【图片】【申精】从美食开始，走遍整个都昌县每个角落【都昌美食吧】

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【申精】从美食开始，走遍整个都昌县每个角落

（旅游1）都昌饺子粑
要想知道一个人是不是地地道道都昌人，不是听他的口音。而是早上六点半的时候，一碗清粥，配点萝卜干，旁边一个盘子装了一盘饺子粑。
饺子粑介绍 :
薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。饺子粑分为辣馅
和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜做馅的是不辣的。另外，还有豆角，盐菜的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。 2010 年，都昌 “饺子米粑” 被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为 “江西名小吃”。

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来自Android客户端1楼2015-08-21 22:46回复

（旅游2）都昌米粑
都昌米粑是多少漂泊在外的游子思念的美食，小编大伯便是深爱米粑，而本人更是如此。逢年过节的时候能吃到家里做的米粑那可不亦快哉。

来自Android客户端2楼2015-08-21 22:49

米粑介绍: 说起都昌米粑，很多吃过的客人都非常喜欢。在都昌，最好吃的米粑当属盐田米粑。盐田米粑做法很讲究。先用上等的籼米洗净，用水浸泡数小时后，再磨成粉，然后用沸水来和米粉，和米粉一般是力气大的男人来和，用力要均匀，不干不湿，恰到好处，经过这样处理后，就可以将粉团捏成薄薄的饺子皮，再将准备好的各种菜馅包进饺子皮中。盐田米粑菜馅非常丰富，有鲜肉、腊肉的，有豆芽、韭菜、葱蒜、豆角、萝卜、腌菜的，还有豆腐、香菇的，荤素随各人喜好。包米粑是女人的活，要细和柔。包好后再放进锅中蒸，约十五分钟便可出笼。刚出锅的米粑，热气腾腾，小巧玲珑，晶莹剔透，洁白如玉。

来自Android客户端3楼2015-08-21 22:50

（旅游3）都昌煎巴
煎粑是都昌的传统小吃之一，作为地道的都昌人应该对它不会陌生。早上还是经常能见到人们排队买煎粑的景象，可见煎粑在都昌人的早餐饮食中所占据的重要地位。煎粑要属西街的最为有名，一定不要错过！

来自Android客户端4楼2015-08-21 22:53

煎巴介绍:
对学生而言这无非是最好的选择，便宜实惠并且非常爽口，配着豆浆一起简直就是不要不要了。制作过程也不算特别复杂，一锅能出十到二十个。然而就是这样，还是排成一条龙。你常常可以听到买不到煎巴而发出的委屈

来自Android客户端5楼2015-08-21 22:56

（旅游4）都昌拌粉
我敢说看到这贴的人，没吃过你的孩子也吃过。都昌拌粉可谓一绝。米粉条虽然很多地方都有，但是都昌用的米粉就很不一样。粉条比较粗，大概直径有 0.5 厘米左右。把备好的粗粉条
放进沸腾的开水里面汆一下，捞出来放在一个铝锅里，放上湿盐菜、桔子皮、豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等拌匀即可食用。

来自Android客户端6楼2015-08-21 22:58

（旅游5）豆参鲶鱼:
2011 年，豆参鲶鱼于江西省烹饪餐饮饭店行业协会在江西范围内开展的创赣菜品牌四百工程认定工作中脱颖而出，荣获“中国赣菜名菜” 称号。而其中的豆参，有着和人参类似的名字，其营养价值也极为丰富。在各种菜品中，豆参鲶鱼最受欢迎，凡是到都昌的客人都要品尝一番。

来自Android客户端8楼2015-08-21 23:04

（旅游6）索面 :
这个可能都不怎么熟悉，但是看完我的介绍你就知道是什么了。索面，是都昌的传统特色美食，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食，又称"油面"，当地也有叫“咸面”。也是订婚走亲不可或缺的礼品。许多年前，都是跳着担走村串户卖的，现在大多集中在市场了。都昌手工制作索面历史悠久，据说有数百年手工制作索面的优良传统。索面的制作是将面粉加适量食盐，做好面坯置面柜中“走透”后，拉
成线晒燥，理成线绞状。被称为“油面”是因为在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，拌点佐料或加些料汤即可。索面如丝如线，清风轻拂，丝丝缕缕，飘逸曼妙。

来自Android客户端9楼2015-08-21 23:06

（旅游7）篱蒿:
每年阳春三月，是藜蒿盛产的季节。这个季节，在都昌鄱阳湖畔，能采摘到最纯正的野生藜蒿，咱们拿它跟腊肉结合在一起，就是一道你不得不尝的湖湘美味了。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，你只要吃上
一次就会忘不了它。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。

来自Android客户端10楼2015-08-21 23:09

看到这里作为都昌人你有几个没吃过呢？还不赶紧尝尝。我还不不定期更新出童年的小吃零食。可以给大家更好的了解咱们都昌，也可以再带大家从童年再走一遭！

来自Android客户端11楼2015-08-21 23:12

来自Android客户端13楼2015-08-21 23:14

（旅游9）红鱼:
在鄱阳湖区，过去似乎家家户户在过年时，或多或少都要加工些“红鱼”，或者有什么喜事也预先做些“红鱼”，也算是一种传统或习俗罢了。其实，“红鱼”的制作简单：把白鲢、草鱼、鲩鱼剖洗后，切成 5 厘米见方的小块，控干水，用盐、酒浸泡，同时拌上用红米制成的“红曲”，严密封口，过三四天，就可以取出食用了。虽说“红鱼”制作简单，但风味独特。腌制红鱼，大小块块相似，鲜艳红彤，煎炒不易粘锅而红色不变。有道“萝卜田里抓鱼”值得一提：“红鱼”用油煎后，同白萝卜水煮，生姜、蒜、葱等佐料少许。真是“色、香、味”三全，色有红白黄绿，香有酒曲之气，味真酥嫩可口。