采摘到的新会柑什么时候开皮最好？365问陈皮之130。
开皮，讲究的是不损坏果皮和防止果汁沾到果皮。
青皮，因为皮薄粘果，采摘后在阴凉地方放置一天再开皮，效率更高。
红皮，因为皮厚离果，采摘后可以马上开皮，不适宜长时间放置再开皮。
（地道泡新会陈皮（didaopao）每天为你解答一个新会陈皮知识）

在收柑季节，哪些时刻不适宜摘柑果？365问陈皮之131。
无论是小青柑还是大红柑的采摘，都应该避开下雨时和下雨后。
除了是影响后期晒制以外，下雨结束后马上采摘，会使柑果香气下降，也不利于后期贮藏，容易霉坏。
正确应该为下雨结束后，放晴2-3天再开始进行采摘。
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新会哪里产的陈皮为最好？365问陈皮之132。
自古以来，新会陈皮以不同产区出品，质量和价格各不相同。
民间有核心产区和一般产区之分。
随着环境变迁和大家认知提高，产区不再是唯一的优势资源。
产区周边生态，田间管理，树龄树种已逐渐成为大家更为关心的内容，这才是好陈皮的根基。
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柑普茶如何清洗才恰当？365问陈皮之133。
水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始喝，每次浸泡5秒后出茶，这是常规做法。
不常规的，就是怎么方便怎么舒服就怎么来，喝茶不用过多讲究。
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什么是做旧的新会老陈皮？365问陈皮之134。
新会陈皮，陈久者良。为了使陈皮变“陈”，有个别商家以新陈皮通过染色冒充老陈皮。
比如，用普洱茶把年份浅的陈皮浸黑再烘干。
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如何分辨人为做旧的新会老陈皮？365问陈皮之135。
观其表：老陈皮外皮与内囊，有明显的层次感、立体感。做旧的陈皮，其外皮一般油光凸显，内囊平滑紧致。
闻其味：老陈皮气味闻下去甘香醇厚，彰显新会陈皮特有的芳香味。做旧的陈皮，多为酸香、酸糖香味，陈皮芳香味不明显。
品其汤：老陈皮煮后汤色深如琥珀，透亮，口感回甘回甜；反之若汤色红艳或红黑，浑浊而下沉，口感呈辛涩淌味，则可能为做旧的老陈皮。
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新会陈皮茶有哪些喝法？365问陈皮之136。
泡茶法，用滚沸开水冼、单独泡新会陈皮，用盖碗、瓷壶、紫砂壶泡；
煮茶法，将新会陈皮放入茶壶中用冷水煮沸；
兑茶法，泡好普洱茶，和煮好的新会陈皮茶，根据个人口味将陈皮茶适量倒入普洱茶中调对，或直接用煮好的陈皮茶泡其它茶搭配喝。
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哪种新会陈皮泡茶比较好？365问陈皮之138。
陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。
由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味，微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。
推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。
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新会陈皮碎片有什么价值？365问陈皮之139。
新会陈皮，随着年份增加，会愈发轻薄，容易折断，形成不规则的断片，称为陈皮碎片，或陈皮碎。
一般情况下，年份越久的陈皮，碎片会越多。从卖相看，其价值比完整的三瓣陈皮稍低；其他方面，跟完整的三瓣陈皮没有任何区别。
平常的泡茶和食用，我们都是将适量的陈皮掰碎了来使用。
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陈皮虫是什么东西？365问陈皮之140。
陈皮虫，不是指保存陈皮过程中出现的蛀虫，而是指一种专门吃柑肉的虫子。
每年新会柑鲜皮上市时，会集中产生大量的柑肉，没有妥善的处理，很容易造成环境的污染。
陈皮虫可以消化柑肉，同时其排泄物含有大量氨基酸，可以制作动物饲料或有机肥料;
因此，陈皮虫能让新会陈皮产生一条可持续发展的生物链。目前正在有效推广当中。
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为什么有些小青柑普喝起来会感觉带酸？365问陈皮之141。
第一，跟清洗有关。小青柑选用的是未成熟的新会柑，其果肉的酸涩味较重，果肉汁沾到果皮上，没有及时清洗干净，容易出现酸味；
第二，跟工艺有关。比如杀青工艺，能暂时抑制酶的活性，降低小青柑的酸涩度；
第三，跟保存有关。茶叶受潮，二次发酵，会导致品饮时出现酸味。
当然，也有些小青柑是因为地域性水土气候导致的品种带酸。
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新会小青柑普茶一斤有多少个？365问陈皮之142。
小青柑茶个头有大有小，一般10克左右一个。
最小的5-6克左右一个也有。个头太小，填进去的茶也少，冲泡出来的味道会有点淡。
推荐的一斤大概是45-55个为佳。
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如何区分落地果（皮）与树摘果（皮）？365问陈皮之143。
落地果，指的是未成熟时却因病害、恶劣天气原因下树的或者成熟时未及时采摘而落地的柑果。
通常来说，树上摘的柑果一般果蒂完整，大部分带些许枝干。
而落地果一般果蒂会凹进，没有枝干。
此外，落地果皮，其颜色转化会较快，但气味口感跟树摘果皮区别还是比较明显。
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煮过水的新会陈皮，隔夜后还能食用吗？365问陈皮之144。
不能。新会陈皮虽耐泡，一般泡十多次茶仍回甘香滑，且长时间泡煮不容易腐烂，但是煮过水的陈皮，隔夜后就要扔掉。
当然，并不是因为有毒，而是因为长时间暴露在空气中，容易因细菌导致变质。
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