。切肉师要按照标准切肉，会让客人感觉到肉量适中而且不腻，加大巡台的频率。使客人能够品尝到足够温度的烤肉，又避免浪费。
 降耗：烤肉师按时间段备肉，18：30分以后要少备肉，尽可能把营业时间结束后所剩烤品量降到最低。

1 色拉油,蚝油,老抽,生抽等,晚上收市要控于调料桶上.(简称---控)
2 藩茄酱,藩茄沙拉,付乳,淡奶,椰浆等,要用水去涮.(简称---涮)
3柴油灶专人使用,油门大小要按菜品来把握，大必须大，小必须小（简称---专）
4蒸车蒸食品须所有蒸制食品一起放入蒸车，节约用电。
5剩余边角料，如香菜根，葱叶，青椒仔用于耗料油，白勺汁，辣椒油等
6煲汤用煤球火去煲，以节约柴油
7洗涮餐具必须把水池堵上，禁止用水管直接冲洗勺具
8冲地，打扫卫生必须用托布，地刷，打扫禁止用水冲地

1、 日常工作流程不明确，造成工作忙而乱，出现人员不知道做什
么、怎么做，导致人员的工作效率低下，应做到分工明确、定时、定量。
2、 物品摆放不定位，人员操作时寻找原料不及时、不顺手造成时
间的浪费或成品质量不佳，应摆放明确位置，做到物料30秒就应拿到手。
3、 人员技术不到位、不扎实，造成食品浪费、原料浪费、效率低
下，应提高人员的技术力量，做到技术扎实以降低次品质的出现，从而实现节约成本。
4、 卫生也制约着工作效率。人员卫生、环境卫生不清洁造成工作
环境乱，容易发生人员的意外受伤，降低工作人员的效率和士气。
5、 原料浪费也增加了成本费用，应培训人员做到粗料细做，原料
的重复利用，做到配方比例正确，避免原料多投入或少投入而造成的成本提高或品质下降。
6、 人员沟通也制约着工作效率的提高，应定期的给员工开会与他
们进行沟通、交流，解决员工心中的困惑，营造出一个和谐的团队氛围，让人员能最大限度的投入到工作中发挥自身的潜能。

这个问题提得很好!首先顶下楼主！但是饮料控制就大可不必了，我是济南的，经常到济南店吃，饮料只供应一个小时这个对消费者不公平把，这么多次我都没见到有顾客浪费饮料的！！！!我认为可以修改一下，比如剩下一斤肉类和一杯饮料罚款100元！这样看谁还敢浪费�

FASDAF

这个问题提得很好!首先顶下楼主！但是饮料控制就大可不必了，我是济南的，经常到济南店吃，饮料只供应一个小时这个对消费者不公平把，这么多次我都没见到有顾客浪费饮料的！！！!我认为可以修改一下，比如剩下一斤肉类和一杯饮料罚款100元！这样看谁还敢浪费�