陈皮按柑果成熟度可分为哪几种？365问陈皮之51。
按柑果成熟度，具体分为以下四种：
果仔皮，采摘时间大致在6-9月；
青果皮，采摘时间大致在10月；
二红皮，采摘时间大致在11月；
大红皮，采摘时间大致在12月。
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新会青皮有哪些特征？365问陈皮之52。
初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白；
陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色；
青皮的油室微凹且较密，不显皱缩。
总体来说，青皮质硬、皮薄、味辛苦，气芳香。
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新会二红皮有哪些特征？365问陈皮之53。
二红皮，准确来说，还可分为微红皮与二黄皮。
主要是依据果实着色程度来区分。
微红皮外皮是褐绿带微红；二黄皮外皮是褐黄色。
二红皮皮质稍厚带硬，皱缩较明显，内囊浮松状不明显。
总体来说，二红皮质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

新会大红皮有哪些特征？365问陈皮之54。
大红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。
表皮有无数大而凹入的油室，皱缩感和内囊海绵浮松状都十分明显。
总体来说，大红皮质软、皮厚，味辛带甜香。
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新会二红皮有什么功效？365问陈皮之55。
二红皮分微红皮和二黄皮。
微红皮功效接近青皮，主要为消积化滞、疏肝破气；
二黄皮功效接近大红皮，主要为燥湿化痰、理气健脾。
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平时煲汤煮菜选取哪种新会陈皮？365问陈皮之56。
烹饪过程中使用陈皮，除了功效外，更多是去膻增香，起到的作用就是画龙点睛。
比如，陈皮特殊的芳香味可以去除鱼肉的异味。
煲汤煮菜以选取大红皮，年份在五年左右为合适。当然，越陈越佳。
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新会陈皮有什么性状？365问陈皮之57。
味苦、辛，性温。
好的新会陈皮，苦味停留在口腔时间短。
常用在胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多方面。
用量5～15g。（五年陈皮完整一片大概为8g）
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如何看待陈皮为和药之首？365问陈皮之58。
最早可见李时珍《本草纲目》对新会陈皮的描述：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
中医强调以平为期，以和为贵。
典型的和药特性：祛湿、健脾、养胃、疏肝、行气。
新会陈皮都包含了，故被称作天下第一和药。
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新会柑各部位有什么作用？365问陈皮之59。
除了其果皮陈化后可以入药外，其他部位也有不少作用。
新会柑橘络，也就是瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血的之功。
新会柑叶，有疏肝理气、消肿散毒之功。
新会柑核，也就是其种子，对疝气疼痛、乳房结块胀痛、腰痛等有良效。
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新会柑果肉的用途是什么？365问陈皮之61。
成熟的大红柑，柑肉多汁，酸甜适中，是不错的一种水果。
但由于果皮价值远高于果肉，在很长一段时间，都是弃肉取皮，因此也造成大量的浪费。
最近几年，新会柑肉逐渐被重视和利用起来，往酵素饮品等方向发展。
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