本人准备摆个地摊做凉菜这个需要找一个师傅去学习吗，本人自己在网上找了一些素材尝试做了一下味道身边人尝试说料水可以但是拌的时候挂不上味道怎么办

芥末黄瓜是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。以下是制作芥末黄瓜的步骤： 材料：- 黄瓜：2根- 芥末酱：1-2茶匙（根据个人口味调整）- 生抽：1汤匙- 香醋：1汤匙- 糖：1茶匙- 盐：少许- 香油：少许- 蒜末：适量（可选）- 辣椒油：少许（可选）火腿肠-3两 做法：1. 处理黄瓜和火腿肠： - ，用刀，切成丝小。 - 撒少许盐，腌制5分钟，倒掉多余的水分。 2. 调制 - 在一个小碗中，加入芥末酱、生抽、香醋、糖、香油，搅拌均匀。 - 如果喜欢蒜香味，

有喜欢吃贡菜干的吗？没有的话我一会在问

凉菜团队求职，有酒店需要的联系。

佛山，小档口招师傅，做卤菜熟食凉拌菜

长沙一家松花江饺子馆的炝拌菜。 看这个拌汤，感觉有大蒜蓉，干辣椒，花生。 能吃出略有一点点醋，一点点（很轻）麻油。 有人知道具体做法吗？

应聘个凉菜学徒，淮扬菜，在上海。 万能吧友们，大佬们，师傅们，给个解答。 之前在网上看，说江浙沪凉菜能学到的， 东西多一些。

超级想知道小时候吃的一道凉菜！ 圆形一片片的，像卷起来然后切片的一样，因为有的会散。 然后有点麻麻赖赖，气泡孔感觉挺多的，外表也有 内部要咬开才知道，然后切面是毕竟光滑，指没有很多麻麻赖赖的。 吃起来像豆腐做的，然后好像没有素鸡那么光滑应该不是素鸡。 口感很好，很吸料汁，有种汤泡的很足的油豆腐的口感。 不知道有没有知道的老哥，小时候经常吃但是现在基本上看不到了，现在又没有在家乡工作，所以真的真的超级想知道

最近很喜欢吃

本人做辣椒油调料汁，支持全国发样，满意后再合作！

我特别爱吃街上的凉菜，经常买，就是不知道健康不，一般里面会放添加剂吗

全新课程《凉拌菜配方》口味:咸香，微酸甜，微辣。是经典下酒凉菜，很接地气的口味菜，非常好吃。学习后，绝对能成为店里的招牌菜品。点击率很高。如果你是烧烤店，大排档，熟食店，面馆，自助餐，家常菜馆，外卖店，会所，那这道菜你肯定能用的上。家庭制作也没问题。绝佳口味凉菜。信任即可学习，菜品有价，信任无价。需要的朋友可以联系我

在苏州 算上房租700-1200够嘛 目前什么设备都没有 摊位费每月500😅

这个凉菜全家没一个认识的，急死了，快来个大神说说这是什么食材

请问一下，学做凉菜，一般学费多少啊？需要多久学会。

问下大家你们做凉菜红油都用几种辣椒 有认识图片上的辣椒品种么

【凉拌猪耳】食材：猪耳、大葱、黄瓜、老姜、八角、小茴香、酱油、油辣椒、白糖、花椒、白芝麻。 制作方法：锅中放水，下猪耳，再丢下拍烂的老姜、八角、小茴香。大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝，拌入大葱、黄瓜，再调入酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻即可。

【麻油拌鸡胗】食材：鸡胗、葱、姜、香菜、花椒、八角、熟芝麻、盐、生抽、糖、香醋、香油。 制作方法：鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，温水冲洗掉表面的杂质，葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净，鸡胗放入高压锅，添加水、葱姜、花椒、八角、盐和料酒，开锅后煮5分钟，关火防凉后切成薄片，葱和香菜切碎，添加生抽、糖、香醋、香油拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

工欲善其事，必先利其器。如果你想要做出正宗的四川凉菜，就必须具备制作四川凉菜的必备调料。现将几种常用的四川凉菜必备调料具体做法介绍如下，供朋友们参考。 　　刀口海椒：将色拉油100克上小火，烧五成热加500克干辣椒，20克花椒炒15分钟后出锅，将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒。 　　胡辣油：干辣椒500克，花椒50克焯水，锅上小火将色拉油2.5千克烧至五成热时，再加入焯水的干辣椒、花椒一起熬15分钟，打出的油就是胡辣油。

　　蒜泥白肉 　　 　　【材料】：五花肉400克 　　【调料】：大葱1段、姜片少许、米酒适量 　　【蒜泥酱】：大蒜35克、香油适量、辣椒10克、酱油20克、精盐少许、味精少许 　　【做法】： 　　1、将大蒜制成蒜泥，加入酱油、精盐、味精、香油、辣椒油调成蒜泥汁备用。 　　2、五花肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，取出冲洗干净备用。 　　3、取锅加水，水量需以淹过五花肉为准，加入葱段、姜片及米酒煮至沸腾后，放入五花肉用小火煮15分

凉拌牛肉 　　 　　【材料】：牛肉500克 　　【调料】：料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克 　　【做法】： 　　1、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即 　　熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。 　　2、食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，

大家好，我是李师傅，从事餐饮行业8年，有着丰富的经验。这些年，我精心整理了1000多套小吃技术配方，市面上各种生意好的热门小吃都有。全都是视频教程+文档资料，简单易学，新手也能轻松掌握。有了这套小吃技术，你可以摆摊、开店、做外卖、搞培训，或者家用！

无意间看到的

刚才心血来潮，浏览器搜了一下凉白菜做法，怎么没看见有放地瓜丝儿的呢，这个是地方做法吗？炸的地瓜丝儿，嘎嘣脆跟白菜丝儿一起拌，再加点海蜇皮儿，酱油醋香菜，好吃极了

经核实吧主卤肉研究员 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 凉菜吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组

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