我给你科普一下吧，如果是蒸肉类，熟肯定先熟下面，但是时间长了上面的熟的更透，

个人认为这取决于馒头蒸笼的层数，当层数少时水蒸气到达蒸笼顶部的时候损失的少在所以上层先熟，反过来如果层数多的话水蒸气在到达顶层的过程中损耗多反而不容易熟

初中知识吧 是上层先熟

上层吧，热气上升

向上升，重力势能做负功，消耗一部分能量

蒸笼的话，不是会在空间内弥漫水蒸气吗

下层先熟。
记得小时候（1970年代）读过《十万个为什么》系列丛书，其中有个问题就是“用笼屉蒸馒头，上层先熟还是下层先熟？”答案是上层先熟。但我经过实践观察，是下层先熟。《十万个为什么》的结论是错误的。这个错误结论延续几十年，影响了几代人。出现错误的原因，估计是专家凭感觉想象出来的，不是试验测试出来的。

思想实验，如果笼屉有一百层，你觉得哪个熟的早？

下层先熟，当年学物理的时候我就有疑问的，因为我很小农忙时就帮家里蒸馒头，在我的经验之中，都是下层先熟，有时候火候不到，成熟度欠缺的就是上层的。理论是一回事，实践又是另一回事。

并不是温度高就熟地快，还要看受热时间和热量分布

上层先熟，这是物理的水蒸气遇冷液化的原理

我就是物理老师，物理题目中问上层先熟还是下层先熟这本身就是想出来的，不是实际情况。纯粹是因为预冷液化放热的理想情况。但是作为实际问题，不能理想化，即使理想化，也要考虑到，既然是不断地遇冷液化，就说明环境不密闭，正在不断地散热之中，怎么保证液化放热大于环境散热，从而导致蒸笼内温度高于下层蒸笼？并且，蒸笼的使用除了液化放热，还有热传导。实际上，第一，蒸笼的使用时，肯定是下层先热，上层后热，并且水汽温度就是非常接近100℃，越接近下层开水的蒸笼层，热传导越强，温度越接近沸腾温度，第二，每一层都在散热，越是上层，热传导越少，蒸气量越少，只是依靠液化放热，与环境散热之间的平衡就越偏向于环境散热，显然加热的热量就越少。所以实际情况就是，下边的先热。

下层呀，隔断时间，上下交换，这是常识，

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