为什么广东人喜欢用新会陈皮？365问陈皮之104。
跟广东的气候和和水土有关。
广东常年酷热湿润，因此所诞生的粤菜是非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。
而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味，所以为喜欢清淡喜甜香的广东人所喜爱。
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新会青皮是否越陈越好？365问陈皮之105。
新会青皮，新皮的时候，色青气烈，味苦而辛。
虽然也和陈皮同样是一味中药，但在中医典籍和传统说法中，都没有“青皮越陈越好”的记载。
从传统中医药性理论出发，青皮主要成分为挥发油，会随着存储期限的延长而逐渐挥发，使其药性平和，符合“宜陈为佳”的说法。
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新会陈皮优劣有什么标准？365问陈皮之106。
按照气味和口感，可分为四档。
第一档：香、厚、甘、醇和陈；
第二档：香、厚、辛；
第三档：酸、苦或草腥；
第四档：酸、苦、舌痹、锁喉或异味。
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新会陈皮的年份计算方法是怎么样的？365问陈皮之107。
行业内陈皮的年份普遍是以采摘的年份开始计算。比如，2017年采摘的陈皮，到2018年，算两年皮了。
不过，也有一些商家是按周年计算。
总之，目前对陈皮年份没有严格的统一标准。购买时，若对年份有质疑，可咨询其采摘年份，来决定是否购买。
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100斤普洱茶散茶做成小青柑普茶大概有多少？365问陈皮之108。
小青柑皮普洱茶，主要是以熟普散茶搭配新会小青柑加工而成。
茶和柑的比例大约是1:5.5，或1:6.0左右，也就是100斤茶加上550-600斤新会柑，能出110-115斤左右的成品。
里面会有损耗，包括掏空果肉会损失一些新鲜柑果，填塞茶叶过程中会损耗一些茶叶。
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100斤鲜柑胎晒干后成品大概有多少？365问陈皮之109。
柑胎大小不同，晒干的成品重量不一样。
直径1CM的成品，100斤鲜柑胎，晒干后大约在30-32斤；
直径2CM的成品，100斤鲜柑胎，晒干后大约在25-28斤；
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新会陈皮中的陈久者良指的是什么意思？365问陈皮之110。
意思就是说，陈皮存放越久，它的药性越趋向平和，药效越好。
这个“久”只是代表一定年份，并不是长久、永久之意。
一般二三十年左右的陈皮，性状逐渐趋于稳定。
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新会陈皮主要成分有哪些？365问陈皮之111。
简单说，包含有挥发油和黄酮类物质。
挥发油在储存的前三年变化缓慢，三年后逐渐加强变化（增加或减少）；
黄酮类物质含量，随着时间增长，整体呈增加趋势。
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新会陈皮的芳香味是它特有的吗？365问陈皮之112。
新会陈皮有一特别点，就是味道香。时间越长，区别越明显。
这种特殊香气，是别的陈皮所不含有的。
跟其含有一种特殊化学物质有关，学名叫：2-（甲氨基）苯甲酸甲酯。
在非新会以外种植的茶枝柑，尽管外皮和内囊，跟新会陈皮类似，但香味还是相差很大，跟其缺少这种物质有关。
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新会陈皮是否需要避光保存?365问陈皮之113。
新会陈皮对光的敏感性不是很高，正常自然光对陈皮保存的影响一般不大。
但长期有阳光照射的密封保存，会有倒汗水产生，进而造成烧皮现象。
所以，条件可以的话，陈皮的保存应该尽量以避光为好。
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怎么简单分辨生晒的和机器烘干的小青柑普茶？365问陈皮之114。
生晒的小青柑普茶，有一个十分明显的特点，就是颜色不太均匀，这是光照不均匀所造成；若是机器烘干，由于温度是可以控制的，所以出来的小青柑普茶，颜色是比较均匀的。
其次，生晒小青柑普茶几乎不会形成白霜；而烘干的小青柑普茶，会出现白霜。
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新会陈皮jia格主要受哪些条件影响？365问陈皮之115。
产区不同，价格有别，以熊（音同“尼”）子塔周边的复合型沉积区为优；
果树培育方式不同，jia格有别，圈枝优于嫁接；
储存年份不同，jia格有别，越久越贵；
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