奶酪 在法国，每年可以生产出将近500种不同品种的奶酪，由牛奶、山羊奶或是绵羊奶制成。在第二次世界大战后，全体法国人很难在大部分问题上达成一致，为此，戴高乐总统还有一句很经典的名言：你不可能轻易地把有着265种奶酪的国家捏合在一起。而现在，法国奶酪种类早已超过了这个数字。

熟肉 尽管有很多肉可以用来制作香肠及其他腌制肉类，但是传统的熟肉还是用猪肉加工的。在这里推荐几种最为知名的熟肉：烤着吃的小香肠（andouillette）、猪血肠（boudin noir）、火腿（jambon）、红肠（saucisse）、腊肠（saucisson）、以及干肠（saucisson sec）。