许多酒饼都是用中草药加米粉加陈酒饼（曲母）加水，团成丸子大小经过保温保湿发酵而成。酒中的香气是来自这些中草药药吗？做酒饼的时候中草药的比例这么低，桂林三花酒饼的香药草的比例为13%，其他的72味，36味中药的大约5%，辣蓼草的味1%左右，我自己做的广西香药草酒饼香药草比例为20%-25%算是最比例最高的了。发酵大米的时候用酒饼的比例多数是在1%左右，高的1.5%，低的0.4%。我的广西香药草酒饼用量夏天0.4%，冬天0.5%。做酒饼的时候中草药的比例这么低，做酒用酒饼的比例又这么低，发酵还要冲1.2左右的水，酒中的香气是来自中草药还是经过发酵中草药产生其他产香物资？
