【图片】求助！千层面皮！【烘焙吧】_百度贴吧

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求助！千层面皮！

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第一次做千层，摊第一张面皮的时候弄得太厚了
第二三张不知道是不是受热不均还是厚而且还糊了
最后是这样的效果
想知道那些又薄又均匀的面皮是怎么摊的呀我是不是什么东西放的不对呀？

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2017-06-03 20:48回复

小火摊，旁边放一张湿毛巾，看着起皮了马上把锅放到湿毛巾上冷却

来自Android客户端2楼2017-06-03 21:06

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比刚刚好像要好点了…

来自iPhone客户端3楼2017-06-03 21:18

来自iPhone客户端4楼2017-06-03 23:04

重点是锅不行，受热不均匀，我第一次煎也这样，后来换了一个锅，就好了

来自Android客户端5楼2017-06-03 23:37

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来自Android客户端6楼2017-06-03 23:38

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很强

IP属地:广西

来自Android客户端8楼2017-06-04 06:33

不知道是不是之前面皮弄的太浓，我又加了些牛奶加了点橄榄油，效果稍微好点，但还是觉得皮厚了些

来自iPhone客户端9楼2017-06-04 19:56

试试tinrry的方子好用的http://www.xiachufang.com/recipe/100232976/

来自Android客户端10楼2017-06-04 22:43

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来自iPhone客户端11楼2017-06-04 23:50

全程小火，煎到表面起泡后翻面，翻面后煎的时间比较短，不粘就可以摊出来了。饼皮液有加一点油，用不粘锅就不用刷油。

IP属地:广东

来自Android客户端12楼2017-06-05 13:39

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建议用不沾千层去用锅！

来自Android客户端14楼2017-06-05 16:08

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用牙签划一圈比较好

来自iPhone客户端15楼2017-06-05 16:20

我第一次做还行就是奶油打得不够发

IP属地:广东

来自iPhone客户端16楼2017-06-05 22:28

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配方错了吧、太厚了也

来自iPhone客户端17楼2017-06-05 22:56

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