祝外婆身体健康！话说我去福州为啥米吃到啊！！可惜鸟！！

2、鱼丸


【百度】
福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优
鱼丸
质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
个人最喜欢吃的鱼丸当属【永和鱼丸】了，百年老店，在【南后街】以及（应该是道山路口吧，原谅我吧，我路盲）也有【永和】的分店，其他的咱就不知道了。
【永和鱼丸】个头虽然比图片上的小了一点，但是成品比【图2】的颜色更深些，酱油放的多一点，很香，鲨鱼肉打成的皮，非常的好吃。煮久点味道更好，当然，要是煮的太久了，鱼丸就没味道了，味道都跑汤里去了。
当然价格不菲，05年普通的鱼丸一斤差不多五六元的时候，其高达15，六年过去了，如今已经飙升至25一斤，话说当初咱过年的时候孝敬了咱猪老大不少老大，我想吃【黄则和】的小兔子
通常家里来客人的时候都是以鱼丸作为点心给客人吃，酒宴的时候最后几道菜中也会有一大碗的鱼丸作为压阵，所以通常在上过鱼丸这碗菜之后，大菜基本上就是上完了，剩下的就是青菜以及罐头水果，最后就是水果，然后酒宴结束


3、【肉燕】（太平燕）

【强调】这东西叫肉燕也叫太平燕，别拿沙县小吃中的【扁肉】侮辱这名称侮辱它这两东西不是一个等级上的
这是加了鸭蛋的【太平燕】，通常也是出现在酒席上的，跟鱼丸一同出现

【百度】
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成
太平燕
肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
肉燕嘛，当然是【同利】的咯大爱，跟永和鱼丸一样，都是百年老字号，纯手工打出来的燕皮，当初还上了电视，店主在【南后街】当街表演打燕皮，将一块大瘦肉手工打成【布】块一样，可以张开不破
突然想起，我朋友还欠我肉燕一碗没还晴天后，咱就去讨债
【同利】肉燕，我知道的店嘛，似乎就【南后街】一家



4、【芋泥】

这图跟台江那的【没牙】花生汤 店做出来的芋泥差不多
【百度】
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花
芋泥
和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。
个人感觉，芋泥的用料没有度娘说的这么多，至少樱桃这东西肯定是没有的，小时候不喜欢吃芋泥，因为太甜，很腻味，如今嘛。。。。其他甜食不吃，但是超喜欢吃芋泥
5、【花生汤】

甜食，小时候早餐的 主食之一
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 花生汤(1张) 厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。 花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 福建的花生汤以厦门的黄则和花生汤店和福州闽食园的最为正宗，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。前者距今已有五十多年历史，而后者已在历史的长河中被人淡忘，只听老一辈的人有时会说起，它代表了福州，代表了福州的甜汤。
【黄则和】的花生汤，当初去厦门的时候吃过一次，好吧，是商家太舍得花钱了，添加了N多的白糖进去，于是，咱吃不下去，所以还是福州的【没牙】花生汤最符合口味，虽然还是甜，但是咱福州人嘛，自己是福州的最好咯
有事，等会继续

福建的菜不辣！我去那不是西餐就是川菜！不过海鲜不错！
还在福州鼓山上吃了鱼丸！不错！

这个不是混沌么？

呃。。。。。。。。。。。。我不喜欢海鲜的说

哪馄饨了 认真看 哪里一样

用皮包起来，有馅，还有汤，不就是馄饨么？？？？
为毛你一副说我没有文化的感觉？？？

6、【线面】
采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔
线面
润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。 福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。 在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。


手工拉的线面才是大爱，面条比较细，比机器生产的好吃多了。
大年初一，必须要吃碗线面外加一个鸭蛋，【线面】代表长寿，鸭蛋嘛，福州话的谐音有【压浪】的意思，沿海地区，所以这个谐音的寓意很好，保平安！！就这么流传下来了。
话说煮线面也需要技巧，这东西是大爷，非常容易糊，煮好还得马上吃，放久了就成面糊了

认真看我肉燕的述说，皮是肉打的，馄饨是面粉皮好不 完全不是一个等级的，馄饨跟扁肉是一个等级的

大爱……手拉的么？会这么细么？像粉丝一样？怀疑………………

呃……请原谅俺没有吃过……
要不给俺快递一份来……俺就相信你……

7、【海蛎饼】


【百度】
“蛎饼”，福州民间称“嗲饼”（‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的
蛎饼
意思），传到台湾地区，称其为“蚵嗲饼”，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。
其实吧，所谓的海蛎饼，通常情况下是木有海蛎的，普通的海蛎饼咱以前是五毛钱一个买的，肉的是一块，有海蛎的就是一块五,早餐店一般都会有这个卖，当然只有五毛的那种货色，里面的馅一般是包菜跟紫菜，加点小虾米！！！更次的也有 【如下图】

别看这货挺大、挺丰满的，丫的就一虚胖，一压全扁了，空心的！！！里面毛都没有，早期是五毛钱两个！！！如今涨价了 五毛一个！！！
通常情况下，自家炸海蛎饼只会在清明节的时候才弄着吃，自家加工的东西那才叫海蛎饼，因为有海蛎嘛！！！哇咔咔！！！
记得小时候，小学一二年级，住在外婆家，外婆每天早上三点多起来煮饭，那时候是煮 番薯+大米=番薯饭 然后买个海蛎饼，早上的早餐就是这样，一个海蛎饼分成四小块，我跟我姐每人两小块，就是早餐的配菜了貌似是自家的番薯，所以比较甜，加上海蛎饼，吃起来特香，虽然那饼那么小真的非常小！！！