咖啡馆全方位营销方案准备（春节篇）
提前祝大家新年快乐！
希望各位老板的生意红红火火、亲人平平安安！
不论你开咖啡馆的规模有多大，如果事先把作业做好，你的营销方案将会更有效。“做作业”意味着以下几点：
（一）好好花时间理解你自己的买卖
能说清楚它特殊在哪。你的目的是什么？提供什么服务？咖啡馆里哪些是独一无二的，在服务方面、技术方面。还是在经营方式上？你正在做的哪些事情没有一家在做？你的经营背景又是什么与众不同的地方？你是如何搞起这个买卖的？你的顾客都是谁？你和他们的关系如何？
（二）熟悉本地的出版社和记者以及微博大咖、每日阅读量过10➕的公众号。
留意一下编辑也没有什么坏处。在日报或周报上搜集一下有关经营、食品及专题的作者的姓名。查查当地的杂志、通讯等刊物，看看有没有适合刊登你的故事的空间？和可能会对你的故事感兴趣的记者、编辑等联系一下，向他们介绍一下你的企业，所举办的有关活动，以及咖啡工业。但是你要自己判断一下向他们介绍的事情是否恰当。如果有疑问，就要咨询一番。多数记者对他们写作的领域很敏感，人一种直觉。他们会告诉你，你的故事合适不合适。
（三）写一些东西来投稿
记者也是为了设读者之所好。找一些他们可用的东西，他们也会因此而感激你。找一些大学同学或朋友来商量商量，有些建议可以帮助你起步。
（四）新办企业
如果你在新创办一家企业，你可以做个自我介绍。有商业刊物愿意刊登像你这样新企业的文章。你可以写一些诸如新闻发布的文章。介绍一下你公司的主要特征，你所提供的服务。或你的经营方针。记住你所包括的内容一定要与众不同。不过目前也可以做一个自己的微信公众号做以上的事，但一定要维护好，经常更新文章哦！
（五）新服务
向本地经贸刊物投稿，或更新公众号介绍你的新服务。是推出了一系列新糖浆或其它新品，还是经销浓缩咖啡取代啤酒？
（六）新合作伙伴
主流刊物和贸易杂志喜欢刊登独特的商业合作的消息。假如你在帮助一家小本经营且不盈利的商家起死回生，要好好宣传一番这件事。如果你在和一些学生合作，在校园里开办学生联营手工咖啡活动，传播一下这个消息。
（七）培训和品尝
教育讯息是吸引人的，浓缩咖啡业务培训也同样如此。举办一次有趣的咖啡鉴赏会或浓缩咖啡培训班，肯定会吸引很多记者。在你这里，对你的经营、你的服务他们有了直接印象，对浓缩咖啡业有了全新的认识。一边喝着你的咖啡，他们一边向读者讲述着你的故事。
（八）为食品界内人士举办研讨会
作为一名咖啡专家，你一定会有知识、技术向厨师协会或食品俱乐部介绍。给他们举办有关咖啡和酒、食品搭配的讨论，或者向他们介绍如何制作咖啡。考虑在研讨会上，与当地食品大享们共事，以吸引不同的人群。这样的研讨会，也会吸引记者的目光。
（九）建立良好的公共关系
“公共关系”指利用各种媒体、文字、广播、微信、微博、公众号，豆瓣、贴吧，等获得对个人、地方或一件事的肯定的途径。
公共关系可以体现在许多方面。当你微笑着将一杯咖啡递到客人手里时，你就在为对立公共关系努力；当你为某一募捐机构捐献咖啡，你也在为建立公共关系而努力；每一次，当你代表公司与公众来往，传达你们的良好祝福，你实际也在为公司的良性发展做贡献。
把这一概念引申一步。当你在媒体、自媒体上看到你自己的名字时，会感到心头一振。你可知道多少潜在顾客也在读同一页报纸？虽然你的名字和照片不是花钱买来的广告，但它们所传递的信息比广告强大得多。记者的话比广告词有效。你的名字出现在上，可增加公众的信任度。有了信任度还怕没有生意吗？
2018 加油！

开业前的古老宣传13招
各色各样的促销手段是一种创意与行动化的表现，可以花小钱做打折促销，也可以花大钱做广告、宣传，这些手段都很好，只要能达到提高知名度、增加来客人数和营业额的目的就可以，到底什么方法比较好呢？其实，只要您喜欢，愿意付出，回馈顾客，大家都会很捧场，很乐意光临惠顾，让您的开业非常热闹。
开业有各种方法，都有其道理与想法，分别详列如下：
1．打折：通常以八至九折最为多，若要五折也是可以的。
2．送增品：杯子、钥匙圈、面纸、娃娃、装饰物等。
3．门口挂彩球或红布条：喜气洋洋，可以多挂一些。
4．舞龙舞狮：很吸引人的视觉及听觉，很气派。
5．广告车：让距离远一些的居民也知道本店开业。
6．请名人或明星剪彩：要花重金及好的关系才办得到，效果不错。
7。电视报导：向记者传递新闻消息，引诱他们到场帮忙宣传。
8．请朋友赤捧场排队：号召亲朋好友集中前来凑热闹，制造门庭若市的效果。
9．请帅哥辣妹表演：吸引年轻一族或过路人注意。
10．免费招待：用本店的产品成本当作广告费的开销，大方送出去。
11．买一送一：不赚钱也要让本店的好东西让大家都品尝过，人家才会再来。
12．低价促销：低价促销，吸引客源，故意制造客人很多、需要排队的场面。
13．鸡尾酒会：请来宾朋友到店捧场，致增一点小意思的餐饮招待。
还有更多的花招，等着您动脑筋、出点子，预祝您开业成功赚大钱。

开咖啡馆如何加强文宣工作
一家店要想在短时间内有知名度，就要加强文宣工作。
1．店的基本资料：地址、电话、传真、营业时间、座位数、有无公休日。
2．产品的组合与特色：有哪些产品的搭配组合，具有哪些特色、创意、卖点，除产品之外还有哪些独特的设计。
3．印制文宣品：如店卡、传单、菜单、面纸、布条、旗帜。
4．网站及网络文宣：随着网络技术的快速发展，许多咖啡馆已经通过架设网站向消费者提供多元信息，如店的基本资料、店景、菜单、位置地图、折价券、促销活动等。另外，也可通过美食网站提高店的曝光率。
开业期间最好使用优惠券来吸引顾客，通常优惠券限定下次消费使用，且设置使用期限（1-4个月）。优惠券的金额设计比例建议为：消费500元可折抵150元，这个比例同时考虑成本和顾客感受。当优惠券的回收率低于三成时，表示促销效果不佳；若回收三至五成，则属正常范围；若高于五成，则说明促销成功。印制时最好有条形码，并加盖公章进行确认。

晚安⭐️

增加营业额的“十三”种营销手段
想要将一家店开成功，最基本的就是先求收支平衡，绝不能亏本，再来就是要求有盈余，也就是将营业额收入扣除所有的开支（包括：房租、薪资、水电、进货材料费、税金、电话费等支出），还能够有钱内赚，才能算是一家赚钱的店。
要想靠营销的手段增加营业额，可用的招数很多，但要看地区性与顾客的喜好来设计，希望每一次的刺激消费都能获得回报，希望能够吸引陌生的客人上门，增加来客人数，提高知名度，以下归纳出十三种办法，提供读者做参考。
◆周年店庆折扣回馈：7至8折优惠。
◆下午茶优惠活动：多种价位综合搭配。
◆沙拉吧吃到饱：只要用餐就可享受沙拉吧。
◆蛋糕吃到饱：多种蛋糕、点心任君选用。
◆请乐团定期演唱表演：民歌、摇滚、爵士、国乐等。
◆新增加菜单：新发明的特色咖啡，色香味俱全，绝无仅有。
◆咖啡免费续杯：让客人喝个够。
◆本月寿星用餐免费：做客户资料集，寄贺卡通知。
◆三人用餐一人免费：吸引更多陌生客人到店消费。
◆餐券、咖啡券八折优惠价：可先收到一笔钱，客人也有享受优惠打折的感觉。
◆用餐积点回馈：吸引客人有兴趣积累来店次数。
◆免费无限上网服务：服务业务型顾客上网需要。
◆联合多家店杂志广告、公众号，卡友促销宣传：集体广告力量大。
尽这一点绵薄之力，希望能帮到大家。

咖啡馆营销的5P原则
当一家店正式开张后，才是真正挑战的开始，因为要开店并不困难，但是想要赚钱，就不那么简单了，一定要懂得营销知识。
开店有1年、2年的，也有3年或更长时间的，当外界环境改变时，如地铁通车、商圈转移、附近盖大楼，或者同业竞争，如对面开了一家，转角巷口又开了一家，经营者要有基本的营销概念，才能应付挑战。若只打价格战，则只能提前收摊，关门大吉了。
营销有所谓的5P原则，也就是产品Product、通路Place、促销Promotion、价格Price、人员Personnel、公关宣传P-R。
（一）Product/产品组合与变化
为适应市场需求，咖啡馆的产品组合有好几次变化，从早期的只卖咖啡，到简餐、西点的附加，到加入花茶，再到搭配咖啡器具、文化及花店、美发店、礼品店等复合式，直到最近的网络咖啡馆。每一次产品组合的改变都代表了咖啡馆新的生命曲线。不过在产品组合的变化上，也有一些原则要把握，否则就会失序。最好能推出1-2种明星商品来突显自家店的独特性，以与相邻竞争者做区别。
1．新产品要符合目标顾客群的消费习性，如针对年轻族的消费都推出“星座咖啡”。
2．新产品要衍生消费增加而非替代，推出冰沙产品，但不要完全取代果汁或冷饮。
3．新产品是局部的比例，而非反客为主，推出优酪乳饮料，但不在转变志优酪乳专卖店。
4．新产品投入资金的比例不可太高（指设备增加或物料成本比例），例如为了增加蛋糕点心，就添购整套烘焙器具，这样并一定合适。目前，对于糕点，咖啡馆大多向西点面包店订购，这样不仅可省到学习的麻烦，也可节省设备费用。
所有要开咖啡馆的老板，必须要有开发新产品的理念，要不断引进新的产品组合，发挥自己独特的优势，增加市场竞争力。
（二）Place/通路运用与选择
多数开咖啡馆的人都忽略了通路的应用，只想着客人上门后的服务，没有多考虑营销战的通路策略，也就是将消费性商品转变为工业性产品来销售的可能性。
开发与公司、社团或机构的关系。例如：到店里来开会、联谊，或将产品的服务包装外送到对方的场所，这样接单一次就相当于半天营业。
寻求特殊的顾客群，例如有些店开在办公区，在周六、周日时客人很少，可以将一些设备、物料装地行动咖啡车上，开到观光景点或夜市。
增加外带（非店内食用）的销售产品，例如：咖啡器具、包装花茶或其他用品。
（三）Promotion/促销方法
促销方法无奇不有，当然要明白促销的目的是什么，才能真正达到促销效果，有的不为了知名度，有的是为了市场占有率，有的是为了开拓新客源等，常用的促销方法如下：
1．传统A产品送B产品，或新产品试吃
2．特殊节日：如母亲节、情人节、圣诞节，做不同产品的整体包装促销。
3．时间促销：如在下午的2：00-5：00推出点心搭配饮料，价格比两项单价相加低的下午茶。
4．对象促销：制定儿童（儿童餐）、上班族（商业午餐）或阖家（4人同行1人免费）消费者的特殊价格。
5．淡、旺季产品的促销：如在冬天时冷饮打折。
6．直接在售价上打折：做价格上的促销，属于牺牲利润的促销方式，建议请原物料供货商配合，以降低风险。
7．优惠券：如消费金额满多少送优惠券，增加来客数。
8．异业型的共同促销：现在市场竞争残酷，单打独斗的店无法支付较大的营销费用，可以与不同行业的从业者做联合促销。例如：书店购书满300元送咖啡券，美发店消费满500元送点心券，保险公司客户持卡消费8折优惠，杂志购买者凭券9折优惠，持某会员卡可享受9折优惠等。上述这些例子看似非常简单，但注意一定要把握住一点基本原则——门当户对，也就是双方的消费者是同一顾客群或有相同的消费习性，例如买奔驰汽车送咖啡券！
（四）Personnel/店的形象塑造（人员）
有关店的风格、特色营造以及相关的软硬件设施在前面已经提过了，这里要叙述的是“人”的部分。
对于每位顾客而言，他们到店里第一次接触的员工或老板都是这家店的“代表”，他的言谈举止均与这家店有关。顾客用电话咨询营业时间或预约订位时，接电话的人也是这家店的“代表”。所有的“代表”的言行无论是亲切、热情，还是冷淡、漠视，均代表着这家店的形象。
全体工作人员均是营销的利器，他们应该事事用心，处处留意，让顾客口碑相传，这样的效果比做任何宣传广告都好，这也是塑造一家店形象的最基本工作。
（五）P-R公关媒体宣传处理
在营销工作上，为了提高店的知名度和曝光率，往往要借助媒体进行宣传，以下几个重点必须把握。
◆能创造新闻性的话题，准备好充足的数据，才会得到媒体的表青睐。
◆与媒体接触的配合度要高，不要太自我表现，有时候不着痕迹的方式更能加深顾客的印象。
◆依自己的顾客群来锁定媒体（电视、广播、网络、报纸、杂志），如店内供顾客阅读的杂志，至少要保持1年4次的曝光率。

早

新店开业🎒✈️

咖啡馆老板最常犯的错误
让我们来分析一下那些拼命工作的咖啡馆老板常提到的几个问题：
问题一：我使用粗粉，这样水流速度加快，以加快等待喝咖啡的顾客们（心想反正他们也不懂咖啡），如果这么做的话，就跟在电影演完之前就把顾客赶出剧院一样，你想这样做是因为你可以接待下一批客人了。毕竟，外边总是排着长长的队而且你不想失去其中任何一位顾客。但是别忘了，你的咖啡消费者，跟看电影的顾客一样，希望并且已经付清了整个剧情的钱。
想想看，你在为咖啡业务购买咖啡的同时，你是在购买什么？你是在购买咖啡豆呢还是在购买你将奉献给你上帝的咖啡味道？那么你将用怎样的办法将绝妙的咖啡味道从咖啡豆中引入咖啡杯中呢？这个过程可没有捷径可循。不幸的事实是，水过快通过粗咖啡粉仅仅使水染上咖啡颜色的时候，你失去了最宝贵的杯中味道。试想你的咖啡是一个西瓜，咖啡豆中的油和水溶物质就是西瓜瓤。在做浓缩咖啡的时候，如果通过咖啡粉的水流太快，就等于只在西瓜皮上削下来一片，而扔弃了整个西瓜瓤。
磨粉粗细程度合适，压粉力度恰当，可以使热水和压力发挥正常作用。如果压粉的力量适当的话，热水和压力会活化咖啡中的油脂，将其带出来并使它流入杯中，因此形成一层丰厚的咖啡沫。
问题二：我做的每件事都对，为什么我还在丢失客户？
这是一位浓缩咖啡销售商在看到客户都光顾在他不远处新开张的竞争者的时候说的话。每个有都说那个新的地方在提供很好的咖啡，是一个讨人喜欢、值得常去的地方。事实上呢？这两个地方都在供应同一品牌的咖啡。针对第一家店的观察结果中有以下几个问题：磨粉机漏斗脏；预先磨好的粉已经干在了粉仓里；没有洗净的咖啡手柄晾在咖啡机旁边，而没有被随时预热。这样做会有什么坏处呢：使用的时候冷的咖啡手柄会降低水温，自然严重影响咖啡的味道。咖啡机没有适当清洗，10-12秒钟的时间便会流出2盎司的量。而且，最糟糕的是，他的店主仍然觉的他的产品是最好的；他只是需要制作更大的招牌来招揽顾客。按他所说的一句话是，“我们没有接过很多投诉。”是的，他的客户也许懒得回来投诉他。
在咖啡这个业务中，努力和进取的精神是广为敬仰的。如果不够努力，那么你遇到的最主要的问题是永远得不到最佳的效果。多数问题源于消息不灵通。你怎么知道你受到的培训是好还是坏？验证一下！不要只停留在一个信息阶段上。对你所供应的产品进行一下质检。如果有的人跟你得到的信息相反的话，试试两种方式并品尝一下，看两者有什么区别。你将发现你学到的越多，越多的东西值得你学。改进你的质量标准应该是你改进生意的必然手段。高标准严要求产生的回报要比凑合在中等或低水平上的回报高得多。每次满足了一位顾客的时候，事态就向好的一方面迈了一步。
加油哦！工匠们！

早安