
沙茶原来是印尼的一种调味料,但是早年传到了开放的港口城市厦门,就被敢于创新的天朝
人民加到了面里。沙茶酱的原料有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣
椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。首先拿到一碗沙茶面,第一印象就是一碗×黄色
的汤,仅此而已。当然看事物不能只看表面,拿筷子一翻弄,料都在下面。手擀面,青菜叶
,豆皮,猪肝,鱿鱼,海蛎等等。材料看起来都很朴素,颜色也很单一。夹起来放进嘴里,
稍带辣味和甜味的热汤从食材里挤出,口感绝对是没的说。
安全问题?不不不,这可是好几代老厦门人吃出来的老字号,你唯一需要担心的就是别把舌
头一起吞下去。
厦门正宗沙茶面大约在湖滨四里,可以自行寻找。
【而另外一种分支黑糖沙茶面在思明区的民族路86号。】
