辣白菜的做法 材料：辣椒面（粉末状最好）、生姜、大蒜、大白菜、苹果梨、细盐 做法：1、杀水：大白菜洗净手撕成块，无油的盆中放一层白菜撒一层细盐

准备偷偷发展呢

和面，500g面七两水，5g糖 酱:配方 油250克 生姜50克 大蒜50克 大料5克 洋葱150克 辣椒片3至5克(根据口味) 鸡精5克 味精5克 十三香5克 王守义麻辣鲜5克 排骨粉5至8克 红油豆辨150克(打细) 耗油50克 白糖50至80克。

潮州卤水配方 原料：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香叶50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100克，百里香100克，香茅10克，川椒50克，白胡椒粒50克，陈皮15克，罗汉果5个，蛤蚧2张，红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开品味调色即成

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两。 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫 县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖 炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除 外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅 －－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中 药熬半小时即可。 麻辣烫配方－2 牛 油250克、菜油100克、郫县豆办 150克、永川

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g 配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g 配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g（有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。） 十三香大料的具体的配方 "十三香"这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的

可吃嘴小吃店料底配方 花椒0.5克，八角0.15干姜0.08小茴香0.1克、甘草0.02克、桂皮0.15克、丁香0.08克、草蔻0.04克、肉扣0.09克、白扣0.03克、陈皮0.02克、荜拨0.07克、白芷0.02克、三奈0.04克、香茅草0.015克、草果0.06克、良姜0.08克、肉桂0.07克、沙仁0.07香叶0.035香砂0.02克、甘菘0.06克！需要多的可以全部乘于十倍量，不够的话五十倍。

1、不许吧嗒嘴儿； 2、不许叉着腿儿； 3、不许斜楞眼儿； 4、不许罗着锅儿； 5、不许不称长辈为您； 6、不许掳袖管儿； 7、不许挽裤腿儿； 8、不许搅菜碟儿； 9、不许筷插碗儿； 10、不许嘬牙花儿； 11、不许抖落腿儿； 12、不许不叫尊称或名字就说话儿； 13、不许当众喳呼； 14、不许说瞎话儿； 15、夹菜不过盘中线； 16、不许吃饭咬着筷子； 17、不许壶嘴对着人； 18、吃菜不许满盘子乱挑，只能夹眼前的； 19、吃饭前要礼貌性的招呼长辈， 　　长

【药材料制作】 小茴香6克，冰糖15克，花椒20克，胡椒粒5克，干辣椒30克，草果5克，香叶1克，桂皮3克，香茅草3克，姜10克，大葱5克，蒜瓣10克，八角5克，甘草3克，山奈3克，白扣3克，香果5克，沙姜5克，丁香3克，砂仁5克，当归4克，枝子8克，白芷4克，千里香8克，（重量放大100倍）（以上材料打成粉末） 【汤骨调制方法】（熬出一层油皮） 大桶：直径40公分，高38公分，高汤的制作， 牛骨（腿骨）半个 鸡架2个 猪骨3个（扇形） 肉皮0.2斤 生姜20克

京津冀

包场那句话咋说里，我也啥啥一会回。

有人吗？

太少了！

签到啦

开心每一天

鸡胸肉洗净空水切丁，胡萝卜。黄瓜、切丁，我还加了香肠丁 是鸡肉肠，准备熟的花生米，热锅下油，放入葱末，姜末、几个干的红辣椒，花椒粉 然后放入鸡肉丁 翻炒表面变白色后，加入细盐，酱油调色， 然后倒入切好的胡萝卜。黄瓜香肠，翻炒，鸡肉易熟，不要炒得太久 ，太久肉就老了，最后加入花生米，翻炒几下，勾薄芡 出锅 过程中不要加水 应为黄瓜胡萝卜 都会出点汤的！

# (pic,森林,399,399) 把森林改成你的QQ号码,再把#后面的空格删掉,发出来就是一块图片，来来来，看谁的最美可好

烹调实例：老干妈爆肚尖 烹调方法：老干妈爆肚尖 主 料：脆肚尖 配 料：老干妈酱、鲜红尖椒圈、蒜米、大蒜叶 调 料：油、盐、味精、鸡精、白醋、水淀粉、嫩肉粉、料酒、香油 制作方法：嫩肉粉、料酒、盐、味精、鸡精、水淀粉放入肚尖条中，上浆腌制备用。锅内放油，烧至九成热，速将肚尖倒入油中，用筷子拨散，出锅沥净油。锅底留油，姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干妈酱放入油中煽香入肚尖，烹白醋，放大蒜叶迅速翻炒，加汤，勾水淀粉

: 将茄子皮，用蓑衣刀法切好后，加精盐抓匀，渍约10分钟，猪肥瘦肉切丝备用，热锅下油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煽炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜煽炒，放人甜酱、茄子，加精盐，酱油调色，加一碗水，烧至茄子熟透，下人味精， 用湿淀粉勾薄签装盘，撒入葱末香菜末即可 ！

土豆、萝卜 青椒均切丝备用，土豆泡水 后空水备用，1根香菜切段，葱末姜末备用热锅下油放入花椒粉，葱末姜末，爆香后，大火放入土豆丝翻炒， 计入些许盐，撒入少许酱油调色，放入萝卜丝，青椒丝，炒出萝卜味道后加入香菜段，一点味精，翻炒即可出锅

土豆切片泡水后空水备用青椒切丝，脆脆肠切片，准备孜然蒜末葱末姜末，白芝麻，热锅下油，放入花椒粉，姜末 葱末 孜然 放入土豆片炒至6-7分熟家少许酱油调色，加盐，放入脆脆肠，翻炒,8分熟是加入青椒继续翻炒，最后加少许味精，蒜末 熟芝麻 出锅即可！

番茄炒蛋的制作食材： 鸡蛋3个，番茄2个，花生油100克，水淀粉10克，胡椒粉1克，料酒1克，盐2克，味精1.5克，香油少许。 教您番茄炒蛋怎么做，如何做番茄炒蛋才好吃 1、鸡蛋在碗内打散，番茄洗净、去蒂切块 。 2、炒锅置旺火上，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。 3、炒锅再加花生油，炒番茄，搅拌两三下，加入料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撒胡椒粉，淋少许香油即成。

老北京爆肚的全套做法的简介及特色 爆肚这个吃食算是很有老北京地方特色的一味小吃。何为爆肚呢？爆肚就是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆，不油不腻。 鲜百叶250g白菜200g 花椒少许葱姜适量料酒30ml 芝麻酱5汤匙韭菜花1汤匙， 酱豆腐1块生抽1汤匙 白糖1茶匙盐1/2茶匙 辣油1茶匙香油1茶匙 教您老北京爆肚的全套

牛肚仁500克、香菜末蒜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。 做法： 1、最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好； 2、百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长； 3、调好汁，碎香菜，芝麻酱（用醋打散），辣椒油，蒜末，，香油，生抽； 4、把酱汁拌在百叶里，拌得均匀就可以啦； 5、味道好极啦，鲜脆麻辣，酱香味十足。

材料：兔腿，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，酱油，白糖，料酒，麻油 步骤： 1.兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。 2.热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。 3.倒入兔腿肉炒香。 4.调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀。 5.加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右。 6.转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可。

八珍汤，四物汤基础上再加人参，白术，茯苓，灸甘草。此汤针对气血亏虚，容易头晕，感觉全身疲惫，有心无力的时候就适合拉。又叫君子汤。男人多喝点。补气男女适用啦。一煲汤全家喝就对啦。

饮食名厨 (粤菜名厨技术分享及招聘) 322848586 〓荆门厨师群①〓 12822924 四川餐饮厨师联络群 86586062 中国厨师网(4)群 1223080 青莲园---东台厨师2群 26508921 深圳厨师兄弟会 103821306 餐饮 技能交流 45261825 厨师【人才发展交流】 66030225 中国厨师联合协会 43914148 < 厨 师 の 社 团 > 41663657 建国厨师精英会所 9943657 厨艺人生俱乐部1 27974567 STAR厨师公会 44301559 金华厨师总群 23954521 厨师东方美食《1群》 27946531 美食杰厨师群 50455007 厨师★常州★超级群 64350281 大连

配方：草果4粒，香叶：20g，砂仁4粒，八角10g。桂皮15g，荔粒50g，盐30g，甘草30g，米醋1瓶，冰糖400g，味粉80g，水6斤。 制法：先将草果、香叶、砂仁、八角、桂皮、甘草飞过水洗)争，起锅洗净放水烧开，放药材再放盐、味精、米醋、荔粒即成。色清白，味甜咸酸均匀，冰冻，凉后浸，皮脆骨烂，是广东风味之一。

配方：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克。 制法：先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆，再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀，起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆香，再放金华泥、干贝泥、海米泥炒香，放盆内拌匀，煮起泡，再放味粉、糖、鸡粉等味料调合熬起泡，放盆对油即成。色金红，味椒香，汁

配方：柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥 1O克，干葱泥30克，蒜泥30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。 制法：先将前八种加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄

可以先打个鸡蛋，搅拌均匀后用平底锅煎个蛋饼，然后切成条。烧开水把米粉放下去煮，米粉开始变软之后捞起来放在冷水泡十秒左右，这样可以使米粉更爽口，捞起来沥水，然后用适量酱油把米粉搅拌均匀，下锅快速翻炒，炒热炒熟之后，再放切好的鸡蛋条下去炒，不能炒太久，鸡蛋会老的，放调料，放葱花再炒几下就可以装盘了。这是酒楼的做法

不管你是不是大厨，也可以来评判我写的到底到不到位！只有你自己心里清楚！话不多说开始！ 粤菜清蒸鱼正宗广州的做法： 鱼洗干净（冲干净血水。否则会鱼腥重），沥干水，由头下一点开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切至中骨切三刀（方便蒸时受热均匀和成品鱼肉翻起美观），一面直切三刀（方便蒸汽渗透），将鱼斜刀面朝上放椭圆瓦碟上，不下任何调料。面铺姜丝（越细越好），放进已滚水的蒸锅猛火蒸4

把麻辣烫店开火需要以下几个方面： 一： 地点不要太偏，人流量相对比较大点的地方，如商场 学校 住宅小区集中的地方 二：选择店面，最好找空房子，房费能便宜些的，开麻辣烫店的特点就是投资本钱小，相对利益比较大，无需你投资太大 三：最好不要光开麻辣烫店 那样会很单一 最好 带米线 ，烧烤，炸串类 四：这个是最主要的，就是麻辣烫的味道 一定要选择好味道的麻辣烫，最起码100个人吃，有85个人说好吃，80个回头客，你就能把买卖干起

一．凉皮中药材粉配方： 小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香叶10克。 说明：这14种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵，14种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用。 二．拌凉皮调料准备： 1．调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉

鸡肉条导入面粉里，抽掐10次，筛粉，鸡肉条浸水3秒，捞出来，抖15下左右，继续导入面粉里，抽掐 10次，放到炸蓝里。2分钟后抖动诈蓝3下，11分钟熟了。这是肯德基炸鸡肉条的，一样的原理。

爱情就像肉夹馍 爱情就像肉夹馍，爱吃肉的人有肉，爱吃馍的人有馍 爱吃馍的人是因为常吃不饱，爱吃肉的人是因为馍不够香 让馍夹上些肉，让肉藏身于馍，于是馍中厚了肉味，肉味香得隽永 馍有着古老的来头，同爱情一样，很耐人咀嚼，咬上一口，偶感肉香，便兴奋异常 肉在特殊的年代意义非同寻常，每到年关或者办事才能吃到，同爱情一样，让人向往 因为要经常吃，所以是馍，因为要香气诱人，所以有肉 于是不知哪位聪明人，开创了肉夹馍

鸡翅洗净用刀在表面划些口子，用生姜盐料酒拌起来腌制半个小时，（去腥味，还能入盐味儿），然后锅里放油 油辣了以后放些生姜炒香后生姜搂出来，鸡翅放进去炸到黄灿灿的样子再加可乐，没过鸡翅的就行，然后放点盐，酱油，鸡翅差不多熟了的时候就转大火，一会儿水就干了 变得黏黏的就可以出锅了

农家土鸡板栗汤 材料：农家老母鸡真正的土鸡 野生板栗 姜块 葱段 花椒 食盐 步骤： 1 先将土鸡清洗干净，剁成小块备用，葱姜切段 2 锅中加入适量的水，将鸡块、葱姜、花椒放入锅中 3 大火烧开，然后加入野生板栗，改文火煲30分钟左右 4 炖好以后，放入食盐调味即可 5 煲汤切忌中途加冷水 我选用的土鸡是农户家里买的哦，这样的食材才会保持它的原汁原味，不信让大家看一下，需要的可以联系我啊哈买老母鸡送野生板栗或者香菇或者粉皮，。

将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 将调料滤出，汁水倒入碗内。

材料：冷面，酱油，白醋，盐，鸡精，味精，香菜，八角，桂皮，孜然，香叶，花椒粒，葱，海米或虾皮。 老家热面的做法: 1.先把冷面凉水泡软，香菜切末

葱花饼教程：温水和面，擀开放油，葱花，椒盐面，卷好揪剂子，按平，撒芝麻，擀成薄饼放油锅烙熟出锅～

我全程拍照媳妇做的超好吃的！ 照片背媳妇做过手脚，漂亮吧！ 豆角焖面 教程： 1.首先把豆角摘洗好 掰成小段，面条就是外面买的切面或者手擀面，葱姜

白切肘子 做法：1肘子买回来先用打火机把猪毛燎干净，可以多燎一会儿，晾凉放冷水里泡一个小时，泡出血水 2.用刀把猪皮上的脏东西刮掉，反复冲洗一下

看图自己想着做，这个主要以自己口味而定！

1.凉开水和面，要比饺子面软一些，盖保鲜膜静置30分钟，2.面团揉匀擀开，麻酱抹匀，（麻酱可以多放，我家没多少了），撒上掺十三香椒盐

鲜鸡肉就不用解冻了1.鸡块解冻后入冷水锅烧开撇去血末，捞出控干水分 2.热锅凉油将鸡块放入锅中煸炒至水份全部蒸发，加入干辣椒，大料，葱姜蒜粒，白