2、鱼丸


【百度】
福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优
鱼丸
质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
个人最喜欢吃的鱼丸当属【永和鱼丸】了，百年老店，在【南后街】以及（应该是道山路口吧，原谅我吧，我路盲）也有【永和】的分店，其他的咱就不知道了。
【永和鱼丸】个头虽然比图片上的小了一点，但是成品比【图2】的颜色更深些，酱油放的多一点，很香，鲨鱼肉打成的皮，非常的好吃。煮久点味道更好，当然，要是煮的太久了，鱼丸就没味道了，味道都跑汤里去了。
当然价格不菲，05年普通的鱼丸一斤差不多五六元的时候，其高达15，六年过去了，如今已经飙升至25一斤，话说当初咱过年的时候孝敬了咱猪老大不少老大，我想吃【黄则和】的小兔子
通常家里来客人的时候都是以鱼丸作为点心给客人吃，酒宴的时候最后几道菜中也会有一大碗的鱼丸作为压阵，所以通常在上过鱼丸这碗菜之后，大菜基本上就是上完了，剩下的就是青菜以及罐头水果，最后就是水果，然后酒宴结束


3、【肉燕】（太平燕）

【强调】这东西叫肉燕也叫太平燕，别拿沙县小吃中的【扁肉】侮辱这名称侮辱它这两东西不是一个等级上的
这是加了鸭蛋的【太平燕】，通常也是出现在酒席上的，跟鱼丸一同出现

【百度】
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成
太平燕
肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
肉燕嘛，当然是【同利】的咯大爱，跟永和鱼丸一样，都是百年老字号，纯手工打出来的燕皮，当初还上了电视，店主在【南后街】当街表演打燕皮，将一块大瘦肉手工打成【布】块一样，可以张开不破
突然想起，我朋友还欠我肉燕一碗没还晴天后，咱就去讨债
【同利】肉燕，我知道的店嘛，似乎就【南后街】一家



4、【芋泥】

这图跟台江那的【没牙】花生汤 店做出来的芋泥差不多
【百度】
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花
芋泥
和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。
个人感觉，芋泥的用料没有度娘说的这么多，至少樱桃这东西肯定是没有的，小时候不喜欢吃芋泥，因为太甜，很腻味，如今嘛。。。。其他甜食不吃，但是超喜欢吃芋泥
5、【花生汤】

甜食，小时候早餐的 主食之一
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 花生汤(1张) 厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。 花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 福建的花生汤以厦门的黄则和花生汤店和福州闽食园的最为正宗，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。前者距今已有五十多年历史，而后者已在历史的长河中被人淡忘，只听老一辈的人有时会说起，它代表了福州，代表了福州的甜汤。
【黄则和】的花生汤，当初去厦门的时候吃过一次，好吧，是商家太舍得花钱了，添加了N多的白糖进去，于是，咱吃不下去，所以还是福州的【没牙】花生汤最符合口味，虽然还是甜，但是咱福州人嘛，自己是福州的最好咯
有事，等会继续

哪馄饨了 认真看 哪里一样

6、【线面】
采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔
线面
润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。 福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。 在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。


手工拉的线面才是大爱，面条比较细，比机器生产的好吃多了。
大年初一，必须要吃碗线面外加一个鸭蛋，【线面】代表长寿，鸭蛋嘛，福州话的谐音有【压浪】的意思，沿海地区，所以这个谐音的寓意很好，保平安！！就这么流传下来了。
话说煮线面也需要技巧，这东西是大爷，非常容易糊，煮好还得马上吃，放久了就成面糊了

认真看我肉燕的述说，皮是肉打的，馄饨是面粉皮好不 完全不是一个等级的，馄饨跟扁肉是一个等级的

7、【海蛎饼】


【百度】
“蛎饼”，福州民间称“嗲饼”（‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的
蛎饼
意思），传到台湾地区，称其为“蚵嗲饼”，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。
其实吧，所谓的海蛎饼，通常情况下是木有海蛎的，普通的海蛎饼咱以前是五毛钱一个买的，肉的是一块，有海蛎的就是一块五,早餐店一般都会有这个卖，当然只有五毛的那种货色，里面的馅一般是包菜跟紫菜，加点小虾米！！！更次的也有 【如下图】

别看这货挺大、挺丰满的，丫的就一虚胖，一压全扁了，空心的！！！里面毛都没有，早期是五毛钱两个！！！如今涨价了 五毛一个！！！
通常情况下，自家炸海蛎饼只会在清明节的时候才弄着吃，自家加工的东西那才叫海蛎饼，因为有海蛎嘛！！！哇咔咔！！！
记得小时候，小学一二年级，住在外婆家，外婆每天早上三点多起来煮饭，那时候是煮 番薯+大米=番薯饭 然后买个海蛎饼，早上的早餐就是这样，一个海蛎饼分成四小块，我跟我姐每人两小块，就是早餐的配菜了貌似是自家的番薯，所以比较甜，加上海蛎饼，吃起来特香，虽然那饼那么小真的非常小！！！


福州的劳动人民是强大的 确实是手工 那个图里的师傅就是在拉线面 而且比粉丝还细 不骗人！！！

9、【菠菠粿】

菠菠粿是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。 每年清明节前后，家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸。扫墓主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人。 扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“[米时]”粿店也大量出售菠菠粿。
这东西福州话貌似我还说不来，一般是佛教的人祭祀先祖的时候会用到
至于咱平常吃的嘛，样子跟这差不多，颜色没那么绿，里面包着红豆还是黑豆来着，忘记了总之大爱！！！还有其他两种，没包东西滴，今天回乡下，买了一些，被我吃完了，木有图，市面上比较少见。到大些的农贸市场应该可以买得到，表示当初在漳州的时候还特意要求咱老爹弄这个东西然后寄客车到我那，大概三百多公里吧，到咱手上了，就都粘到一起了，不过还是很开心我老爹对我最好了


10、【礼饼】


礼饼主要采用肥猪肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及时令的果仁为馅；以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮；再经过师傅的巧手制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。不要多长时间就能嗅到一阵阵的香味。去年暑期去宏琳厝凑巧赶上一户人家嫁女儿，赶制的礼饼很成规模，主人家的孩子经不住饼的诱惑，伸手自取，这让我们不禁想起了儿时自己，幸福快乐那是多么的简单易得。
偶尔吃吃还是很香的，很容易腻味的东西，幻想下，大口咬下去，结果很荣幸的咬到一大块肥的流油的大肥肉，那感觉多么的恶心
现在似乎已经退出咱的视线了，还是小时候，红白事都有这东西，用来送人，礼饼嘛这名字。。。。
其实挺喜欢吃的，但是只能一小块，多了受不了，特别是咬到肥肉的时候，想吐！！！

来了我就请你吃 肉燕 就是福州的 太平燕碰上识货的了

线面很细吧 口感很好吧，手工拉滴
猪脚线面 鸭肉线面 什么的都可以 反正那东西随便泡 一般大年初一都是鸭肉线面加鸭蛋一个
平常都是煎的鸭蛋跑线面，有紫菜再来点过了热油的紫菜，很酥（我们这就是这么说的）很好吃 在淋上一些自己家酿的 青红酒

撤退 感觉我就是一做广告的