回复：厨房那些事，关于家常菜的入门做

最后讲一个切大蒜的简单办法，很多人拿着大蒜就剐皮，其实一刀拍下去就搞定了

最后讲到家常菜里的硬菜，红烧鲫鱼

红烧鲫鱼说起来简单但是在家常菜里面属于很难做成功的一道菜，成功的关键在于火候

鲫鱼宰杀制净，切好姜蒜，五成油温，把鲫鱼正反面用抹布抹干(防止暴油)鱼下锅以后晃动锅里的油让鱼受热均匀，这个时候切忌翻动锅里的鱼，你们平常煎出来的鱼没鱼皮往往就是因为翻鱼太早了，鱼大概煎两分钟左右翻鱼煎另一面，鱼皮煎至发黄以后出锅，热锅炙油放入切好的姜蒜鸡精豆瓣酱生抽陈醋料酒翻炒均匀，加少量水待水烧开放入鲫鱼，开始晃锅一直晃到锅里的水烧干，撒上葱出锅装盘

楼主开火之前都会先把所有的菜切出来，先把炒菜的过程在脑子里面过一遍防止炒菜的过程中手忙脚乱，如果你是新手在炒菜的过程中要不断的去尝菜，尝菜的过程就是要你自己知道还缺什么调料，如果你怕调料放多就炒菜之前先把没样菜的调料调出来，炒哪到菜的时候直接把配好的调料到进去就可以了

万能！

老板来一个西红柿炒番茄加点洋柿子

看的我肚子都饿了

有个女吧友说要跟你相亲，她已经回过你帖子了