本贴禁水，要水去水楼

姜汁撞奶食材：老姜1大块、牛奶200ml、白糖适量做法：1)准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋2)姜去皮用磨泥器磨成泥3)然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉4)牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度5)将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结6)十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的

榴莲布丁
食材：牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240g、吉利丁片5g
做法：1)开榴莲，取肉；2)准备材料；
3)吉利丁片提前放进冰水中泡软；
4)牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解后关火；
5)捞出泡软的吉利丁片，放进小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁完全溶化；
6)把榴莲果肉切成小块，放进搅拌机；
7)继续搅拌至牛奶液降温至温热状态；
8)把牛奶液倒入搅拌机，搅拌均匀顺滑即可；
9)倒入小杯中（这样大小的小杯装可以装成差不多6杯）；
10)盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。

【卡布奇诺蛋糕】
蛋糕配料：黄油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖140克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克(溶入15ML开水中，冷却)，泡打粉1小勺。
白巧克力霜：白巧克力150克，黄油68克，牛奶20ML，糖粉220克。
另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒表面。
烤焙：烤箱中层，180度，上下火，约25-30分钟。
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀，再用高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松。
2、在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入，每一次加入鸡蛋后，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次。
3、鸡蛋全加入以后，所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的，尽量避免油蛋分离。
4、速溶咖啡粉用15ML开水溶解，并冷却后，倒入第3步的混合物中，并搅拌均匀。
5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入第4步的混合物中，并搅拌均匀，得到蛋糕面糊(可以使用电动打蛋器的低速档搅拌，得到顺滑均匀的面糊即可，不要过度搅拌)。把蛋糕面糊倒入烤盘(烤盘事先涂抹一层黄油)，放进预热好的烤箱，中层，180度，上下火，约25-30分钟。
6、烤好的蛋糕取出来，趁热脱模，并放在冷却架上直到完全冷却。冷却后，在表面涂抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然后切成小方块。
白巧克力霜做法：
白巧克力和黄油切小块，放入一个大碗里，加入牛奶。把碗放到热水里，并不断搅拌，直到白巧克力和黄油都融化后，把碗取出。冷却到室温后，倒入糖粉，用打蛋器打到糖粉和巧克力糊完全融合，质地顺滑即成白巧克力霜。

【提拉米苏】 　　材料　　马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片）；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）；可可粉适量(装饰用) 　　做法　　1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软　　2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀　　3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化　　4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用　　5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡　　6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用　　7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒　　8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部　　9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干　　10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整　　11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用　　12、食用前筛入可可粉做装饰

温泉蛋
因为蛋黄超过60°C即可凝固，蛋清在80°C以下不会凝固，所以控制在水温60-80°C之间即可做出温泉蛋
利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：
1.把水烧至75°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）
2.把鸡蛋，75°C热水放入保温瓶或焖烧锅
3.等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。

自制奶油的方法：
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
OK，打发的奶油做好了

曲奇饼
低粉450g黄油120g幼砂糖40g
奶粉15g盐适量
步骤
1
黄油室温软化
2
用打蛋器打发至体积稍变大，呈羽毛状
3
加入细砂糖、糖粉、盐等材料，然后分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀
4
面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌
5
装入裱花袋
6
烤盘铺好烘焙纸。挤出图案形状排列，每个饼干之间要留出间距
7
180度，放烤箱中层，烤至边缘着色即可，大约需要13分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

香香的牛奶冻
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单)
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力慕斯哦）

摩卡奶酪杯（免烤箱）
材料
乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺
摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，淡奶油50ML
做法
1.将蛋黄与砂糖混合
2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打
3.直到颜色发白体积变大
4.奶油打到湿性发泡
5.将奶油芝士隔水加热软化
6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均匀成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾
12.离火加入切碎的黑巧克力
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用
14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固
15.再倒入一层奶酪糊
16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可

改良木糠杯
材料
奥利奥适量
炼奶适量
纯牛奶少许
做法
1、将奥利奥用料理机弄碎【其实不用料理机也可以的，总而言之弄碎了就好】PS：要去夹心。
2、将第一层奥利奥铺在模具最下面，用勺子压实了。
3、炼奶加入少许的牛奶搅拌均匀【牛奶不能放多了，不然就变稀了！】
4、把步骤3铺在步骤2上，放冰箱冷冻5~10分钟左右。
5、步骤4上铺上奥利奥压实，不要太用力的压，不然会和下面的炼奶混合在一起的。
6、步骤5上在放一次炼奶，冷冻。
7、最上面一层撒上奥利奥即可。
小诀窍
1、放冰箱冷冻味道更佳。
2、奥利奥不用太碎会更加好吃。
3、传统的是用玛丽饼干（一种消化饼干）来做的，你也可以尝试一下哦！
4、如果觉得炼奶太甜的话，可以加一点水果做夹心。
PS：未经改良的是用淡奶油加；炼奶打发的，这种改良过的材料大家都买得到根本不用淡奶油！

～牛奶草莓西米露～原料：西米100克，草莓200克，牛奶500克，清水适量，蜂蜜1勺。做法：1、西米放入沸水中煮到中间剩下个白点；关火焖10分钟2、焖好的西米加入牛奶一起冷藏半小时3、把草莓切块和牛奶西米一起拌匀，加入蜂蜜即可。

绿薄荷冰咖啡
材料：无糖冰咖啡120毫升、牛奶60毫升、糖浆15毫升、冰块适量、薄荷糖浆20克做法：1.将牛奶和糖浆搅拌均匀，备用2.将薄荷糖浆倒入玻璃杯中3.将调好的牛奶缓缓倒入玻璃杯中4.放入冰块至杯中六成满5.轻缓地倒入无糖冰咖啡即可。