米粑介绍: 说起都昌米粑，很多吃过的客人都非常喜欢。在都昌，最好吃的 米粑当属盐田米粑。 盐田米粑做法很讲究。先用上等的籼米洗净，用水浸泡数小时后， 再磨成粉，然后用沸水来和米粉，和米粉一般是力气大的男人来和，用 力要均匀，不干不湿，恰到好处，经过这样处理后，就可以将粉团捏成 薄薄的饺子皮，再将准备好的各种菜馅包进饺子皮中。盐田米粑菜馅非 常丰富，有鲜肉、腊肉的，有豆芽、韭菜、葱蒜、豆角、萝卜、腌菜的， 还有豆腐、香菇的，荤素随各人喜好。包米粑是女人的活，要细和柔。 包好后再放进锅中蒸， 约十五分钟便可出笼。 刚出锅的米粑， 热气腾腾， 小巧玲珑，晶莹剔透，洁白如玉。

（旅游3）都昌煎巴
煎粑是都昌的传统小吃之一，作为地道的都昌人应该对它不会陌 生。早上还是经常能见到人们排队买煎粑的景象，可见煎粑在都昌人的 早餐饮食中所占据的重要地位。煎粑要属西街的最为有名，一定不要错 过！

煎巴介绍:
对学生而言这无非是最好的选择，便宜实惠并且非常爽口，配着豆浆一起简直就是不要不要了。 制作过程也不算特别复杂，一锅能出十到二十个。然而就是这样，还是排成一条龙。你常常可以听到买不到煎巴而发出的委屈

（旅游4）都昌拌粉
我敢说看到这贴的人，没吃过你的孩子也吃过。都昌拌粉可谓一绝。 米粉条虽然很多地方都有， 但是都昌用的米粉 就很不一样。粉条比较粗，大概直径有 0.5 厘米左右。把备好的粗粉条
放进沸腾的开水里面汆一下，捞出来放在一个铝锅里，放上湿盐菜、桔 子皮、豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等拌匀即可食用。

（旅游5）豆参鲶鱼:
2011 年，豆参鲶鱼于江西省烹饪餐饮饭店行业协会在江西范围内 开展的创赣菜品牌四百工程认定工作中脱颖而出，荣获“中国赣菜名菜” 称号。 而其中的豆参， 有着和人参类似的名字， 其营养价值也极为丰富。 在各种菜品中，豆参鲶鱼最受欢迎，凡是到都昌的客人都要品尝一番。

（旅游6）索面 :
这个可能都不怎么熟悉，但是看完我的介绍你就知道是什么了。 索面，是都昌的传统特色美食，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都 以此为主食，又称"油面"，当地也有叫“咸面”。也是订婚走亲不可或缺 的礼品。 许多年前， 都是跳着担走村串户卖的， 现在大多集中在市场了。 都昌手工制作索面历史悠久， 据说有数百年手工制作索面的优良传 统。索面的制作是将面粉加适量食盐，做好面坯置面柜中“走透”后，拉
成线晒燥，理成线绞状。被称为“油面”是因为在制作的过程中因为使用 了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜。素面讲究细匀为佳， 吃时放开水锅中一煮，拌点佐料或加些料汤即可。索面如丝如线，清风 轻拂，丝丝缕缕，飘逸曼妙。

（旅游7）篱蒿:
每年阳春三月，是藜蒿盛产的季节。这个季节，在都昌鄱阳湖畔， 能采摘到最纯正的野生藜蒿，咱们拿它跟腊肉结合在一起，就是一道你 不得不尝的湖湘美味了。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，你只要吃上
一次就会忘不了它。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜 蒿炒腊肉是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩， 风味冠春蔬”的美誉。

看到这里作为都昌人你有几个没吃过呢？还不赶紧尝尝。我还不不定期更新出童年的小吃 零食。 可以给大家更好的了解咱们都昌，也可以再带大家从童年再走一遭！

（旅游9）红鱼:
在鄱阳湖区， 过去似乎家家户户在过年时， 或多或少都要加工些“红 鱼”，或者有什么喜事也预先做些“红鱼”，也算是一种传统或习俗罢了。 其实，“红鱼”的制作简单：把白鲢、草鱼、鲩鱼剖洗后，切成 5 厘米见 方的小块，控干水，用盐、酒浸泡，同时拌上用红米制成的“红曲”，严 密封口，过三四天，就可以取出食用了。虽说“红鱼”制作简单，但风味 独特。腌制红鱼，大小块块相似，鲜艳红彤，煎炒不易粘锅而红色不变。 有道“萝卜田里抓鱼”值得一提：“红鱼”用油煎后，同白萝卜水煮，生姜、 蒜、葱等佐料少许。真是“色、香、味”三全，色有红白黄绿，香有酒曲 之气，味真酥嫩可口。

为方便看客时间， 除了需要解说的美食之外，一律名字带图片。

（旅游10）粉蒸肉