我们都知道，铁是身体不可缺少的微量元素，缺铁会引起贫血等严重后果。但很多人并不知道，铁补多了也会影响健康，甚至诱发2型糖尿病。
　　第二炮兵总医院内分泌科主任医师李全民介绍，西方的研究很早就发现，患一种叫“血色病”遗传性疾病的病人，只要定期放血治疗，其糖尿病的症状就会减轻。 研究人员分析，他们的糖尿病可能与身体内蓄积的铁过多有关。美国哈佛大学公共卫生学院的一项回顾性研究也发现，血液中的铁蛋白含量较高的女性，罹患2型糖尿病的风险增加两倍。

同的现象在亚洲人群中也可以看到，新加坡国立大学的研究发现，40~60岁的2型糖尿病患者血液铁蛋白含量明显高于正常人。最近一项来自中科院上海生科院营养科学研究所的研究同样显示，在排除年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、膳食等混杂因素影响后，随着血液铁蛋白水平的升高，我国中老年人患2型糖尿病的危险性均明显增加。铁蛋白水平最高人群与最低人群相比，患2型糖尿病的危险可增加2.3倍。
那么，这些过多的铁是从哪里来的呢？“铁从口入”，很多人并没有意识到，现代人饮食习惯的改变，正悄悄影响着我们体内的微量元素结构。过去经济困难的时候，多数人的传统膳食以植物性食物为主，膳食中铁的生物利用率较低，人们更需要担心缺铁、贫血等。可随着生活条件的改善，人们的肉食摄入不断增加，很多人习惯了无肉不欢、顿顿有肉的生活，一方面摄入脂肪超标，腰围、体重不断增加，内分泌和代谢功能受到影响；另一方面，肉类中“消化”不了的铁元素，自然就堆积在身体里了。过多的铁就像催化剂一样，激发人体氧化应激反应，导致胰腺损伤，进而导致血糖波动，增加2型糖尿病患病的危险。
　　因此，无论吃肉还是补铁，都要管好口，注意过犹不及。需要补铁的人也最好先食补，不要动辄吃营养补剂；生活中要注意平衡膳食，多吃蔬果等健康食物；加强锻炼，避免体重超标。▲
责任编辑：李芬

豆豆，十五准备了什么好吃的？

这些菜正适合我们东北人的口味。

好丰盛

请教豆豆，猪肝配什么菜做？怎么做？

过年时弟弟给我带来一些猪肝，不会做，现在还在冰箱里。熟的哦。

首先取一小把，用凉水泡几个小时就行了。

倒入苦瓜丝翻炒，放水一点点炖一分钟。

放微量盐，味精，最后倒入蛋液，翻炒，使鸡蛋液充分包裹在苦瓜丝上。

干品菜吃起来都是有些发硬，哏，用蛋液包裹可以更滑嫩，也减少了一些苦味。

苞米面烙饼也好吃
其实我也不喜欢吃粗粮，尤其是玉米面，可能是小时候吃太多了吧。记得我在上学的时候，粮食本最多的一个月是33斤粮食，百分之九十都是玉米面。

面肥一块【以前发面剩下一点面】

自然放置一天或者两天就发酵好了，根据发酵成果加小苏打，揉匀。

朋友给我的野菜，切碎。
面擀薄饼，撒上盐，味精，野菜【大葱都行】