藜麦的营养价值堪称完美，但是被世人熟知的道路也是很坎坷

藜麦真正重现世界，有两件事情：一是美国宇航局把藜麦列入宇航员食品目录，被称为“太空食品”。二是联合国粮农组织（FAO）将2013年命名为国际藜麦年，并推荐藜麦为最适宜人类健康的全营养主粮。

加油

中国开始研究藜麦最早是1990年代，西藏的扎西老教授进行了培育，但是没有成功。后来国内的一些科研机构也进行过很多尝试，均未果。直到2010年，山西稼祺农业科技有限公司董事长武祥云先生在山西恒山选育藜麦成功，并命名为“稼祺一号”，后被认定为“青藜一号”。至此，藜麦才真正扎根中国。

藜麦属于藜科，与菠菜是近亲。其含有完全蛋白，即含有人体所必需的9种氨基酸，比例均衡容易吸收，而且含量高达13-22%

藜麦长征，胜利在望。

藜麦在中国的发展也并非一帆风顺。起初老百姓都不知道藜麦是什么，更别提种植藜麦了。甚至，藜麦一词没有准确的翻译。quinoa在原产地常用音译名“奎奴亚藜”，也有叫“金种子”的。后来稼祺藜麦董事长武祥云先生和玻利维亚大使馆官员一同查阅资料、论证，最后跟相关部门确定翻译为“藜麦”。

藜麦含有完全蛋白。这是藜麦最牛的营养价值之一。即藜麦含有人体必需的9种氨基酸，比例均衡，容易吸收，而且含量高达13-22%。也就是说，如果人们只吃藜麦一种食物，不但可以维持生命，还能促进骨骼生长。这也是其他谷物类粮食所不能比拟的

藜麦不含麸质。这是藜麦又一优秀于其他粮食的特点。国外食品市场会对无麸质食品标明“Gluten Free”。实际国人也有很多麸质过敏人群，只是不够重视罢了。麸质过敏会有哪些症状呢？请看下图

藜麦是低升糖。GI值35。或许大家不清楚这是什么意思，要知道低升糖标注指数是55，燕麦GI值是40。也就是说藜麦的升糖指数几乎是所有粮食里最低的，这解决了糖尿病人没有主粮吃的困扰。

在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，传说在4000米以上空气稀薄的山区，食用藜麦的信使能连续24小时接力传递150英里。藜麦在古印加被称为“粮食之母”。

西班牙殖民者入侵南美洲后，为了从精神上统治印加民族，实行了禁止种植藜麦的制度，对于违反者最重可实行死刑，尽管如此，藜麦还是在边远山区延续种植至今。

藜麦富含膳食纤维和蛋白质
藜麦所含蛋白质为完全蛋白质，人体摄入这类蛋白不但可以维持生命，还可以促进生长；藜麦也是高膳食纤维食物，完全蛋白和膳食纤维可以让您有饱腹感，因此吃完藜麦之后，不太可能暴饮暴食一些不健康的食物。

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