联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

联合国大会2011年12月通过决议，将2013年设为“国际藜麦年”。 联合国以一种作物来作年主题只有两次，一次是2004年的“国际大米年”，另一次就是2008年的“国际土豆年”。联合国将2013年定为“国际藜麦年”，这是第三次以作物作为年主题，说明藜麦潜力的无可比拟性，和对解决全球粮食安全和营养问题的突出作用。

藜麦，含有优质完全蛋白质的植物性食物。蛋白质是由多种氨基酸所组成。由于氨基酸的种类和数量不同，它们所组成的蛋白质的营养价值也各不相同，从蛋白质的营养价值划分，分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质三种。藜麦所含完全蛋白质中氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育。

藜麦，含有优质完全蛋白质的植物性食物。完全蛋白质——含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适。在膳食中用这类蛋白质作为唯一的蛋白质来源时，可以维持成年人健康，并可促进儿童的正常生长发育，完全蛋白质是一种高质量的蛋白质，如乳类、蛋类以及瘦肉和藜麦的蛋白质均属于这种完全蛋白质。

藜麦，含有优质完全蛋白质的植物性食物。半完全蛋白质——所含的必需氨基酸种类不够齐全，数量多少不均，比例不太合适。食之虽然健康有益，但不够理想。如果将半完全蛋白质在膳食中作为唯一的蛋白质来源时，可以维持生命，但不能促进生长发育。属于半完全蛋白质的食物如米、面粉、土豆、干果中的蛋白质等。

藜麦，含有优质完全蛋白质的植物性食物。不完全蛋白质——这类蛋白质中缺少若干种必需氨基酸，更谈不上合适的比例。如果膳食中用这类蛋白质作为唯一的蛋白质来源时，既不能维持生命，更不能促进生长发育。如玉米、豌豆、肉皮、蹄筋中的蛋白质均属于不完全蛋白质。

藜麦是食物中的稀有品种，营养价值独一无二。
她是——
含有优质完全蛋白质的植物性食物。
单体植物即可满足人类几乎全部优质营养需求的食物。
7000年自然繁育至今没有人为干扰遗传的稀有安全物种。
古印加文明称为“粮食之母”。
现代时尚界称为“素食之王”。
美国航空航天局NASA选定的人类的最理想“太空粮食”。
联合国粮农组织FAO特别推荐的最适于人类的完美“全营养主粮”。
国际营养学家称之为远古“营养黄金”/“超级谷物”/“未来食品”。

2013年世界藜麦种植分布主要以南美洲原产地为主；北美洲（美国和加拿大的部分地区）少量；欧洲的法国2010年大约种植面积300公顷；澳洲2010年开始少量种植；亚洲在上世纪末的中国西藏等地区开始实验种植，2008年中国山西、印度开始实验大规模种植，2014年中国西北地区开始种植。

2013年世界藜麦种植分布主要以南美洲原产地为主；北美洲（美国和加拿大的部分地区）少量；欧洲的法国2010年大约种植面积300公顷；澳洲2010年开始少量种植；亚洲在上世纪末的中国西藏等地区开始实验种植，2008年中国山西、印度开始实验大规模种植，2014年中国西北地区开始种植。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胆固醇含量为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖。需要注意的是：种植方式、土壤营养、气候条件、品种等对藜麦营养品质影响较大。

一不小心给发重复了宣传藜麦知识为我任啊

藜麦属于易熟易消化食物，适于所有群体食用，尤其适宜三高患者、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、青少年等特殊体质和生活不规律人群食用。

藜麦——远泊重洋，来到中国，
她尊贵，故需选天时，
她高雅，故需择地利，
她稀缺，故必重人和。
稼祺人，
晨兴理荒秽,带月荷锄归，
经风雨，历坎坷，
青出于蓝而胜于蓝——
成就中国高品质藜麦。

孕期对矿物质的需求较高。藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食，其中锰的含量是最高的。在世界最健康的十种食品中，藜麦中锰的含量评价是“极优”，1/4杯藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。锰对再生系统非常重要，可保证胎儿的智力和骨骼发育正常。