打苕粉——那已经日渐式微了的纯手工传统

很小的时候在乡下，总看到大人们在阳光晴朗的日子里，又一担担的把白薯从家里挑出来到河边或者池塘边，装在一个手工编制的大圆肚篮子里放在河边或者池塘边的浅水的地方，用锄头在篮子里捣鼓着，把粘附在红薯白薯上的土洗掉。然后再倒出来，用稻草绕成的草绕子洗刷干净。

而现在，往日清幽的河水已经成了臭水沟，夏日里蛙声阵阵的池塘早就已经被填平盖成了违建房。唯一还能庆幸的是，自来水还算干净。于是在家门口，牵上一根长长的水管，摆上几个大木桶大盆子，就着流水，用刷子、钢丝球一个个的清洗着这些可爱的白薯红薯，有长得比较畸形的、有发黑或秧了的外皮，妈妈都会用刨子、菜刀一下下的把这些坏的削掉，尽力让即将要打苕粉的白薯红薯们，都是干净的、没有烂的。而每到这个时候，路过的乡邻们说的最多的话就是：娘咧，老潘你真是细心哦，搞的这干净做嘛？总不是要换水的？而妈妈的回答也总是：自己家里吃的东西，不能马虎，这么搞干净些，打出来的粉都会白些，换水也用不着换那么多次了。从三年前起，每年打的不多的苕粉，就已经以10/斤的价格，被周围的乡邻们在老妈开始清洗这些白薯红薯的时候就被预订的差不多了。

森森滴感叹自己文学素养语言词汇的贫乏，无法杜撰出《舌尖上的中国》那么优美煽情的文字解说。只能把这一份传统的手工工艺以平凡的叙述写出来。

已经被机器碎好了的薯渣渣，因为不全是白薯，也混杂的有红薯，红薯多一些的时候，碎出来的水分，有时候会看起来脏一些，因此那些水分会倒掉。
其实我觉得这个粉粹机粉的也不是很碎。我说起这个的时候，我妈叼我说：苕的营养就是这个粉了，如果全部都搞的一干二净，猪吃什么啊？个人有各分，哪里有搞的那么干净的？
好吧，想起以前的猪吃的都是这些农作物，所以每次炖汤的时候，那个香味儿总让我往厨房跑，好吧，大人的话总那么有道理。

天色渐渐亮堂，碎好了的薯渣渣，倒掉了褐色的水，妈妈便拿出另外的几个盆子，用舀子一舀子一舀子的把堆成堆的薯渣渣舀到别的大桶子里，每个桶子子最多只有三分之一，然后加上干净的水，不停的混和，让清水稀释出薯渣渣里的淀粉，直到薯渣渣捏在手里感觉没有那么浓的粉末才行。

然后加上干净的水，不停的混和，让清水稀释出薯渣渣里的淀粉，直到薯渣渣捏在手里感觉没有那么浓的粉末才行。

一切已经准备就绪，就开始了过滤。
也就是在另外一个水缸里，盛一些清水，架上木架子，套上很常见的洋布袋子，然后把混和好了的薯渣渣舀三四勺进袋子里后，揪紧袋子口，放在水缸里干净的水里晃荡，然后提起来在架子上用双手反复蹂躏、挤压袋子，于是，米黄色的浆水就这样被双手挤压出来，顺着袋子边沿流到水缸里。等水几乎挤干之后，这就是第一遍苕粉，只是这时的苕粉，还是液体状态，需要沉淀大半天左右，沉在缸底的，就是苕粉了。第一遍的浆水，粉质最浓，自然得粉率也高。而袋子里的薯渣渣就倒进另外一个水桶或者水缸里，几次如此这般积多了，再加上清水混和，再过滤第二遍，基本上第二遍过完了，剩下的薯渣渣，就当做猪食，煮给猪吃了。

然后把混和好了的薯渣渣舀三四勺进袋子里后，揪紧袋子口，放在水缸里干净的水里晃荡，然后提起来在架子上用双手反复蹂躏、挤压袋子，于是，米黄色的浆水就这样被双手挤压出来，顺着袋子边沿流到水缸里。等水几乎挤干之后，这就是第一遍苕粉，只是这时的苕粉，还是液体状态，需要沉淀大半天左右，沉在缸底的，就是苕粉了。第一遍的浆水，粉质最浓，自然得粉率也高。而袋子里的薯渣渣就倒进另外一个水桶或者水缸里，几次如此这般积多了，再加上清水混和，再过滤第二遍，基本上第二遍过完了，剩下的薯渣渣，就当做猪食，煮给猪吃了。

花姐回来了，继续更新。

可以肯定的是，几十年前，这双手，也曾细腻光滑过。可是时光匆匆，生活负累，岁月和劳作都如凌冽的风霜肃杀自热生机一般的把曾经的美好摧残成这么一双皮肤粗糙、布满老人斑的手，这么一双关节粗大、掌心内老茧横生的双手。
就是这样的双手，抚养着我们从嗷嗷待哺到今天长大成人。

继续蹂躏这些薯渣渣