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0应聘个凉菜学徒，淮扬菜，在上海。 万能吧友们，大佬们，师傅们，给个解答。 之前在网上看，说江浙沪凉菜能学到的， 东西多一些。
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5超级想知道小时候吃的一道凉菜！ 圆形一片片的，像卷起来然后切片的一样，因为有的会散。 然后有点麻麻赖赖，气泡孔感觉挺多的，外表也有 内部要咬开才知道，然后切面是毕竟光滑，指没有很多麻麻赖赖的。 吃起来像豆腐做的，然后好像没有素鸡那么光滑应该不是素鸡。 口感很好，很吸料汁，有种汤泡的很足的油豆腐的口感。 不知道有没有知道的老哥，小时候经常吃但是现在基本上看不到了，现在又没有在家乡工作，所以真的真的超级想知道
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0最近很喜欢吃
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3有喜欢吃贡菜干的吗？没有的话我一会在问
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8长沙一家松花江饺子馆的炝拌菜。 看这个拌汤，感觉有大蒜蓉，干辣椒，花生。 能吃出略有一点点醋，一点点（很轻）麻油。 有人知道具体做法吗？
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2本人做辣椒油调料汁，支持全国发样，满意后再合作！
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5我特别爱吃街上的凉菜，经常买，就是不知道健康不，一般里面会放添加剂吗
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0全新课程《凉拌菜配方》口味:咸香，微酸甜，微辣。是经典下酒凉菜，很接地气的口味菜，非常好吃。学习后，绝对能成为店里的招牌菜品。点击率很高。如果你是烧烤店，大排档，熟食店，面馆，自助餐，家常菜馆，外卖店，会所，那这道菜你肯定能用的上。家庭制作也没问题。绝佳口味凉菜。信任即可学习，菜品有价，信任无价。需要的朋友可以联系我
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63在苏州 算上房租700-1200够嘛 目前什么设备都没有 摊位费每月500😅
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9这个凉菜全家没一个认识的，急死了，快来个大神说说这是什么食材
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14请问一下，学做凉菜，一般学费多少啊？需要多久学会。
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0佛山，小档口招师傅，做卤菜熟食凉拌菜
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1【凉拌猪耳】食材：猪耳、大葱、黄瓜、老姜、八角、小茴香、酱油、油辣椒、白糖、花椒、白芝麻。 制作方法：锅中放水，下猪耳，再丢下拍烂的老姜、八角、小茴香。大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝，拌入大葱、黄瓜，再调入酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻即可。
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0【麻油拌鸡胗】食材：鸡胗、葱、姜、香菜、花椒、八角、熟芝麻、盐、生抽、糖、香醋、香油。 制作方法：鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，温水冲洗掉表面的杂质，葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净，鸡胗放入高压锅，添加水、葱姜、花椒、八角、盐和料酒，开锅后煮5分钟，关火防凉后切成薄片，葱和香菜切碎，添加生抽、糖、香醋、香油拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
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0工欲善其事，必先利其器。如果你想要做出正宗的四川凉菜，就必须具备制作四川凉菜的必备调料。现将几种常用的四川凉菜必备调料具体做法介绍如下，供朋友们参考。 刀口海椒：将色拉油100克上小火，烧五成热加500克干辣椒，20克花椒炒15分钟后出锅，将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒。 胡辣油：干辣椒500克，花椒50克焯水，锅上小火将色拉油2.5千克烧至五成热时，再加入焯水的干辣椒、花椒一起熬15分钟，打出的油就是胡辣油。
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0蒜泥白肉 【材料】：五花肉400克 【调料】：大葱1段、姜片少许、米酒适量 【蒜泥酱】：大蒜35克、香油适量、辣椒10克、酱油20克、精盐少许、味精少许 【做法】： 1、将大蒜制成蒜泥，加入酱油、精盐、味精、香油、辣椒油调成蒜泥汁备用。 2、五花肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，取出冲洗干净备用。 3、取锅加水，水量需以淹过五花肉为准，加入葱段、姜片及米酒煮至沸腾后，放入五花肉用小火煮15分
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0凉拌牛肉 【材料】：牛肉500克 【调料】：料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克 【做法】： 1、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即 熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。 2、食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，
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0大家好，我是李师傅，从事餐饮行业8年，有着丰富的经验。这些年，我精心整理了1000多套小吃技术配方，市面上各种生意好的热门小吃都有。全都是视频教程+文档资料，简单易学，新手也能轻松掌握。有了这套小吃技术，你可以摆摊、开店、做外卖、搞培训，或者家用！共 4 张
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2无意间看到的
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0刚才心血来潮，浏览器搜了一下凉白菜做法，怎么没看见有放地瓜丝儿的呢，这个是地方做法吗？炸的地瓜丝儿，嘎嘣脆跟白菜丝儿一起拌，再加点海蜇皮儿，酱油醋香菜，好吃极了
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